Täydelliset grillattuja pihvejä, keitä korkeissa lämpötiloissa
Grillipihvi on paljon muutakin kuin pelkkä tapa valmistaa seuraava ateria - ruoanlaitto pihvit grillilla on kyse täydellisyyden etsimisestä. Ja kun on kyse grillin pihvi , yksi asia, jota ei voida korostaa liikaa on tärkeää saada grilli niin kuuma kuin mahdollista.
Under-salting on yksi yleisimmistä virheistä, joita kotikokit tekevät. Mutta toinen ei käytä tarpeeksi lämpöä - ja tämä pätee erityisesti ruoanlaittoastioihin.
Joskus tämä johtuu siitä, että ei ole riittävästi lämpöä, jotta aloitettaisiin - kodin liesituulettimet eivät pumppaisi yhtä paljon lämpöä kuin kaupalliset laitteet. Mutta monissa tapauksissa kotikokit ovat yleensä hieman hermostuneita, kun he näkevät paljon savua tai kuulevat ison, kovaa sizzleä ja he kääntyvät lämpöä alas. Tämä on luonnollinen reaktio, mutta se voi työskennellä sinua vastaan.
Grillattuja pihvejä ovat parhaat
Grilli on paras paikka kokata pihvi. Ja paitsi ne fancy range-top grillit, grillaus tapahtuu ulkopuolella. Tämä on kätevää, koska halutun lämpötilan mukaan tuotat paljon savua. Ja riippumatta siitä, millaista tuuletushuonetta sinulla on, et todennäköisesti halua paljon savua talossasi.
Joten, kun on grillausta ulkopuolella, pitäisi käyttää kaasugrilli , puuhiiltä tai puusta? Valinta riippuu sinulle (löydät aina sellaisia ihmisiä, jotka suosivat yhtä tyyppiä toistensa suhteen), mutta minkä tyyppistä grilliä käytät, varmista, että se saa todella kuumaa - niin kuumaa, ettei sinun pidä kädestäsi kädelläsi noin tuumaa grillin yläpuolella yli kaksi sekuntia.
Hanki Grill Smoking Hot
Ilmeisesti et halua polttaa ruokaa tai käynnistää tulen, mutta kun olet grillattu pihvi , on todella tärkeää käyttää korkeinta lämpöä, jota voit tuottaa. Tämä johtuu siitä, että korkea lämpö kokki nopeammin ja sitä vähemmän aikaa, että pihvi kuluttaa ruoanlaittoa, sitä enemmän tarjotaan.
Toinen syy, miksi haluamme korkeaa lämpöä, on se, että se on ainoa tapa tuottaa Maillardin reaktio , joka on kemiallinen prosessi, joka vastaa makuisen ruskean kuoren muodostamisesta pihvin ulkopinnalle.
Jos pannusi tai grillisi ei ole tarpeeksi kuumaa (tai jos yrität valmistaa jääkylmää pihviä), et pysty saavuttamaan ruskeaa maukasta hyvyyttä. Sen sijaan saat kova harmaa pihvi ilman paljon makua.
Grillipannut: ystävä tai kaveri?
Voimme olla samaa mieltä siitä, että grillaaminen on paras tapa valmistaa pihvi, mutta kaikki eivät omista tai saavat käyttää ulkona olevaa grilliä. Onneksi on olemassa muutamia vaihtoehtoja. Voit varmasti paistella pihveä uunissa, ja voit kokata sen keittolevyllä valurautaa tai paistinpannuilla. Grillipannu on täysin laillinen tapa pihvin valmistamiseen, jos pystyt saamaan sen tarpeeksi kuumaksi. Tästä syystä paras grillitaso on valurautaa.
Valurauta on tie
Olipa leivänpaahdin tai grillatahva, valurauta on paras materiaali ruoanlaittopihalle, koska se kykenee saavuttamaan erittäin korkeat lämpötilat. Jos sinulla on mahdollisuus valita paistinpannu ja grillatahva, mene tasainen valurauta paistinpannu. Grillipannu tuottaa grillimerkit, mutta tasainen paistinpannu valmistetaan tasaisemmin. (Ilmeisesti, jos todella kiinnostaa grillimerkkejä, käytä grillitaskua.)
Vaikka valurauta on raskas ja kipu hoitaa (varsinkin grillipannat, koska harjut vaikeuttavat niitä), valurauta kuumenee ja vielä tärkeämpää, se pysyy kuumana.
Kun valitset valuraudasta, avaa ikkunat ja käännä tuuletin korkealle tuuletushuoneessa. Haluat myös kaataa rasvat, jotka kerääntyvät pannuun, kun olet valmis.
Riippumatta siitä, käytätkö grillataituria vai litteä paistinpannu, älä ylikuormita pannua. Keskimääräinen paistinpannu mahtuu kahteen hyvän kokoiseen pihviin. Jos yrität puristaa kolmannen pihvin sinne, jäähdyttääksesi pannun liikaa.