Hanki pihveesi valmiiksi ennen grillausta
Ruoanpihveihin liittyy enemmän kuin vain lihan ottaminen ulos jääkaapista ja laittoi se grilliin. Voit tehdä sen, mutta jos haluat nauttia täydellisestä pihvestä, saat parempia tuloksia, jos ymmärrät muutamia perusohjeita siitä, miten valmistaudut grillisi pihveihin.
Katso myös: Mikä on paras pihvi?
Ensimmäinen asia, mitä aiot tehdä, on ottaa pihvi ulos jääkaapista ja anna sen istua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Tässä vaiheessa voit myös esilämmittää grillisi ja leikata ylimääräiset rasvat pihveistä. Mutta älä leikkaa sitä kokonaan. Jätä noin ¼ tuumaa rasvaa kaiken puolen.
Kylmäpihvi on tiukka pihvi
Syy, jota emme halua valmistaa jäähdytettyjä pihvejä, on yksinkertainen. Kylmä pihvi kestää kauemmin kokata, käytätkö pannulla, grillillä tai broilerilla. Täydellisen pihvin avain on keittäminen korkeassa lämpötilassa lyhyeksi ajaksi. Mitä kylmempi pihvi on, kun se osuu grilliin, sitä kauemmin se kestää kokata. Ja mitä enemmän aikaa kuluu lämpöön, sitä kovaa se saa.
Joten muistakaa, että kylmä pihvi on yhtä kova pihvi. Lihan ottaminen pois jääkaapista muutaman minuutin ajan etukäteen auttaa pihviasi pitämään tarjouksen ja mehukas.
Jotkut suosittelevat lihan jättämistä huoneenlämmössä niin kauan kuin tunti. Ongelmana tässä on se, että alat lähestyä elintarviketurvallisuuden vaaroja . Haluat myös mieluummin lihan sisätilan olevan hieman viileä, kun se osuu grilliin.
Tämä auttaa sinua saavuttamaan tämän täydellisen keskinkertaisen harvinainen pihvi . Jos poistat pihvi liian kauan, koko pihvi lämpenee (varsinkin jos keittiösi on kuuma ja / tai se on kuuma päivä) ja annat itsellesi vähemmän marginaalia virheelle. On parempi pihvittää pihvi kuin ylilata .
Mausta pihvit suolalla ja pippurilla
Kun pihvi on maustettu, sinun ei tarvitse joutua liian monimutkaiseksi.
Siellä on kaikenlaisia maustekurioita ja maustevalmisteita, mutta täydellinen pihvi ei todellakaan tarvita paljon muutakin kuin kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Kosher-suola on parasta suolaa pihvin maustamiseen, koska sen karkeat kiteet todella tarttuvat lihaan. Aikaa runsas. Kun se tulee pippuri, kaikkien makuun ovat hieman erilainen. Mutta jopa hieman tuoretta mustapippuria maistelee pihvi ja antaa myös pienen rypistyksen. Mutta muista käyttää vain tuoretta mustapippuria, ei pippuriruiskuja sisältävää jauhemaista kamaa.
Pihvin maustaminen on yksi niistä aiheista, joista joku voisi kirjoittaa koko artikkelin ja itse asiassa. Jos haluat syvemmän syvyyden, tutustu tämä artikkeli maustetaan pihvi .
Harjaa pihvejä sulatetun voin kanssa
Lopuksi on yleistä, että harjataan öljyä pihveillä juuri ennen grillaamista. Näin estetään pihvit tarttumasta grilliin ja antaa vähän kosteutta. Tämä on kaikki hyvä ja hyvä, mutta tiedätkö mikä maistuu paremmin kuin öljy? Voita. Joten aina harjata sulatettua voita päälle pihveilleni ennen kuin ne grillata.
Selkeytetty voin toimii parhaiten, koska sillä on korkeampi savupiste kuin koko voita, mutta jos sinulla ei ole aikaa, koko voi on hieno.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää sulatetun voin ja öljyn yhdistelmää. Juuri harjaa sitä kevyesti - pihvi ei saa vuotaa öljyllä, kun se osuu grilliin tai se voi aloittaa rasvan tulipalon.
Seuraava: Grillipihvejä