Elintarvikelaatuiset bakteerit menestyvät 40 ° F: n ja 140 ° F: n välillä
On melko helppo välttää syömättä heikentynyttä ruokaa. Jos funky haju ei varoittaa sinua, outo väri todennäköisesti tulee.
Haitalliset bakteerit, kuten salmonella ja E. coli ovat kuitenkin erilainen tarina. Kun nämä organismit, jotka tunnetaan taudinaiheuttajina, saastuttavat ruokaamme, he tekevät niin ilman mitään fyysisiä merkkejä, tuoksuja tai makuja. Koska emme voi käyttää aisteja selvittääkseen, onko jotain turvallista syödä, meidän on luotettava muihin menetelmiin, jotta emme sairastuisi.
Onneksi meillä on koko meidän puolellamme. Bakteerit ovat todella pieniä ja kestää melko paljon heistä sairastamasta meitä.
Ongelmana on, että ne voivat toistaa hämmästyttävän nopeasti. Esimerkiksi E. coli toistuu 20 minuutin välein. Tämä tarkoittaa, että yksittäinen E. coli-solu voi tuottaa yli 16 miljoonaa kopiota itsestään vain 8 tunnissa. Mutta vain tietyissä olosuhteissa, joista yksi on lämpötila.
Lämpötila, joka parhaiten edistää bakteerituotantoa, on välillä 41F ja 140F, alue tunnetaan "lämpötilan vaara-alueeksi".
Näin ollen yksi helpoimmista tavoista estää ruokamyrkytys on pitämällä ruokasi joko kylmempänä kuin 41F tai lämpimämmässä kuin 140F. (Ja huomaa, että lämpötila on vain yksi tekijöistä, jotka liittyvät bakteerikasvuun. Kuusi niistä on .)
Tekniikka # 1: Heat It Up
Näin on niin, että paras tapa neutraloida elintarvikkeita aiheuttavat taudinaiheuttajat on tappaa pienet röyhkeilijät. Loppujen lopuksi kuolleet bakteerit eivät voi lisääntyä.
Ja se ei todellakaan ole niin vaikea tehdä. Lämpötilat kuumemmiksi kuin 165F tappaa useimmat bakteerit muutamassa sekunnissa.
Toisin sanoen ruoanlaitto . Oletko koskaan huomannut, että elintarvikkeet, joihin liittyy monia elintarvikevälitteisten sairauksien korkean profiilin taudinpurkauksia, ovat yleensä ituja, tai pussikasveja tai guacamoleja?
Näillä elintarvikkeilla on yhteinen se, että niitä ei ole kypsennetty ennen tarjoilua. Siksi ne ovat niin vaarallisia.
Riippuen ruoasta, sinun tarvitsee vain lämmittää ulkopintaan 165F. Kuten pihvi, esimerkiksi. Pihvi on kiinteä lihaksikasvu, ja koska bakteerit eivät repeä, sinun on vain varmistettava, että pinta kuumenee, kun taas sisätila on edelleen ihana keskisuuri, harvinainen .
Hampurilaiset ovat eri tarina . Hionta liha vie bakteereja, jotka saattavat olla sen pinnalla ja pyöritä sitä koko ajan. Siten hampurilaisen sisäisen lämpötilan on saavutettava 165F, ei vain ulkopuolelta.
Tekniikka # 2: Cool It Down
Lämpötilan spektrin toisessa päässä puhumme elintarvikkeiden säilyttämisestä joko jääkaapissa tai pakastimessa. Normaali jääkaappilämpötila on 40F tai kylmempi, ja tässä lämpötilassa elintarvikeperäiset bakteerit hidastavat huomattavasti lisääntymisjaksoaan. Ja pakastimessa se hidastuu lähes nollaan. Huomaa, että jäädytys ei yksistään tappaa bakteereja. Mutta se lähettää heidät jonkinlaiseen horrostilaan. Kun ruoka sulaa, he heräävät taas, ja sinun on käytettävä edellä olevaa tekniikkaa # 1.
Vähentää huomattavasti mahdollisuuksiasi hankkia tai kulkea elintarvikeperäisen sairauden varalta varmista, että pilaantuvien elintarvikkeiden käyttöaikaa ei enää kuluta yli kaksi tuntia lämpötilavyöhykkeellä.
Lyhyesti sanottuna pidät kylmät elintarvikkeet kylmässä ja pidät kuumaa ruokaa kuumana. Tässä on muutamia peruselintarvikkeiden käsittelytapoja, joiden avulla voit tehdä juuri niin.