Ruoan käsittelyohjeet pohjakarjan turvallisuudesta
Mikä on paras tapa käsitellä raakamaataa, kun ostan sen?
Valitse pakkaus, joka tuntuu kylmältä ja ei merkitse vuotoja. Kiinnitä se muovipussiin niin, että kaikki leikatut mehut eivät saastuta muita ruokakaupassa olevia tuotteita.
Maustetun naudanlihan pitäisi olla yksi viimeisistä tavaroista, jotka tulevat ostoskorisiin, ja ne on pidettävä erillään muista elintarvikkeista. Ja kun tarkistaa, virkailija pakkaa raaka-liha, siipikarja ja kala erillisissä pussissa, ei yhdessä muiden tavaroiden kanssa.
Myös sinun pitäisi ajaa suoraan kotiin kaupasta ostoksen jälkeen. Jos asema on pitkä, tuokaa jäähdytin jäällä ja pakkaa hukkavaihtoehtosi autossa kotiin.
Kuinka raakamaitoa säilytetään kotona?
Jäähdytä tai jäädytä maapähkinä mahdollisimman pian oston jälkeen. Tämä säilyttää tuoreuden ja hidastaa bakteerien kasvua. Varmista, että jääkaappi on 40 ° F tai kylmempää ja käytä jäähdytettyä jauhettua naudanlihaa 2 päivän kuluessa.
Säilytä pakastimessa pitkiä aikoja, kääri jauhettu naudanliha turvallisesti raskaaseen muovikelmuun tai folioon. Olettaen, että pakastimesi on 0 ° F: n lämpötilassa, varastoituna naudanlihan on oltava hieno pari kuukautta. Varmista, että merkitset paketit päivämäärän kanssa, jonka jumittui, jotta et unohda, kuinka kauan ne ovat olleet siellä.
Mikä on paras tapa sulattaa jauhettua naudanlihaa?
Jäähdytetään jauhettua naudanlihaa jäämällä jääkaapissa yön yli. Ota pakkaus, jonka olet luonut edellä kuvatulla tavalla ja aseta se matalaan astiaan, aseta pannu jääkaapin alimpaan hyllyyn siten, ettei kaikki mehut imeytä muita ruokia.
Lihan pitäminen kylmänä sulatuksen aikana on välttämätöntä bakteerien kasvun estämiseksi . Kun se sulatetaan, kypsennä se 1-2 päivän sisällä, mutta älä kääri sitä uudelleen. Älä koskaan sulata jauhettua naudanlihaa mikroaaltouunissa tai jättämällä se huoneenlämmössä. Ja kun sulatus kylmällä juoksevalla vedellä on hyväksyttävää useimmille pakastetuille elintarvikkeille, niin teurastetun naudanlihan käyttöä ei suositella.
Hyvä yleinen vinkki: Älä koskaan jätä naudanlihaa tai pilaantuvaa ruokaa huoneenlämmössä yli 1 tunti.
Onko vaarallista syödä raakaa tai huonolaatuista jauhettua naudanlihaa?
Koska raa'alla ja vähärasvaisella lihalla voi olla vaarallisia bakteereja, USDA ei kannata syödä tai maistaa mitään raakaa tai paahtamatonta jauhettua naudanlihaa. Lihapaloja , lihapullia, pannuja ja hampurilaisia on syytä keittää vähintään 160 ° F: n sisälämpötilaan mitattuna hetkellisesti lukemalla lämpömittarilla.
Ovatko mikroaaltouunit hampurilaiset turvallisia?
Kyllä, edellyttäen, että ne käsitellään ja keitetään oikein. Jos kypsennät hampurilaisia mikroaaltouunissa, niiden peittäminen auttaa jakamaan lämpöä tasaisemmin. Käännä kukin patty puolivälissä kypsennyksen läpi ja pyöritä sitä myös, jos mikroaaltosi ei ole pyörivä karuselli. Anna keitetyt paistit mikroaaltouunissa minuutin tai kahden kuluttua, kun ajastin sammuu, käytä sitten hetkellistä lämpömittaria , jotta sisäinen lämpötila on vähintään 160 ° F.
Onko maustettua naudanlihaa osittain turvallista ja säilyttää sen myöhemmin?
Ei. Ruoan osittainen ruoanlaitto ei tappaa taudinaiheuttajia, vaan sallii niiden lisääntymisen siihen pisteeseen, että niitä ei voida tappaa seuraavan keittämällä.
Voinko jääkaapissa jääkaapissa tai jäädyttää jääneet hampurilaiset? Kuinka niitä pitäisi lämmittää uudelleen?
Jos asianmukaisesti keitettyä jauhettua naudanlihaa jäähdytetään tunnin sisällä ruoanlaittoon, se voidaan jääkaapissa turvallisesti säilyttää noin 3 päivän ajan.
Jos se jäätyy, sen pitää säilyttää parin kuukauden ajan - olettaen, että pakastin on 0 ° F.
Minkälaisia bakteereita on maapähkinässä? Ovatko ne vaarallisia?
Eläinperäiset elintarvikkeet voivat kuljettaa bakteereja. Patogeeniset bakteerit, kuten salmonella ja E. coli, voivat saada sinut sairastumaan.
On tärkeää huomata, että näiden haitallisten bakteerien esiintyminen ei ole yhteydessä pilaantumiseen. Näiden taudinaiheuttajien saastuttama liha voi näyttää tuoksultaan tuoreelta ja tuoksulta. Väärennettyjen bakteerien toisaalta - ne, jotka aiheuttavat ruokaa kehitettäessä huonoja hajua ja niin edelleen - eivät yleensä ole haitallisia.
Maahiihdon turvallisuusnormit ovat erityisen tiukat, koska maapähkinöillä on enemmän altistunut pinta-ala, mikä antaa bakteereille mahdollisuuden likaantua lihaa. Bakteerit lisääntyvät nopeasti elintarvikelämpötilan vaara-alueella - välillä 40 ° F ja 140 ° F.
Bakteerien kasvun estämiseksi pitää maapähkinä 40 ° F: n lämpötilassa tai kylmempänä ja käytä sitä tai jäädyttää se 2 päivän kuluessa. Maustettua naudanlihaa on aina keitettävä vähintään 160 ° F: n sisälämpötilaan sen varmistamiseksi, että haitalliset bakteerit tapetaan.
Miksi E. colin läsnäolo maapähkinässä on ongelma?
E. coli , mukaan lukien E. coli O157: H7, kanta, joka tuottaa toksiinien suolistossa, voi tartuttaa eläimiä ja saastuttaa lihasliha teurastettavaksi.
Tämä patogeeni säilyy jääkaapissa ja pakastimessa ja voi lisääntyä hyvin hitaasti lämpötiloissa, jotka ovat niinkin matalat kuin 44 ° F. Hyvin pieni määrä näistä bakteereista on kaiken vakavan sairauden tai kuoleman aiheuttama, varsinkin lapsilla. Kypsä ruoanlaitto tappaa bakteerit, mutta siksi aliedustetun maustetun naudanlihan kulutus on tällainen huolenaihe.
Ovatko "hampurilaiset" ja "jauhettu naudanliha" sama?
Ei. USDA: n säännösten mukaan hampurilaisilla tuotteilla voi olla siihen lisää naudanlihaa, mutta tuotteet, jotka on merkitty "maustettua naudanlihaa", eivät välttämättä ole. Kummassakin tapauksessa tuotteen paino voi olla enintään 30% rasvaa. Molemmilla voi olla mausteita, mutta lisävettä, fosfaatteja, lisäaineita tai sideaineita ei saa käyttää.
Mikä on ero tarkastuksen ja luokituksen välillä?
Tarkastus on pakollinen kaikissa Yhdysvalloissa myytävässä lihassa, ja sen tarkoituksena on varmistaa tuotteen terveydentila - että eläin ei ole sairas ja että liha on puhdas ja ihmisravinnoksi sopiva. Se ei kuitenkaan ole minkäänlaista päättäväisyyttä laadun tai arkuuden suhteen.
Liha, joka on federalistisesti tarkastettu ja läpäissyt terveellisyyttä, leimataan pyöreällä purppurimerkillä. Koska merkintä on asetettu ruhoille ja suurille leikkauksille, se ei välttämättä näy vähittäismyynnyksissä kuten paistia ja pihvejä.
Arvostelu on toisaalta laatua arvioiva järjestelmä, joka on täysin vapaaehtoinen lihantuottajilta. Joten lihan tarkastuksen kustannukset ovat veronmaksajien vastuulla, lihan yritysten on itse maksettava liittovaltion tarkastajat todistaakseen tuotteidensa laadun.
Yleisesti myytäväksi nautittavaksi tai elintarvikehuollossa tarjoilluilla naudanlihavalmisteilla on USDA Prime , Choice ja Select , ja niissä on kilven muotoinen leima, jolla osoitetaan luokiteltu luokitus.
Useimpia jauhettua naudanlihaa ei luokitella.
Mitä tarkoittaa "Sell-By" -päivämäärä pakkauksessa?
Myynnin päivämäärät ovat opas vähittäiskauppiaille, ja ne ovat merkityksellisiä vain, jos lihaa on käsitelty asianmukaisesti. USDA ehdottaa ruoanlaittoa tai pakastelevaa naudanlihaa kahden päivän kuluessa sen tuomisesta kotiin.
Kuinka voin tietää varmasti, mikä on minun päällä naudanlihaa?
Paras tapa tietää varmasti, mitä omassa hampurilaissasi, jauhettua naudanlihaa tai muuta maata lihaa on jauhaa lihaa itse. Tutustu tähän havainnollistettuun opetusohjelmaan omalla lihastasi hiontaan kotona.