Kahdeksan naudanlihantuotantoa Yhdysvalloissa ja miten he ovat päättäneet
Yhdysvaltojen maatalousministeriön kehittämä naudanlihan luokittelujärjestelmä on vapaaehtoinen luokittelujärjestelmä, joka perustuu lihan kypsymiseen ja rasvan marmoroitumiseen . Nämä kaksi tekijää ovat naudanlihan arkuuden indikaattorit. Naudanliha, joka saa korkeamman asteen, on yleensä nuoremmista karjoista ja sen rasvamarmoria.
Saadakseen USDA-luokituksen naudanlihan osalta valmistajien on maksettava koulutetulle tarkastajalle naudanlihan luokittelu teurastamoon.
Kun naudanliha on luokiteltu, valmistajan on noudatettava elintarvikkeiden turvallisuus- ja tarkastuslaitoksen asettamia merkintävaatimuksia. Kuluttajat voivat löytää USDA-luokituksen pakkausmerkinnöistä.
USDA on nimittänyt kahdeksan naudanlihaa, joista vain viisi viidestä on yleensä myyty kuluttajille. Alemmat laadut käytetään useimmiten jalostukseen ja käyttöön säilykkeissä.
USDA-naudanliha-astetta
Tässä on kahdeksan USDA-laatuista naudanlihaa, jossa niitä löytyy, niiden käyttötavoista ja suositelluista keittoastomenetelmistä.
US Prime - Tämä on korkein naudanliha, jossa on eniten rasvaa marblingia . Tämä liha on erittäin herkkä ja vain noin 2,9 prosenttia kaikista luokitelluista naudanlihasta. US Prime on yleensä varattu korkealaatuisille ruokailupaikoille. Koska tämä naudanliha on niin korkea rasvaa marbling, se on erinomainen kuivan kuumuuden keittämiseen menetelmiä. Näihin kuuluvat paahto, grillit, paistaminen, paistaminen ja leivonta.
US Choice - Choice-naudanliha on laajalti saatavilla kuluttajille supermarketeissa ja ravintoloissa.
Tämä naudanliha on hyvä määrä rasvaa marbling, vaikka vähemmän kuin US Prime. US Choice on noin 50 prosenttia kaikista luokitelluista naudanlihasta. Tämä naudanliha voidaan tyypillisesti keittää joko kuivalla tai kostealla lämpömenetelmällä aiheuttaen liikaa kuivumista. US Choice on erinomainen taloudellinen vaihtoehto US Primeille.
Voit grillata, paistettua, paistettua tai paistettua tätä naudanlihaa sekä paistata tai paistettua sitä.
US Select - Select naudanliha on myös laajalti saatavilla vähittäismarkkinoilla. Se on paljon kevyempi kuin US Choice ja se on yleensä vähemmän herkkä tai mehukas. US, Select oli aiemmin merkitty "Hyväksi". Tämän lihan vähärasvaisen pitoisuuden takia se olisi varattava kosteille kuumennusmenetelmille kuivauksen estämiseksi. Kosteat lämmitysmenetelmät sisältävät lihotuksen, hauduttamisen, höyryttämisen ja salametsästyksen. Yksi esimerkki on keittäminen hitaasti keittimessä. Nämä menetelmät auttavat murtamaan vaikeita kuituja.
US Standard- ja US Commercial - Standard- ja Commercial -lajit ovat hyvin alhaisia rasvapitoisuuksissa ja saattavat olla huomattavasti heikompia. Kun ne myydään vähittäismyyntimarkkinoilla, ne tyypillisesti menevät luokittelemattomiksi tai ne on merkitty kauppanimellä ja myydään halvemmalla hinnalla. Harkitse kostealla lämpömenetelmällä tämän naudan valmistusta. Ne sopivat parsintaan ja hitaaseen keittimen resepteihin, jotka tekevät niistä vähemmän kovaa, mutta grillaaminen tai paistaminen voi johtaa kuivaan ja pureskeltavaan lihaan.
Utility-, Cutter- ja Canner-luokitukset - Näillä laatuluokilla voi olla kokonaan vailla rasvan marinointia tai vanhojen eläinten leikkaamista. Näitä laatuja varataan tyypillisesti jalostettujen lihatuotteiden ja säilykkeiden valmistukseen.