Miten ostaa ja ruokata ruohosipuli-naudanlihaa
Kaikkien karjojen syödä ruohoa koko elämästään jättäen omille laitteilleen. Jollei toisin mainita, myymälöissä myyty naudanliha (mukaan lukien useimmat orgaaniset naudanlihat) on peräisin naudoista, jotka tuodaan ruokkiin ja lihotetaan viljaa (pääasiassa maissia) ja muuta ruokaa varten. Ainutlaatuinen, maustettu * naudanliha, joka on miellyttävän makuinen ja herkkä lihaa, kohtaa hedelmällisemmän, perinteisesti kasvaneen ja terveellisen ruohomaisen naudanlihan kilpailun.
Mikä on Grass-Fed Beef?
Merkki "ruoho-syötetty" on harvoin virheellinen, koska kaikki karjat ovat todennäköisesti jossain vaiheessa syöneet ruohoa. "Grass-syötteellä" tarkoitetaan sitä, että karja on syönyt vain ruohoa, eikä se ole saanut viljaa joko täydentävänä rehuna tai eläinten lopussa syöttöruokissa lihotettaessa niitä teurastettaviksi.
Eri ihmiset ovat yrittäneet eri merkintöjä ilmoittaa, kuinka paljon ruohoa - tai aivan yhtä tärkeätä, kuinka vähän viljaa - karjaa söi. "100% ruoho-syötteellä" on vetovoima, kuten "ruoho-valmis". USDA-ruoho-naudanliha on saanut vain ruohoa ja heinää ruokavaliota ja sillä on pääsy laiduntaukseen ympäri vuoden. USDA-ohjelma on vapaaehtoinen, mutta kolmannen osapuolen vahvistus ei ole mahdollista. Etiketit, joissa lukee "100% nurmikkoa" tai "ruohonleikkureita", ja jotka kolmannen osapuolen, kuten American Grassfed -yhdistyksen, avulla varmistetaan, että niin sanottu naudanliha on syötetty vain ruohoa ja heinää.
Miksi ruoho ja heinää?
Ruoho-syötetty naudanliha syö on laitumella, joten ruoho tarvitsee kasvaa, jotta he voivat syödä sitä. Useimmissa osissa maata, heinää, joka on kuivattu ruoho, käytetään täydentämään karjan ruokavaliota varhain tai myöhään vuonna, jolloin ei ole riittävästi (tai mitään) ruohoa heille syömään.
Grass-Fed, orgaaninen, laitumella
Nämä ehdot eivät ole keskenään vaihdettavissa.
Lyhyesti:
- Grass-syötetty naudanliha, kuten edellä on selostettu, on ruokittu ruohon ja mahdollisesti heinän ruokavaliosta.
- Orgaanista naudanlihaa on ruokittu orgaanisesti viljellyllä ruokavaliolla eikä ole koskaan saanut mitään antibiootteja tai kasvuhormoneja.
- Paahdettu naudanliha tulee eläimistä, jotka ovat eläneet, kuten arvata, laidunmaille. Koska kaikki naudanliha viettää osan elämästään laitumella, ilmaisut "kaikki laidunneet" tai "100% laitumella" käytetään merkitsemään eläimiä, joita ei koskaan lähetetty syöttöruokiin. Silti laidunmailla on hieman vähemmän merkitystä naudanlihalle kuin eläimille, joita joskus nousee kyniin, kuten sianliha tai kana .
Naudanliha voi olla kaikki kolme tai vain yksi (vaikka kaikki ruohonleikattu naudanliha, tietoni mukaan, on myös harjoittelun vuoksi laitumella).
Miksi valita ruohonjuuritut naudanliha?
On olemassa muutamia syitä, jotka nurmikasvit saavat niin paljon huomiota. Tutkimukset ovat osoittaneet, että yksinomaan nurmikolla kasvatetuista naudoista on vähemmän kylläistä rasvaa ja enemmän ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja, kuin viljasta valmistettu naudanliha. Monet ihmiset haluavat myös ostaa eläimiltä peräisin olevia eläimiä, joita ei ole lähetetty rehuseokseen, sekä ympäristöllisistä että inhimillisistä syistä.
Mielestäni kuitenkin paras syy ostaa ruoho-syötetty naudanliha on sen ylivoimainen maku. Sillä on syvempi, voimakkaampi, yksinkertaisempi mehefier-maku kuin maissitäytteinen tai viljavalmisteinen naudanliha.
Kuinka keittää Grass-Fed Beef
Karjankasvattajasta ja karjan kasvatuksen ja teurastuksen yksityiskohdista riippuen ruoho-naudanliha ei aina ole yhtä herkkä kuin viljasta valmistettu naudanliha. Sillä on taipumus olla hieman kevyempi, ja sen pitäisi olla kypsennetty hieman alemmilla lämpötiloilla ja vähän vähemmän kuin viljasta valmistettu naudanliha, etenkin grilli.
En valehtele, jos haluamasi on pehmeä filet mignon, jonka voit leikata voinveitsellä, saatat olla pettynyt, jos näin yrität ensin ruohonleijutettua naudanlihaa. Jos kuitenkin aloitat nurmirehut hampurilainen ja sitten kokeile potin paistettua ja sitten rinta paistettua ja sitten siirtyä ruohonleivä pihvit , arvaus on, että sinun arvostavat lisääntynyt maku ja unohtaa wee bittinen ylimääräinen pureskelu lihaa voi vaatia.
Mistä löytää Grass-Fed Beef
Ruohomaisen naudanlihan pakkaukset näkyvät yhä useammissa valtavirran myymälöissä (löydän paikallisesti kasvanut, laidunneet, ruohokasveja sisältävän jauhelihan sekä lihakaupasta että suuresta päivittäistavarakaupasta Brainerdissa, Minnesotassa, kun vierailen kesällä).
Pienistä perheyrityksistä peräisin olevaa nurmikasvien naudanlihaa kasvatetaan todennäköisemmin paikallisissa lihakaupoissa ja viljelijöiden markkinoilla.
Täysi paljastus: Annoin kerran kaverin, joka oli bassopelaaja nimeltä Corn Fed, Midwesternin juuriensa kunniaksi. He eivät olleet puoli huonoja.