Käsittele oman kotimaisen naudanlihan kotona on helpompaa kuin luulisi. Se pohjimmiltaan sisältää liotuksen naudanlihan suolaliuosta useiden päivien ajan. Olet lähinnä peittaamalla lihaa. Jos sinulla on marinadi injektori (kuten tämä), voit pumpata suolavettä suoraan lihaan vielä enemmän makua.
Mitä tarvitset
- Viiden kiloisen naudanlihan liha , jonka rasva leikattiin noin ¼ tuumaan.
- 1 kuppi Kosher suolaa
- 1 tl Prahan jauhe
- ½ cup sokeria
- 3 rkl peittausaikoja
- 4-5 pientä kuivattua chili-paprikaa (valinnainen)
- 3 kynttä valkosipulia, murskattu
- 4 laakerinlehteä
- Marinadinjektori (valinnainen)
Vaadittu aika: 5 päivää
Tässä on miten
- Kylmässä vedessä gallonaa yhdistetään Kosher-suola , Prahan jauhe ja sokeri. Sekoita kunnes liuennut.
- Käytä marinadi injektoria, pumppaa noin 10 unssia suolavedestä naudanlihasta . Ruiskuta suolaliuos eri paikoissa tasaisin välein rintareunan ympärillä.
- Lisää peittausaineet , valkosipuli, laakerin lehdet ja valinnaiset chili-paprikat jäljellä olevalle suolaliuokselle .
- Siirrä suolaliuos matalaan, ei-reagoivaan (ruostumatonta terästä tai lasia olevaan) astiaan ja lisää sitten rintakehän. Voit punnita sen astian avulla pitämällä se upotettuna. Peitä muovilla ja säilytä kylmässä 5 päivän ajan.
- Kun olet valmis keittämään maustettua naudanlihaa, tutustu tähän yksinkertaiseen maustettuun naudanlihavalmisteeseen .