10 vinkkejä täydellisiin hampaisiin

Huomiota muutamiin yksityiskohtiin muuttavat hampurilaistasi tarpeeksi hyvästä upeaan. Vaikka päätätte, ettet käytä kaikkia kymmentä näistä vinkkejä, jokin heistä kasvattaa hampurilaisesi suorituskykyä, niin käytä niin monta kuin haluat.

Etsitkö hyviä hampurilaisia ​​reseptejä? Tässä on muutamia suosikkihampurilaisohjeistani .

• 01/10

  Aloita oikealla lihalla

  Lihaville hampurilaisille saa maustokastike , jonka rasvapitoisuus on vähintään 18%. Lean ja extra-laiha lihat tekevät kovia, kuivia hampareita. (Tämä kärki pätee kalkkunan hampereihin tai karitsan hampareihin , myös etsiä jauhaa noin 18% rasvaa.)

  Mitä enemmän tuorempaa lihaa on, sitä houkuttelevampi ja herkullisempi on: jos myymälässä on paikan päällä olevia teurastajia, pyydä heitä hioamaan lihaa tuoreena.

  Jotta ehdottomasti tuoreimmat jauhat, tietenkin, sinun täytyy hiomata omat. Voit tehdä tämän kotitehtaalla tai elintarvikeprosessorilla. Leikkaa liha paloiksi, laita se pakastimeen 15 minuutin ajan ja jauhaa tai pulssia maahan. Parasta jauhaa, laita se karkealla jauhatuslevyllä kahdesti (vakavasti, tämä johtaa parhaaseen mahdolliseen hienonnukseen!).

• 02/10

  Älä ylittele lihaa

  Mitä enemmän käsittelät lihaa, sitä kovempia hampurilaiset ovat. Suuressa kulhossa vedä liha erilleen pieniksi paloiksi, lisää suolaa tai muita mausteita ja heiluta varovasti sormia levitellen, kunnes ne ovat löyhästi sekoitettuja.

• 03/10

  Käytä märkiä käsiä muodostamaan hampurilainen patties

  Hieman kosteutta alussa pitää kädet tarttumasta. Se mahdollistaa myös lihan nopeamman yhteyden ja ehkäisee ylikäyttöä.

• 04/10

  Tee hampurilainen herkut herkullisella keskellä

  Jakaa liha tasaisiin osiin ja muodostaa reunoilta noin 3/4-tuumainen paksu ja keskeltä noin 1/2-tuumainen paksu. Koska hampurilaiset kutistuvat ja heiluttavat, kun he kokevat, tämä höyhenpeite tasaantuu, kun hampurilaiset kokki , jolloin lopussa on tasainen paistinpohjainen hampurilainen.

• 05/10

  Pidä hampurilaiset kylmässä kunnes he osuvat grillille

  Toisin kuin muut lihat , jotka kypsyvät paremmin, jos ne saatetaan huoneenlämpöiseksi ennen kuin osuvat grilliin, haluat ne paistat kylmäksi, jotta ne pysyisivät yhdessä ja jäävät mahdollisimman mahuksiksi. Laita patties lautalle tai lautaselle, peitetty, jääkaapissa, kun grilli lämpenee. Tämä auttaa suurempaa makua sisältävää rasvaa pysymään lihassa.

• 06/10

  Aloita puhtaalla ruoanlautaseuralla

  Jäykkyjä rohkaistavat tarttumista, samoin kuin öljymättömän pinnan ja liian alhaisen lämpötilan. Haluat, että hampurilaiset sizzle heti, tukevat nopeasti, ja vapauttaa grilli.

• 07/10

  Käytä Hot Grill

  Pidä grillin tasaisena korkeana lämpöä (voit pitää käsiä 1-2 sekunnissa grillitason yläpuolella 2-3 sekunnin ajan). Jos käytät puuhiiltä , haluat tuhkapäällysteisiä hiilejä tuottavan jopa lämpöä. Kaasugrilliä pitämällä kansi alhaalla ruoanlaittoon; hiilihiiltä, ​​jätä kansi pois.

• 08 of 10

  Käännä hampurilaiset kerran ja vain kerran

  Jatkuva kääntäminen kestää ja kuivuu lihaa, ja jos kääntää liian nopeasti, hampurilaiset tarttuvat. Kypsennä 2 minuuttia per sivu, harvinainen, 3 keskikovaa, 4 keskikokoiselle ja 5 hyvin tehty.

• 09/10

  Älä paina hampurilaisia ​​ruoanlaittoon

  Tämä on aivan liian yleinen virhe hampurilouhoksessa. Se on myös yksi, joka on sydänsärkyvää todistajana. Kun valmistaja ottaa lastan ja painaa alas jokaisen hampurilainen, mehu vain kaatuu liekki, ottaen kaikki, että kosteutta ja makua sen kanssa. Ei kuvaa, joten et saa mitään ideoita! Lopeta hulluus! Antakaa hampurilaisesi kiinni niiden luonnollisesta juiciness ja anna heidän vain kokata rauhassa!

  (Yksi poikkeus: jos teet tarkoituksellisesti "murskattuja" hampurilaisia, joissa laitat pattyin kuumalle parvekkeelle ja hajotat sen tasaisemmiksi yhdellä iskulla. Tämä ei ole ilmeisistä syistä hyvin toimiva grilliin.)

• 10/10

  Anna hampurilaisten levätä

  Lepoaminen mahdollistaa hampurilaiset, kuten kaikki lihat, valmistaa ruoanvalmistusta ja sallii niiden ruoan aikana kerätyt mehut, jotka ovat kerääntyneet pinnalle grillauksen aikana jakamaan koko patty-juustoa maksimaaliseen juomyyn. Koska hampurilaiset ovat yleensä jonkin verran pieniä (verrattuna jättimäisiin pöyhkeihin), vain 10 minuuttia tekee sen.