Bubbly olut on niin ainutlaatuinen ja selkeä oluen osa. Hiiltyminen antaa oluen erilainen virkistävä näkökohta ja edistää sen suuhun.
Mikä on hiiltyminen?
Yksinkertaisesti sanottuna hiilipitoisuus on hiilidioksidikaasu nesteessä. Hiilidioksidikaasun säilyttäminen nesteessä edellyttää paineita. Oluella tämä paine on sinetöity pullonkorkki tai -välilehti. Kun paine vapautuu, hiilidioksidi nousee pakoon kuplien tai hiilipitoisuuden muodossa.
Kaikki olut lähtee panimolta hiilihapotettua. Tämä toteutetaan yhdellä kahdella tavalla: kanavaturvallinen ja pakko karbonointi. Kummassakin tapauksessa olut ja hiilidioksidi suljetaan paineessa olevaan säiliöön. Oluen absorboi hiilidioksidia, joka antaa oluelle sen patoa.
Mikä on Natural Carbonation?
Luonnollinen karbonointi syntyy fermentaatioprosessista. Fermentaatio tuottaa alkoholia ja hiilidioksidia, kun hiiva sulaa sokerin sokerissa. Vaikka suurin osa hiilidioksidista päästään pakoon fermentoinnin aikana, panimo sulkee olut säiliöön, kun se on lähes täydellinen. Näin luontaista kar- bonaatiota käytetään karbonaateiksi olutta pitopaikoilla panimoissa ja tynnyreissä.
Toinen tapa käyttää luonnollista karbonaatiota on pullossa. Tällöin oluen annetaan käydä kokonaan. Se jätetään suodattamattomaksi, mikä jättää siihen aktiivisen hiivan. Sitten pieni määrä sokeria lisätään pullotusaikaan .
Kun pullot suljetaan ja hiiva alkaa vaikuttaa sokeriin, oluen vapautuu hiilidioksidia ja imeytyy siihen.
Mikä on pakotettu karbonaatio?
Kun olut on pakattu hiilihapolla, se saa käydä täysin. Sitten hiilidioksidi pumpataan suljettuun astiaan oluen kanssa ja imeytyy nesteeseen.
On tavallista käyttää koukkujen pakotettua karbonaatiomenetelmää. Pakotettu kar- bonaatio edellyttää pumppaamalla hiilidioksidia oluttaan sen jälkeen, kun se on jäähdytetty. Muutaman päivän kuluttua hiilidioksidi imeytyy olutta ja kokonaan karbonaatti.
Säilytettäessä olutta hiiltynyt
Olut on täysin suljettava tiukalla pullonkorkilla, jotta hiiltyminen säilyy. Tiukka pullonkorkki takaa, että hiilidioksidia ei pääse vuotamaan, ennen kuin oluen avautuminen. Kun olut avataan, sitä pitäisi juoda muutaman tunnin sisällä. Kauemmin kuin tämä ja olut maistuu paljon erilaiselta kuin odotit. Karbonointi poistuu (tunnetaan myös nimellä "going flat") eikä se ole nautittavaa. Useimmat olut, joiden alkoholipitoisuus on alhainen (ABV), voidaan säilyttää avaamattomana noin 6 kuukautta. Tämän jälkeen he riski joutuvat tasalle. Useimmat ABV-numerolla varustetut oluet valmistetaan iäksi, joten niiden jättäminen avaamattomiksi muutaman vuoden ajan parantaa niiden makua. Oluet, joilla on korkeampia vuositilaa, ovat lambic tai stouts .
Oluen tallentaminen oikein
Oluet eivät pidä valoa, joten ne pitäisi pakata tummiksi pulloiksi ja säilyttää viileässä, pimeässä paikassa auringonvaloltaan. Jos olut on kelassa tai ne voivat olla aistinvaraisia auringonvalolle ja olut on turvallinen kirkkaasta valosta.