Estäminen ja käsittely jumissa Mash

On olemassa monia syitä olla huolissaan jumissa. Se voi maksaa sinulle aikaa. Se voi olla sotkuinen. Jäykät mash on turhauttavaa ja harvoin voi muuttaa viimeisen olueen luonnetta. Mutta on kaksi erittäin hyvää syytä olla huolissaan. Yksi on, että jumissa oleva mash on harvinaista. Hyvin rakennettu lauter tun ja kunnolliset laitteet sinun luultavasti koskaan tarvitse käsitellä yhtä. Toinen syy on, että jumissa oleva mash ei koskaan estä sinua luomasta oluita.

Et voi päätyä olutta, jonka olet alun perin suunnitellut, mutta se on osa homebrewingin hauskaa.

Jumittuneen mashin estäminen

Parasta parannuskeinoa, kuten sanotaan, on ennaltaehkäisy. Kun valmistat, varmista, että noudatat muutamia yksinkertaisia ​​ohjeita ja mahdollisuutesi todella saada jumissa oleva mash on lähes nolla.

Puhdista laitteesi

Tämä muistutus saattaa tuntua tarpeettomalta. Kotiopettajat tietävät, että panimo tarkoittaa puhdistusta. Mutta joskus voi olla helppoa rentoutua puhtausvaatimuksia laitteelle, joka koskettaa savi ennen sen keittämistä. Tosiasiassa ei ole mitään väärää. Mikro-organismit, jotka voisivat tartuttaa sukusi, tapetaan kiehuvassa tilassa. Puhdista kaikki minun "ennen kiehuvaksi" laitetta kuumalla vedellä . Lämpö vapauttaa kaikki tahmeat sokerit, jotka eivät ole löytäneet, kun puhdistin viimeisestä keitostani ja poistan kaiken, mikä saattaa vaikuttaa oluen tai aiheuttaa tukoksia.

Mash tun / lauter tun on muunnettu suorakulmainen jäähdytin.

Käytän tavallisia 3/4 "PVC-putkia, joissa on pienet poratut reiät männynkeräysputkiin. Jos rakennat samanlaisen laitteen, joka sopii erinomaisesti kummallekin tyyppiselle jäähdyttimelle, älä koskaan liimaa tai hitsata kappaleita yhteen. erottaa sen puhdistuksesta. Jyvät ja sokerit löytävät kaikenlaisia ​​paikkoja tallettaakseen itseään ja luomaan tukoksia.

Kun voit vetää nämä putket toisistaan, näet mitä tahansa sisäpuolelta tai nivelten ääressä ja puhdista se. Älä ole huolissasi siitä, että jakoputken irtoaminen aiheuttaa vuotoja. Tämä on järjestelmä, joka on suunniteltu vuotamaan, joten jos luodat muutamia ylimääräisiä paikkoja männykseen, pääset ulos siitä. Varmista vain, että jakotukki sopii tiukasti ja pitää kiinni yhteen.

Jos käytät vääriä pohjaa männyn keräämiseen, niin elämä on paljon helpompaa sinulle. Jälleen, älä aseta sitä pysyvästi paikalleen; et koskaan voi puhdistaa sen alla. Antakaa se paikka istua ja luottaa jyvien sängyn ja veden painoon pitämään se siellä. Varmista, että se on puhdas silmään ja olet valmis menemään.

Säilytä laitteesi

Tämä on toinen ilmeinen asia, mutta on syytä huomata. Jos olet valmis ensimmäiseen viljakasvien kotiteatteriin, niin tiedät jo nyt, että tämä kotiteollisuudessa on niin paljon houkuttelevaa harrastusta kuin olutherraajan pakkomielle. On aina jotain korjattavaa tai laitetta, joka voisi olla jonkin verran parannusta. Säilytysmalliston märkäpakkaus on yksi keittotyökalun repertuaarista. Toinen on sparger, toisella puolella tervettä mash-yhtälöä.

Näiden kahden järjestelmän on oltava tasapainossa, tarkka ja hallittavissa. Ennen panimista on varmistettava, että säiliöön ja maaperän keräysputkeen kohdistuvat liittimet toimivat kunnolla ja että vesi virtaa helposti järjestelmän läpi ja ettei ole mitään merkittävää vuodot missään.

Älä murskata viljaa liian pieneksi

Jos sinulla ei ole viljamyllyä, kysy itseltäsi homebrew-laitteiden toimittajalta murskata jyvät puolestasi. He ovat ammattilaisia ​​ja he tietävät, mitä he tekevät. En ole koskaan poltettu pyytämässä heitä tekemään sitä. He voivat veloittaa tai tehdä niin, mutta se on sen arvoista.

Jos murskat omia jyviäsi, ole varovainen siitä, kuinka pieni murskat niitä. Yritä tehdä muuta kuin katkaista jokainen vilja puoleen.

Jokainen muu voi jättää raaput, jotka ovat riittävän pieniä tukkojen reikien tukkeutumisen tai liian suuren pölyn tuottamiseksi. Tämä jauhot voivat luoda mash clogging taikinan teidän viljasänky. On parasta välttää varovaisuutta sivussa. Jotkut kokonaiset jyvät murskaimen kautta antavat vain vähäisen tehokkuuden menetyksen.

Sinun ei todellakaan tarvitse yrittää murskata omia jyviäsi. Jos aiot valmistaa yhden kuukauden kuluessa saadaksesi tarvikkeesi, mikään ei tapahdu murskattujen jyvien kanssa tuohon aikaan. Saatat luultavasti edes odottamaan hieman pidempään, mutta humalan ja hiivan sanat eivät salli sitä.

Sana pölystä - liikaa voidaan tehdä pölystä, joka syntyy murskaavasta viljasta. Ensinnäkin minun on sanottava, että se on väistämätöntä. Vaikka istuisit kahdella parilla pinseteillä ja hajotat kukin yksittäisen viljan kokonaan puoleen, et voi estää pölyä. Joten jos pölyn pohjalla on vähän murskattuja jyviä, jotka saat toimittajaltasi, älä huolehdi siitä.

Suurin osa siitä yksinkertaisesti pestään kiehuvaan astiaan, jossa se puhdistetaan, ripustetaan suspensioon, ja sitten putoaa trubilla. Jauhot maapohjasta voivat tarttua mashiin kuten edellä on kuvattu, mutta se vie huomattavan määrän tätä vaikutusta varten.

Todellinen vaara, että tämä pöly onnistuu, on infektio kiehumisen jälkeen.

On olemassa luonnossa esiintyviä mikro-organismeja, jotka elävät viljassa. Ne voivat tarttua keittoon ja kokonaan pilata sen. Jos sinulla on joskus ollut tarkoituksella murskattu olut, kuten Berliner Weisse , sinulla on käsitys vaikutuksista, joita näillä pienillä vikoilla voi olla. Pöly voi kuljettaa näitä mikro-organismeja. Jos jokin niistä pääsee käsiksi fermentaatiosäiliöön ilman, että keitetty infektio on todennäköistä. Siksi on usein suositeltavaa, että murskat jyviäsi erillisellä alueella tai ennen panimista edeltävänä päivänä. Tässä on ratkaisu. En vaivaudu puhdistamaan "jälkeen kiehuva" laitteistani, ennen kuin olen aloittanut ripsin, kun jokin kelluva pöly on mennyt. On vain oikea aika puhdistaa huolellisesti auton ja muiden laitteiden huolellisesti, kun olen mursing.

Tyhjennä ja lisää hitaasti

Hidas ja vakaa voittaa kilpailun, kun kyseessä on mash. Älä anna mitään saada sinut kiirettä. Tärkein syy hitaaseen tyhjennykseen ja karkeuteen on pitää häiritä viljasänkyä .

Vaihdon jälkeen käännä tyhjennysputki mahdollisimman hitaasti. Kun olet luonut hitaasti, anna sonnin tyhjentää tuolla nopeudella eikä nopeammin. Tämän tarkoituksena on antaa sängyn pitää muodonsa. Laajennuksen pitäisi olla yhtä hitaasti.

Kaikki enemmän kuin lempeä tippuminen aiheuttaa sängyn alkavan romahtaa.

Tällä voi olla pari kielteistä vaikutusta. Ensinnäkin romahtanut sänky tuottaa "joet" sängyssä, jossa kuumaa vettä kanavoidaan sokerin kerrostumien ympärille, mikä johtaa vähemmän tehokkaaseen mashiin. Toiseksi, kun sänky kaatuu, se voi aiheuttaa jumissa. Kun murskattujen jyvien bittiä riehuu irti pinnasta, he voivat seurata vettä alas saaliinsa keräyspistoolin reikiin ja lyhyessä ajassa tukkia jokainen yksittäinen reikä. Älä koskaan sekoita tai tahallaan häiritse sänkyä muunnoksen jälkeen samoista syistä.

Käsiteltäessä jumittua mashia

Joskus mashit jumittuvat. Ei kuitenkaan ole ohi. Muista, että jumissa oleva mash ei saa koskaan pilata olutta.

Onko se todella kiinni?

Ensimmäinen asia on varmistaa, että se on todella jumissa. On parempi odottaa muutama tunti hidas mash kuin alkaa ryöstää tilannetta. Oikeastaan ​​voit odottaa melkoisen aikaa ilman, että se vaikuttaa vakavasti oluen laatuun.

Kun olin tekemässä ruskea ale ja asiat eivät yksinkertaisesti toimi hyvin. Aloitin myöhään, oli vaikeuksia murskata jyviä ja joutui kiirehtiä korvaamaan propaanisäiliöni kun yritin lämmittää lakon vettä . Mennessä, kun olin valmis aloittamaan lävistys, aurinko alkoi asettaa. Olisin päättynyt, mutta minun mash alkoi tyhjentyä hirmuisesti. Se oli laskenut. Tänä aikana olin liian väsynyt ja turhautunut yrittämään käsitellä sitä, joten tyhjenin koko laastaravinnestani lauter tun, peitin kaiken niin paljon kuin voisin, jätti tyhjennys auki ja kutsui sitä päiväksi. Seuraavana aamuna kiehuva astia oli täynnä. Menin eteenpäin kiehua ja olut osoittautui hienosti.

Joten, jos sinulla on aikaa ja kärsivällisyyttä, voit antaa hidas mash mennä omaan tahtiinsa. En koskaan suosittele tyhjennystä koko vedestä, kuten minäkin. Sekoita riittävän hitaasti vastaamaan viemäröintiä.

Mutta jos sinulla on todella jumissa oleva mash tai sinulla ei yksinkertaisesti ole kärsivällisyyttä odottaa sitä tässä muutamia tapoja, joilla voit saada sen irti.

herättää

Ensimmäinen asia, jonka voit kokeilla, kun olet sitoutunut ongelmaan, on sekoittaa mash. Tämä neuvo on suoraan vastakkainen sen kanssa, mitä sanoin aikaisemmin, mutta kun mash on juuttunut, ei ole tarvetta yrittää säilyttää viljasänkyä. Jos yrität korjata hidas mash, tämä vaihe saattaa lopettaa sen kokonaan.

Kun sekoitat, yritä poistaa romun keräyspakkauksen yläosa irrottamaan kaikki mahdolliset rakeet, jotka voivat tukkia reikiä. Jos tämä toimii, se voi olla tilapäinen ratkaisu, koska sen aiheuttama ongelma todennäköisesti toistuu. Saatat joutua toisinaan sekoittamaan ja romuttamaan, kunnes kaura tyhjenee kokonaan. Tämä voi aiheuttaa joitain jyviä, jotka tukkivat reiät, jotka työnnetään läpi ja päätyvät keittosäiliöön. Muutamia jyviä ei haittaa, mutta jos se jatkuu, tartu vanhoihin reikiin ja juokse saviä sen läpi. Liian monta kiehuvaa jyviä voi vaikuttaa oluesi luonteeseen.

Isku

Jos sekoittaminen ei auta ongelmaa, raskaammat toimenpiteet saattavat olla kunnossa. Painovoima ajaa vedenpoistojärjestelmää niin, että kaikki tukkeuma pysyvät paikoillaan männyn ja jyvien jatkuvalla paineella, jotka yrittävät päästä sen ohi. Pikapuhallus viemärin toisella puolella voi korjata ongelman.

Avaa tyhjennysventtiili kokonaan ja puhaltaa putkeen nopeasti terävällä purskeella. Muista, että viemäriputki voi olla melko kuuma, joten varo. Jos tämä toimii, kuuma marja alkaa virrata uudelleen melko nopeasti, joten ole valmis suunnittelemaan putken poissa kasvoistasi ja keittosäiliöön. Kun se virtaa kauniisti, käännä venttiili takaisin alas putkeen.

Poista viemäröintijärjestelmä

Jos kaikki muu epäonnistuu, saattaa olla aika poistaa tyhjennysjärjestelmä kokonaan.

Lauter tun ei todellakaan ole niin hienostunut laitteistosta. Historiallisesti panimot ovat käyttäneet paljon temppuja veden suodattamiseksi pois jyvistä. Jotkut panimot Pohjois-Euroopassa laittaa alas kataja oksat yli yhden korkittu aukko niiden pohjassa. Muunnoksen jälkeen he yksinkertaisesti vetivät korkin ja antoivat wortin suodattimen oksat, jättäen jyvät takana.

Entä jotain olutta männyn kanssa?

Englannissa jotkut panimot käyttivät samanlaista kyytiä, mutta jättäneet oksat pois. He yksinkertaisesti antavat jyvien virrata. He jatkuvasti levittävät rakeista marjaa takaisin tuntiin, kunnes sate selviytyi. Tämä osoittaa hyvän viljasadan eheyden merkityksen. Jos se sallitaan, se itse suodattaa itsensä.

Joten, jos olet toivottomasti jumissa, poistamalla jakoputki pohjaan lauter tun voi tehdä temppu. Hanki pienempi potti ja siirrä viemäriputki siihen. Toinen pieni potin valmis. Avaa tyhjennysventtiili kokonaan. Kiinnitä pitkä lusikka tai mitä tahansa käytät sekoita mash alas viemärijärjestelmään. Jos et ole hitsattu tai muulla tavalla kiinnitetty paikalleen, sen on oltava melko helppo irrottaa jakotukki. Savi ja vilja kulkevat vapaasti. Kun ensimmäinen potti on täynnä, siirrä putki toiselle ja varovasti kaadetaan ensimmäistä potti takaisin lauter tun, kun toinen täyttää ja sitten vaihtaa ne uudelleen.

Sinun ei pitäisi joutua tekemään tätä liian monta kertaa ennen kuin jyvät alkavat suodattaa itsensä. Kun tyhjennysvesi on jyvistä vailla, siirrä putki takaisin keittosäiliöön ja jatka juoksutusta ja routaa tavalliseen tapaan.

Jos valutettu mäti ei ole jyvistä, neljännen tai viidennen kytkimen sulkeutuu sulkuventtiili ja kaada jäljelle jäänyt märehti takaisin tuntiin.

Laita kansi päälle ja anna sen istua kolmekymmentä minuuttia tai niin. Tällä pitäisi olla riittävästi aikaa luoda sänky uudelleen. Kun 30 minuuttia on kulunut, avaa venttiili uudelleen ja yritä uudelleen. Jos savi sisältää vielä jyviä muutaman kytkimen jälkeen, tämä menetelmä ei toimi sinulle.

Siivilä

Mahdollisuudet ovat, että et pääse kohtaamaan, mutta jos kaikki muu on epäonnistunut, sinun on yksinkertaisesti suoritettava kaikki mashesi läpi. Pidä hiomapulloa niin lähelle kiehuvan astian pohjaa kuin mahdollista. Pidä tyhjennysputkea niin lähelle sakkaa kuin mahdollista ja avaa venttiili. Kun vaahdotusaine on melko täynnä viljaa, sammuta venttiili ja palauta jyvät takaisin tuntiin. Kun suurin osa männystä on valutettu, käynnistä suolavesi ja jatka soodauksen läpi.

Sen jälkeen, kun jotkut männystä on valutettu pois ja mäsi on vähäisempi, se voi alkaa suodattaa itsensä edellä kuvatulla tavalla. Mutta jos ei, ei tarvitse huolehtia. Tämä johtaa mash ja oluen kanssa vähän tai mitään muutosta laatua. Lisäksi saatat päätyä hienoon olutta. Ainoa ongelma on saada se myöhemmin uudelleen!

Mitä ikinä tapahtuu, jatka yrittää. Jäykkä tai hidas mash ei saa koskaan pilata olutta. Kun kärsivällisyyttä, kekseliäisyyttä ja muutamia vinkkejä täällä, sinun pitäisi pystyä työskentelemään jumissa muhennossa ja valmistamaan hienoa olutta.