Mitä tarvitset
- Täyttö:
- 1/4 kg / 1/2 lb kukkakaali floret (tuore tai jäädytetty)
- 2 keskikokoista perunaa, kuoritut (tai ei, jos valitset) pestään ja leikataan 1/2 "kuutioksiin
- 3 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljyä
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 iso sipuli hienonnettu hieno
- 2 tsps valkosipulin tahnaa
- 1 tl inkivääri liitä
- 2 tsps korianterijauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
- 1/2 tl punaista chilijauhetta
- 2 isoa
- tomaatit hienonnettuna
- 2 vihreää chiliä, joiden pituus on halkaistu (valinnainen)
- 1 kuppi kuoritut herneet (tuoreet tai jäädytetyt)
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta korianteria
- Pancakes:
- 2 kuppia jauhoja
- 2 kuppia vettä
- 1 kuppi maitoa
- 1 muna
- Suolaa maun mukaan
- 3-4 rkl vihannes (tai canola tai auringonkukan ruokaöljy)
- Tarvitset myös:
- Kasvis (tai kanaöljy auringonkukan ruokaöljyä syvälle paistettavaksi)
- 1 kuppi rypyt
Miten tehdä se
Täyttö:
- Jos käytät tuoretta kukkakaalia, laita floretit suuriin kulhoon ja peitä kuumalla vedellä. Lisää tl-suolaa ja sekoita hyvin. Pidä 10 minuuttia. 10 minuutin kuluttua huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa sitten pienet kappaleet.
- Laita perunat mikroaaltouunin turvalliseen astiaan ja peitä kuuma vesi. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita hyvin. Kypsennä korkealla 3-4 minuuttia. Voit myös tehdä sen pannulla keittotasossa. Keitä kunnes perunat on par-keitetty. Tyhjennä vesi ja pidä se sivuun.
- Kuumenna ruokaöljy syvään, raskaspohjaiseen pannuun keskipitkällä liekillä. Kun öljy on kuuma, lisää kuminan siemenet ja kypsennä, kunnes halkeilee. Lisää nyt sipuli ja paista kunnes pehmeä. Sekoita usein. Lisää inkivääri- ja valkosipulin tahnat nyt ja paista 1 minuutiksi.
- Lisää kaikki mausteet ja paista 1 minuutiksi. Lisää nyt hienonnettu tomaatti ja vihreä chilies (jos käytät). Sekoita hyvin ja paista kunnes tomaatit alkavat saada pehmeää (noin 2-3 minuuttia).
- Lisää kukkakaali floretit, perunat ja herneet. Sekoita hyvin. Lisää suolaa maun mukaan. Peitä pannulla ja kypsennä 3-5 minuuttia. Sammuta lämpö.
- Lisää korioriö ja sekoita seokseen hyvin. Pidä täyttö varalla myöhempää käyttöä varten.
Jotta pannukakut:
- Sekoita kaikki pannukakkuainesosat syvään kulhoon ja kuori, kunnes muodostuu sileä taikina.
- Aseta paistinpannu keskilämmöllä. Rasvaa se harjalla niin, että se on kevyesti päällystetty. Tämä estää pannukakkuja kiinni. Jokainen kasvisvalssiruutu on täytettävä ja valssaava, kun taas pannukakku on vielä lämmin, koska se auttaa sitä tarttumaan ja estää sen purkautumista.
- Kun pannu on kuuma, käytä kauhaa kaataa pieni määrä taikinaa pannun keskelle. Pyöritä pannulla levittää taikina ohut pannukakku. Anna sen kokata, kunnes taikina on täysin asetettu, mutta älä anna pannukakku ruskea. Sinun ei tarvitse kääntää pannukakkua. Kun se on valmis, vie se tasaiselle levylle täyttääksesi.
Telojen asettaminen yhteen:
- Lisää välittömästi 2-3 ruokalusikallista vihannesten täyttöä ja rullata pannukakkua (vielä lämpimänä), kuten muna tai kevätrulla - kääntäkää kahta päätä estääksesi täytön putoamisen ja muodostaen rullan.
- Tee loput taikina ylös pannukakkuihin, täytä ja rullaa ja pidä syrjään leivinpaperista. Varaa pieni taikina polttelemaan rullat paistamiseen.
- Kun kaikki telat ovat valmiita, laske jokainen jäljellä olevaan taikinaan, jotta päällystät hyvin kaikilla sivuilla. Sitten rullaa leipäjuustoja päällystämään hyvin. Toista kaikki rullat. Kuumenna ruokaöljyä, kun teet tämän niin, että se on valmis käyttämään syvän paistamisen, kun olet valmis.
- Deep paista yksi tai kaksi rullaa kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikkialla. Kun olet valmis, käytä likaa irrottaaksesi öljystä ja pidä siitä paperipyyhkeissä.
- Tarjoile kuumaa, lämpimää tai huoneenlämmössä Mint-Coriander Chutney tai Tamarind Chutney !
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 111 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 185 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |