Jos et ole koskaan ollut muk (tai mook, nokdumuk) ennen, on hieman vaikea kuvitella. Muk on amerikkalaisen jellon sakeus ja ulkonäkö, mutta se ei ole ollenkaan ihana. Sillä on hyvin vähän makua itsessään ja kestää mitä kastiketta kaadetaan tai sitä käytetään. Korean keittiössä on yleensä maustettu täynnä soijapohjaista kastiketta .
Muk on valmistettu bean-jauheesta, ja sitä voidaan kuvata vihreänä pellavanhyytelöä, mung bean jellyä tai mung bean tärkkelystä pakkauksessa tai myymälässä. Voit varata vihreitä papujauheita missä tahansa korealaisessa ruokakaupassa, ja myös todennäköisesti löytyy monet yleiset aasialaiset päivittäistavarakaupat eri maissa.
Mitä tarvitset
- Korean Savor Jellolle:
- 1/4 cup mung bean jauhe (saatavilla Korean ruokakaupat)
- 1/2 tl merisuolaa
- Kastike:
- 1/3 cup soijakastiketta
- 1 tl jauhettua valkosipulia
- 2 kappaletta, jauhettu
- 1 tl paahdettua seesaminsiemeniä
- 1 rkl seesamiöljyä
- Valinnainen: 1 tl kochukaru (chili-pippuripulveri)
- 1 pkg. paahdettua merilevää (gim), silputtu tai leikattu ohuiksi nauhoiksi
Miten tehdä se
- Yhdistä 1/4-kuppi mung-papujen tärkkelysjauhetta 1 3/4 kupillista vettä keittoastiassa.
- Lämmitä korkealla lämmöllä kiehuvaksi sekoittaen aika ajoin viillolla.
- Vähennä lämpöä keskilämpötilaan heti, kun se alkaa kuplia, ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Muk on valmis ottamaan pois lämmön, kun se on paksuuntunut ja on kupliva.
- Kaada hyytelö leivinpannuun tai vuokaastiaan.
- Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siirrä pannu tai lautasen jääkaappiin niin, että se voi asettaa.
- 2-3 tunnin sisällä se jähmettyy jellon sakeuteen ja pomppuun.
- Poista jääkaapista ja leikkaa muk suorakulmioksi, neliöiksi tai ohuiksi nauhoiksi.
- Yhdistele kulhoon yhdistämällä kaikki kastike-ainesosat ja kaada ylimääräisesti viipaloidun bean jello -levyn päälle.