Kalinti (kutsutaan myös karaaniksi tai karantiksi ja Algeriaan) on flan- tai quiche-tyyppinen lautasen, joka on valmistettu kasvihuonesta ja munista. Se on suosittu Marokon pohjoisosassa, jossa se myy siivu katukaupungina.
Kalinti nimeää espanjan sanasta kuuma, caliente . Se muistuttaa ohuempia paistettuja rouheita Nizzan Ranskasta ja Italian farinata .
Leivinjauheen ja maidon käyttö on vapaaehtoista. Kalinti on parhaiten kuumaa, leivän kanssa tai ilman. Maitoa lisätään suolaa, kuminaa ja harissaa .
Huomaa, että tämä resepti käyttää paahtamatonta kaurajauhoa eikä kiillotettua (tai grammajauhoa ), joka on valmistettu paahdetuista kahviherneistä. Sekä Garbanzo-jauhoja voi löytyä Aasian ja Lähi-idän markkinoilta, tai voit tehdä omia kasvi-jauhoja .
Mitä tarvitset
- 2 pienikokoista kuppia (n. 210 g) kasvihernejauhoja
- 2 teelusikallista leivinjauhetta (valinnainen)
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettu kumina (valinnainen)
- 1/4 tl cayenne tai mustapippuria
- 2 1/2 kupillista vettä
- 1/2 cup maitoa (tai vettä)
- 1/3 cup kasviöljyä (haluttaessa puolet oliiviöljyä)
- 2 munaa, kevyesti lyöty
Miten tehdä se
- Yhdistä kuivat ainesosat sekoitusastiassa. Vatkaa asteittain vettä ja maitoa sekoittaen jatkuvasti varmistaaksesi, että taikina on sileä ja ilman kokkareita. Vatkaa munat ja öljy.
- Kalinti- taikina on ohut. Aseta se lepoon, kun uuni kuumenee.
- Kuumenna uuni 375 F (190 ° C). Ylivoimaisesti öljy on suuri (10 "tai 11") pyöreä, matala leivontalaasti. (Voit käyttää sen sijaan neliön tai pienen suorakaiteen muotoisen leivontaruukun.)
- Liimaa kevyesti taikina uudelleen ja kaada valmiiksi pannulle. Aseta uuniin ja paista 45 minuuttia tai kauemmin, kunnes on hyvin värillinen ja asetettu.
- Huomaa, että kalintien yläosassa on joitain poltettuja tai tummuneita alueita . Voit paistettua kalintiä paistettua broilerin alle minuutiksi tummentaa ylhäältä enemmän, jos haluat.
- Tarjoile kalinti viipaleita leipää tai levyä vielä lämpimänä. Kuminaa, suolaa ja harissaa on tarjottava sivulta mausteina.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 307 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 104 mg |
| natrium | 641 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |