Farro on catch-all termi, joka viittaa emmer, spelled, ja einkorn, kolme muinaista vehnälajia. Nykyään se liittyy usein italialaiseen ruokaan, mutta kaukaisten lajien villit muodot alkavat todennäköisesti kukoistamaan hedelmällisessä puoliskossa. Emmer ja einkorn olivat muinaisen Israelin niittejä, ja voi olla vehnä, johon Toora viittaa, kun se hahmottaa Israelin 7 lajia .
Mikä tahansa lajike löytyy, farro on herkullinen kokojyvä ja tyydyttävästi pureskeltava rakenne. Voit käyttää sitä pilafsa tai kypsennä sitä risotto tyyli, mutta olen erityisen pidä siitä pohjana salaatteja. Täällä se heitetään paahdettuun kukkakaaliin ja maustettuun kahviherneeseen ja pukeutuu yksinkertaisesti sitruunaan ja oliiviöljyyn; tekstuurien ja aromien välinen vuorovaikutus on vakavasti uskottava.
Valmistele älykkäästi ja saat ruokalistan valmiiksi alle 30 minuutissa - voit paistata kahviherneitä ja kukkakaalia samanaikaisesti, kun taas farro simmers. Tarjoa sitä sivusaineena paahdettuja lihoja. Tai käännä se salaattisalaattiin, tarjoillaan vihreiden päälle ja päällä grillattua kalaa.
Vinkki: Tunne luovaa? Käytä reseptiä mallina ja muokkaa sydämesi sisältöä. Suuria lisäosia ovat kultaiset rusinat tai muut kuivatut hedelmät, paahdetut pähkinät tai paahdetut kasvikset. Tahini, silaani tai päivämäärä, balsamiviinietikka ovat ihanteellisia suikaleita.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista (280 g) puolipyörtyvää farroa
- Kaurapuita varten:
- 15 unssia (425 g) voi katkaravut (valutettu ja huuhdeltu)
- 1 tl kuminaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 teelusikallista savustettua paprikaa
- 1/4 tl merisuolaa tai kosher suolaa
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Kukkakaali:
- 1 keskipitkän kukkakaali (leikattu ja pilkottu puruluutuihin)
- 1 - 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Pukeutumiseen:
- 2 rkl sitruunamehua (Tuorepuristettua mehua sitruunalla)
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Dash merisuola (tai maku)
- Dash juuri säröillä mustapippuria (tai makua)
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 220 ° C: n lämpötilaan. Aseta farro suuri, raskas kattila tarpeeksi kylmää vettä kattamaan noin 2 tuumaa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja kiehua noin 18-20 minuuttia tai kunnes farro on hellä mutta edelleen al dente. Tyhjennä farro, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä ja siirrä iso kulhoon.
2. Kun farro on kiehuva, valmistele kahviherneet ja kukkakaali: Aseta kahviherneet rullatulle leivinpaperille.
Ripottele kuminaa, valkosipulijauhetta, savustettua paprikaa ja suolaa ja heittäkää takki. Kuorita oliiviöljyllä ja heittää uudelleen lusikalla tai puhtailla käsillä, kunnes katkaravut on tasaisesti päällystetty mausteilla ja öljyllä. Aseta kahviherneet uunissa ja paista, ravistamalla pannua pari kertaa ruoanlaittoon, kunnes ne ovat mukavia ja alkavat muuttua kultaiseksi ja teräväksi noin 20 minuutin ajan.
Laita kukkakaali floretit yhteen kerrokseen toiselle suurelle, reunustavalle leivinpaperille. Oksentele oliiviöljyllä, heittäkää päällystys ja aseta uunissa esikuumennettu uuni sekä kahviherneet. Paahda, sekoittamalla keittoa puolivälissä, kunnes kukkakasvit ovat rapeita ja tarjouskilpailuja alkavat karamellisoitua, noin 15-20 minuuttia.
3. Lisää lämpimiä paahdettuja kahviherneitä ja kukkakaalia farroon ja heittäkää yhteen. Pienessä kulhossa ripustaa sitruunamehu ja oliiviöljy. Kaada kastike farro-salaatin päälle ja heittää yhteen. Mausta mausta suolalla ja mustapippurilla haluttaessa. Nauttia!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 406 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 274 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 16 g |