Nämä vegaaniset karamelit ovat ooey ja gooey, niillä on pienin hahmo kardemoneista, ja ne ovat taatusti miellyttäviä.
Kaikilla makeisvalmisteilla se auttaa karkkia lämpömittarissa - mutta karamellien tapauksessa karkkia lämpömittari tulee kätevästi, kun on noin 20 minuutin kypsennysaika, jolloin et sekoita. Tuolloin voit vain odottaa karkkia saavuttamaan oikean lämpötilan tai oikean "kiinteä-pallo" vaiheessa.
Jos olet vegaani ja se on ollut jonkin aikaa, koska sinulla on ollut hyvä karamelli tai vegaaniset versiot ovat liian hankalia ostaa, tee oma! Se on täysin sen arvoista. Olen rehellisesti mieluummin näitä karamellit johonkin myymälästä ostetuista, ei-vegaanisista versioista, joita muistan lapsena. Ne ovat täydellinen silkkinen, mutta tahmea, koostumus, ja niillä on mukava voideva maku.
ainekset
- 1 kuppi rakeista sokeria
- 1 kuppi vegaani kahvia kermajauhetta tai kookospähkinää
- 1/2 cup kevyt maissi siirappi
- 1/4 kuppia vegaanista maragariinia, kuten Earth Balance -merkkiä
- 1 rkl vaniljatestiä
- 1/2 teelusikallista kardemummaa (valinnainen)
ohjeet
Kerää ensin ainesosat ja työkalut.
- Tarvitset melko raskaan kattilan; varmista, että sivut eivät ole liian lyhyitä (vähintään 6 tuumaa), koska karamelliseos paisuu korkealle.
- Tarvitset puisen lusikan.
- Tarvitset myös rasvattoman tai silikoni-leivinpannun ... Käytän tätä kokoa saavuttaakseni paksumman karamellin, mutta myös 8 x 8 tuuman pannu tekee.
- Voi, äläkä unohda sitä karkkia lämpömittaria ... liitä se kattilanne puolelle.
- Jos sinulla ei ole karkkia lämpömittaria, jätä jääkaappiin lyhyt lasillinen kylmää vettä.
Lisää kaikki ainesosat lukuun ottamatta vegaanista margariinia, vaniljuuosaa ja kardemummia kattilaan. Yli keskipitkää lämpöä, sekoittaen jatkuvasti, dissolve sokeri kokonaan.
Lisää sitten margariini ja sekoita kiehuvaksi.
Kun kiehuu, lopeta sekoittaminen!
Anna sen kiehua, sekoittamatta (edes pienimpiä bittiä), kunnes se saavuttaa 250 astetta karkkimittarissa.
Hyvä indikaattori edistymisen testaamiseksi, jos sinulla ei ole karkkia lämpömittaria, on ottaa puinen lusikka ja vain upottaa sen kärki viemäriputken yläosaan. Siirappi pitää tarttua lusikaan kuin paksu vanukka, kun se on tehty.
Jos ajattelet aikaasi, ota teelusikka ja tartu lusikoituun siirappiin ja pudota se hyvin kylmään lasiseen veteen, kun se pudotetaan veteen, sen pitäisi muistuttaa karamellikakkua - yritys, mutta joustava. Tätä kutsutaan "firm-ball" -vaiheeksi. Tiedät, että se on valmis, kun pallo on riittävän luja, ettei se tasoiteta, kun poistat sen lasista sormillasi, mutta se tasoittaa, jos annat sen vähän puristusta.
Kun seos on oikeassa lämpötilassa, sekoita vaniljaa ja kardemummia välittömästi ja nopeasti kaadetaan valmistettuun kattilaan. Anna jäähtyä huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan ja sitten liu'uta jääkaappiin noin tunnin ajan. Kun olet lujana, leikkaa ne neliöiksi. Haluan jäädyttää kaivoksen muutaman minuutin ajan ennen leikkaamista, jotta ne olisivat hieman vähemmän tahmeita.
Kierrä ne vahattuihin papereihin ja säilytä jääkaapissa. Ne eivät sula huoneenlämpöön (jos haluat antaa jonkin verran), mutta ne ovat melko pehmeitä, jos niitä pidetään lämpimimmissä lämpötiloissa. Säilytä viileässä kuivassa paikassa enintään 1 kuukausi.