Kookosmaito ja vegaanin ruoanlaitto
Kookosmaito on erinomainen ainesosa, jota voi käyttää vegaanisissa ruoanlaittovälineissä, koska se tarjoaa kevyen makuaineen yhdessä mukavan rasva-annoksen kanssa, lisäämällä rikkautta ja kermajuoksu monille elintarvikkeille. Riippuen siitä, miten sitä käytetään, kookospalmua voidaan helposti lisätä tai helposti peittää muiden makujen kanssa sekä makeissa että suolaisissa sovelluksissa.
Sekä purkitettuina että pahvilaatikoina saatavana olevat erot ovat huomattavia, mutta niitä voidaan käyttää missä tahansa ei-maitomaidon osalta.
Voit myös valmistaa oman kookosmaidon kotona käämittämällä juuri raastettua kookoslihaa juustoraastin läpi. Vaikka se tulee suoraan kookospähkinästä, kookospähkinä maito muistuttaa monia muita maitomainen maidosta makeudessa, maku ja rakenne, vain pieniä kookospähkinöitä.
Säilöttyjä kookosmaitoja
Tämäntyyppinen kookosmaito (täysi rasva) on upea korvike raskasta kermaa varten monissa resepteissä, koska se sisältää runsaasti rasvapitoisuutta ja antaa erittäin runsaan koostumuksen resepteihin kuten kastikkeisiin, puddingihin, curryiin, vegaaniseen jäätelöön ja muuhun. Lite-kookosmaitoa on myös saatavilla ja toimii hyvin resepteihin, joissa rasvapitoisuus ei ole yhtä tärkeä. Kookosmaito on hyvin yleinen Kaakkois-Aasian keittiön ja jälkiruokien valmistuksessa, ja samalla korkealla tyydyttyneellä rasvalla on myös ravinteita, kuten kalsiumia, rautaa, proteiinia, folaattia ja C-vitamiinia.
Kookospähkinävoide
Yksi melko siisti piirre purkitettu kookosmaito on, että se voidaan helposti muuntaa kookospähkinä.
Aseta vain kookosmaito (sen on oltava täynnä rasvaa) jääkaapin sisällä ja anna levätä yön yli. Avaa sitten säiliö normaalisti ja raaputa kynän yläosaan nousseet kiintoaineet. Sekoita tämä kerma ja ripaus makeuttajaa helppoa vegaanista kermavaahtoa varten tai käytä missä tahansa kookospähkinää.
Jäljelle jäävää nestettä voidaan käyttää ruoanlaittoon tai lisätään smoothieihin.
Pahvi kookosmaidosta
Monien päivittäistavarakauppojen jäähdytettyihin osiin ja muihin maitopohjaisiin maitoon, kuten soijamaitoon ja manteliin, löytyy kookosmaitoa nopeasti suosio vaihtoehtona lehmänmaidolle. Voit käyttää tätä maitoa aivan kuten maito- tai ei-maitotuotteet: ruoanlaittoon, leivontaan, viljavalmistukseen ja yksinkertaisesti juomiseen.
Vaikka pääosin kookosliha ja vesi on valmistettu, useilla merkillä on myös erilaisia lisäaineita, kuten karrageeniä tai sekoitettuna muihin ei-maitoon tarkoitettuihin maitoihin, ja ne on yleensä vahvistettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla, mukaan lukien B-12, joka voi olla vähäinen vegaani ruokavalio syömättä väkevöityjä elintarvikkeita tai ottaa lisäravinteita. Tämän tyyppinen kookosmaito on pienempi sekä kaloreissa että rasvassa kuin purkitettu lajike, mutta ei tuota samoja tuloksia kuin täysrasvainen purkitettu maito, kun valmistetaan kermaisia jälkiruokia, kuten Vegan Ice Creamia.