Ravitseva hiiva on hyvin tavallinen ainesosa monissa vegaanisissa resepteissä. Melko hämärä useimpiin, jotka eivät tunne kasvipohjaista ruokavaliota, ravinto-hiiva on tärkein ainesosa vegaaneille , koska se helposti antaa hieman mutkikkaita ja lievästi juotavaa makua monille ruuille. Tyypillisesti useimpien luonnollisten elintarvikkeiden myymälöiden täydennys- tai irto-osuuksina ravitsemuksellinen hiiva - kuten nimi tarkoittaa - on myös täynnä ravintoaineita.
Se on saatavana kahtena lajikkeena, väkevöitynä ja puhdistamattomana, mutta väkevöity on Yhdysvalloissa yleisimmin myyty lajike. Muita ruokavaliovalmisteita ovat nooch, yeshi, Brufax tai hiutaleet.
Mikä on ravitsemuksellinen hiiva?
Ravitseva hiiva on inaktiivinen hiiva. Se on väriltään keltainen ja pähkinäinen juustoinen maku. Ravitseva hiiva on runsaasti B-kompleksisia vitamiineja (usein B-12: llä väkevöitynä) ja keskimäärin 2 rkl ruokinta antaa noin 4 grammaa kuitua, 8 grammaa proteiinia, ja se on täydellinen proteiini eli se tarjoaa sinulle 9 aminohappoja. Monet vegaanit käyttävät väkevöityä ravinto hiivaa, joka tarjoaa päivittäin suositellun määrän B12: ta, joka on tavallisesti niukkaa vegaanisessa ruokavaliossa. Väkevöity ravitsemuksellinen hiiva on myös hyvä seleenin, kaliumin, folaatin ja raudan lähde.
Ravitseva hiivaa ei pidä sekoittaa Brewer's Yeastin kanssa , joka on täysin erilainen elintarvike.
Hyllystainen, ravinto-hiiva pitää hyvin, jos se säilytetään ilmatiiviissä säiliössä viileässä, kuivassa paikassa. Sitä voidaan käyttää mausteena, kuten popcornissa tai pastateissa, sillä voi olla parmesaanijuustoa tai juustojen kastikkeita ja dippeleitä.
Ravitseva hiiva, joka on yleensä erilainen kuin panimo tai leivonta, on kasvatettu väliaineella, joka on tehty sokeriruokoista tai juurikkaista peräisin olevasta glukoosista.
Hiivaa kasvatetaan tällä väliaineella muutaman päivän ajan ja sitten aktivoidaan (tapetaan) ja korjataan. Ennen pakkaamista hiiva täytyy ensin pestä ja kuivata. Myytyinä hiutaleina tai jauheina, joko lajiketta voidaan käyttää resepteissä, joissa vaaditaan ravinto hiivaa.
Ravitsemuksellisen hiivan käyttö
Ravitsemuksellisen hiivan käyttäminen resepteissä on melko yksinkertainen, koska se voidaan helposti lisätä kastikkeisiin, dippeleihin ja marinadeihin ylimääräisen purppurajuustoa varten. Usein se on suosikki ainesosa Vegan Mac ja Juusto , tofu riistelee, ja vegaani queso dips. Monia kertaa, kurkuma lisätään myös resepti vaatii ravitsemuksellista hiivaa lisätä hieman oranssi väritys, joka toimii hyvin cheesy kastikkeet ja leviää. Toinen hieno sovellus on sekoittaa panko-leivänmarjan kanssa, kun päällystetään elintarvikkeita, kuten tofu tai tempeh, tai ripottele hieman leipäkupujen päälle ja paahtoleipää salaatteja varten. Yksinkertainen tapa käyttää ravinto-hiivaa on ripotella sitä popcornin päälle, lisätä paistettujen perunoiden päälle tai ripotella vihannesten tai viljan salaatin päälle.
Mukaan lukien vain 2 rkl päivässä voi auttaa vegaaneja sisällyttämään tärkeitä ravintoaineita ruokavaliossaan, joten tämän ruoan ympärillä oleva ruoka-annos on hyvä tapa varmistaa, että saat ylimääräisen ravitsemuksellisen lisäyksen.