Haluatko syödä kuin ikivanha egyptiläinen? Kokeile muinaisia jyviä!
Mitkä ovat muinaisia jyviä?
Etsitkö muinaisten jyvien määritelmää? Teoreettisesti muinaiset jyvät ovat kasveja (ei välttämättä jyviä - quinoa , esimerkiksi itse asiassa siemen), joita on viljelty vuosisatoja, jopa vuosituhansia, samalla tavalla. Useimmat kasvit ja vilja, kuten kotieläimet ja elintarvikkeisiin käytetyt eläimet, on selektiivisesti kasvatettu viime vuosisatoja useista eri syistä. Eläimiä selektiivisesti kasvatetaan esimerkiksi suuremmaksi ja taloudellisemmaksi, ja kasveja voidaan selektiivisesti kasvattaa kuuluviksi ja kestämään erilaisia ilmastoja.
Kuitenkin, jos luet tarkasti, huomaat, että muinaisimmat jyvät väittävät olevan "lähes" ennallaan vuosisatojen ajan tai "käytännöllisesti katsoen" ennallaan.
Toisin sanoen muinaiset jyvät ovat yksinkertaisesti kasveja, jotka ovat olleet pitkään suosittuja monissa paikoissa maan päällä (ja "vanhojen" populaatioiden joukossa), ajattelevat, että ne voivat olla uusia tai uusia elintarvikkeita Yhdysvalloissa.
Muinaiset jyvät ovat viime aikoina kasvaneet suosioon, kun yhä useammat ruoka-alan maahantuojat karkaavat maapallon uusille elintarvikkeille ruokkimaan jatkuvasti muuttuvia länsipalettia. Quinoa oli ensimmäinen antiikin vilja, jota suosittiin, kun taas muut, kuten ohra , ovat aina olleet ympärillä mutta eivät ole koskaan olleet erityisen trendikkäitä. Pidä lukemassa tai vieritä alas täydellistä luetteloa jyvistä ja kasveista, joita pidetään yleensä muinaisina jyvinä.
Muinaisia tai ei, niin sanottuja muinaisia jyviä ovat kaikki kokonaiset jyvät , ja tästä syystä ne ansaitsevat huomiota osana terveellistä ruokavaliota.
Mitä vanhat jyvät maistuvat?
Etkö koskaan ole yrittänyt vanhoja jyviä ennen ja huolissasi et pidä niistä? Minulla on kaksi suositusta sinulle. Ensinnäkin, myy koko muinaiset jyvät irtotavarana paikallisessa luonnollisessa päivittäistavarakaupassa ja osta vain tarpeeksi pienelle osalle. Vietät vain yhden dollarin tai kaksi, joten jos et pidä niistä, vähäinen menetys (vaikka suosittelen aina kokeilemaan uutta ruokaa kahdesti, valmisteltu kahdella eri tavalla, jotta se olisi oikeudenmukainen oikeudenkäynti).
Ja toiseksi, valmistele jyviä tavalla, jonka tiedät, pidät. Esimerkiksi, jos haluat paistettua riisiä, kokeile quinoa "paistettua riisiä" . Kuten makeat aamiaismurot? Kokeile quinoa aamiaisruokaa.
Toinen turvallinen veto on kokeilla vanhoja jyviä jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten myymälästä ostetut leivät, jotka on paistettu muinaisilla jyvistä ja pastapaloista. Huomaa, että jotkut leivät, jotka väittävät olevan peräisin muinaisista jyvistä, valmistetaan koko jyvistä itse, kun taas toiset valmistetaan hienoista jauhoista, jotka on valmistettu jyvistä. Vanhojen jyvien jalostus ja jalostus saattavat tuntua hieman haitalliselta, mutta vanhoilla jyvistä valmistetut leivät ja pasta tarjoavat ravinnollista hyötyä tavallisilla tai puhdistetuilla vehnäjauhoilla valmistetuilla tuotteilla. Lue ostosten tarrat huolellisesti, jos tämä on sinulle tärkeä.
Onko sinulla vanhojen jyvien luettelo?
Vaikka ei välttämättä ole kiinteä ja vakaa luettelo siitä, mikä on muinaista viljaa ja mikä on pelkkää viljaa, alla oleva luettelo on hyvä paikka aloittaa antiikin jyvien tutkiminen. Seuraavassa on luettelo muutamasta terveellisestä vanhasta jyvistä, jotka yrittävät kokeilla:
- Amaranth - Tämä gluteeniton vanha vilja on oikeastaan ruohoa, eikä viljaa lainkaan!
- Ohra
- Tattari - Gluteenittomat ja suosittuja raaka-aineista, koska vähän käsittelyä tarvitaan.
- farro
- Freekeh
- kamut
- Kaniwa (joskus kutsutaan "baby quinoa")
- Millet - Toinen gluteenittomainen muinaisjäänte, joka on itse asiassa siemen eikä viljaa.
- Quinoa - Gluteenittomat siemenet
- ruis
- speltti
- Teff - gluteeniton
Ruoanlaitto antiikin jyvien kanssa
Kuten muitakin kokonaisia jyviä, muinaisia jyviä voidaan käyttää kokonaisuuksina pilafs, keittoja ja salaatteja, tai yhdistettynä chili tai stir-fry, kuten riisi, tai ne voidaan jauhaa jauhoja ja käytetään leivontaan leipää, pannukakkuja tai vain noin mitä käytät jauhoja. Tässä muutamia reseptejä käyttäen joitakin suosittuja muinaisia jyviä: