Tämä gluteeniton ja vegaani quinoa tabbouleh-salaatti (myös spelled tabouleh tai tabouli) salaatti tehdään terveellisestä, kokojyvästä ja proteiinipitoisesta quinoa bulgur vehnästä, jota perinteisesti käytetään taboulin resepteissä. Se on todella kaksi-in-one: saat quinoa-salaatin sekä perinteisen Lähi-idän tabboulehin ja kaikki ainesosat ovat kasvissyöjä ja vegaani sekä gluteeniton, joten se sopii täydellisesti ruokavalioon tai ruoan herkkyyteen. Kaikkien quinoa-salaatti on aina loistava vaihtoehto, jos sinulla on myös joitain selvää jäljellä olevaa quinoa käsillä.
Jos pidät quinoa, saatat haluta jakaa ulos ja kokeilla myös muita täysjyviä, kuten kaniwa , hirssi ja teff . Tällaiset kokonaiset jyvät ovat monipuolisia, ja jos ostat ne irtotavarana , ne ovat edullisia.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi quinoa
- 2 kuppia vettä tai kasvislientä
- 1 suurta tai kaksi keskipitkä tomaattia, hienonnettu pieni
- 1 kurkkua, hienonnettu (valinnainen)
- 4 scallions (vihreät sipulit), pilkottu
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2-3 rkl hienonnettua mintua
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/4 cup sitruunamehua (tuore on paras!)
- 1/2 tl suolaa tai makua (merisuola tai kosher suola on paras tässä resepti)
Miten tehdä se
- Keskipitkissä potissa peitä kvinoa vedessä tai kasvisliemessä ja keitetään. Vähennä lämpöä hitaasti kiehuvaksi, peitä ja anna kvinoa keittää noin 15 minuuttia tai kunnes quinoa keitetään ja suurin osa nestettä on imeytynyt. Virkkaa muutama kerta haarukalla, jotta höyryn viimeiset bittiä pääsee pakenemaan. Aseta sivuun.
- Samaan aikaan, kun quinoa joko ruoanlaitto tai jäähdytys, suuressa kulhossa yhdistää hienonnetut tomaatit, hienonnetut kurkut, scallions, valkosipuli, minttu ja tuore persilja.
- Kun quinoa on enimmäkseen jäähtynyt (se voi olla vielä lämmin, mutta se ei saa olla kuuma), lisätään kypsennetty quinoa, oliiviöljy, sitruunamehu ja suola, heiluttaen varovasti yhdistelemällä hyvin. Mausta maustettua merisuolalla tai kosher-suolalla.
- Jäähdytä quinoa tabbouleh-salaattia vähintään yhden tunnin ajan ennen tarjoilua, mieluiten yön yli, jotta maut voivat sekoittua ja kehittyä täydellisesti. Kevyesti heittäkää kaikki yhdessä uudelleen juuri ennen tarjoilua.
- Anna quinoa-salaatin resepti ylimääräinen puristus tuoretta kalkkia ja pölyämistä merisuolaa uudelleen juuri ennen tarjoilua ylimääräisen puhkeamisen maku.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 298 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 673 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 7 g |