Omenat ovat eritoten monipuolisia keittiössä, ja vaikka ne ovat yleisimmin sianlihaa herkullisissa astioissa (myös Italiassa), ne toimivat melko hyvin tässä omena-risottoon, joka varmasti ilahduttaa kaiken ikäisiä lapsia. Palvella 4:
Mitä tarvitset
- 1 3/4 cup short grained riisiä (kuten
- Arborio tai Carnaroli)
- 1/2 kiloa omenat (kultainen, kuoritut, kuorittu, leikattu lastut)
- 1 sitruuna (juiced)
- 1 pieni sipuli (kuorittu ja hienonnettu)
- 1/2 cup manteleita (kuoritut ja hienonnetut)
- 1/4 cup salaaton voita
- 1/2 cup valkoviiniä (kuiva ja lämmitetty)
- 1 litran lihaliemi (säilytetään keittomaalissa, siipikarjanliha toimii, samoin kuin kasvisliemi)
- 4 rkl
- Parmigiano (juuri raastettu)
- 2/5 kuppia / 100 ml raskasta kermaa
- suolaa maun mukaan
- pippuria maistaa
Miten tehdä se
- Kuumenna pähkinäpuun kokoinen voin pala potissa, ja kun se sulatetaan ja alkaa kuplia lisää sipuli.
- Kypsennä, sekoittamalla, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi ja lisää sitten aurattu omenat ja sitota sitruunamehu niiden päälle.
- Kun teet tämän, lämmitä toinen voileipä toisessa potissa (riittävän suuri kypsennäksesi risottoa) ja kun se alkaa kuplia, lisää riisi ja keitä, sekoittaen, kunnes jyvät muuttuvat läpikuultaviksi.
- Lisätään lämmitetty viini (yksinkertaisesti mikroaaltouuni), sekoita kunnes se on haihtunut ja lisää omenaseos ja liemeen ensimmäinen lieriö.
- Tarkasta mauste ja jatka keittää, kunnes riisi saavuttaa kiinteän mutta haavaisen aldente- vaiheen, sekoittaen kevyesti ja lisäämällä liemiä riisin imeytyessä.
- Tässä vaiheessa sammuta lämpö, sekoita jäljellä oleva voin ja kerma ja peitä potin kaksi minuuttia.
- Levitä omenaruokaa 4 maljakoon, pureskele ne uuniperunalla, anna heille paprikaa ja tarjoillaan heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 684 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 655 mg |
| hiilihydraatit | 83 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 14 g |