Corned naudanliha on suolakovettu leikkaus naudanlihasta. Se on tavallisesti leikattu rihmasta, mutta joskus käytetään muita leikkauksia, kuten pyöreää, rumpua tai kieltä. Yhdysvalloissa, maustettu naudanliha on perinne Pyhän Patrickin päivänä. Corned naudanliha ja kaali on klassinen irlantilais-amerikkalainen ruokalaji ja sen uskotaan olevan variantti irlantilaisesta pekonia ja kaalia.
Tämä maustettu naudanliha on täydellisesti maustettu peittausaineilla ja erilaisilla vihanneksilla. Keitettyä maustettua naudanlihaa valmistetaan alhaisessa uunissa, jossa on herkullista mustetta ja ruskeaa sokeria. Paahtomaisleeseen lisätään suolaista suolakurkkua , lisäämällä vielä harmaampia makua.
Tarjoa keitettyä naudanlihaa keitetyn kaalin, perunan ja porkkanan kanssa klassiseen keitettyyn illalliseen. Jos sinulla on jäämiä , olette onnea! Käytä jäljellä viipaloitua maustettua naudanlihaa Reuben-voileipiä , tee herkullinen maustettu naudanliha hash tai lisätä ne vuoka . Corned naudanliha- ja kaalikeitto sekä maustetut naudanliha- ja kaalitelat ovat muutama luovempi käyttötarkoitus.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa maustettua naudanlihaa
- 1 rib selleriä
- 1 iso sipuli
- 1 keskipitkä porkkana
- 1 rkl sekoitettua koko peittausaineita
- 1/3 cup ruskea sokeri (vaalea tai tumma, pakattu)
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1/2 cup suolakurkku mehua (makea)
Miten tehdä se
- Huuhtele maustettua naudanlihaa kylmällä juoksevalla vedellä ja aseta se isoon varastopaikkaan tai hollantilaiseen uuniin. Peitä liha kylmällä vedellä ja lisää sekoitetut peittausaineet.
- Leikkaa selleri ja leikkaa sipuli paloiksi. Leikkaa porkkana 1/2 tuuman kierroksiksi. Lisää vihannekset pottiin maustetun naudanlihan kanssa.
- Laita pannu korkealle lämmöllä ja keitetään. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja hauduta naudanlihaa 4 - 4 1/2 tuntia.
- Poista potin lämmöstä ja anna keitetyt naudanlihan jäähtyä liemessä.
- Kuumenna uuni 300 ° C: seen.
- Poista rintakehä liemestä ja laita se matalaan paistoastialle. Hylkää liemi ja maustele vihanneksia. Jos rasvakerros on rasvakerros, pistä se veitsellä.
- Kulhoon yhdistä ruskea sokeri sinappiin sileän tahnan muodostamiseksi. Hiero sinappijauhetta rintakehän päälle. Kaada suolaleipä paistoastialle.
- Paista keitetyt naudanliha esilämmitettyyn uuniin 1 tunti, joskus aterioidaan pannulla.
vinkkejä
Leikattu ja litteä leikkaus ovat kaksi suosittua leikattua naudanlihasta. Huomaat, että piste leikkaus tulee pisteeseen, kun litteä leikkaus on enemmän suorakulmainen muoto. Pisteen leikkaus on enemmän rasvaa, joten se on mehukas ja hyvä valinta murskaamiseen. Tasainen leikkaus on leikkaampi kuin pisteen leikkaus ja parempi valinta, jos pidät siistinä viipaleina.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 578 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 206 mg |
| natrium | 320 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 65 g |