Monet ihmiset ovat pyytäneet vaihtoehtoja munalle ja maitotuotteille leivontaprojekteihin, ja munasisällöt ovat listan kärjessä. Erilaiset reseptit vaativat erilaisia lähestymistapoja; kaikki korvikkeet eivät ole keskenään vaihdettavissa. Jotkut korvikkeet toimivat evästeiden ja baarien parissa, toiset taas ovat hyviä kakkujen ja nopeiden leivonnaisten kevyemmille taisteluille. Silti toiset voivat myös sopia herkulliseen leivontaan.
Alla on joitain suosituksia munavaihtoehdoista makeissa ja suolaisissa leivontaprojekteissa. Tällöin mainostetaan kaupallisia ns. Munavalmisteita (kuten Ener-G), koska ne sisältävät erilaisia kemikaaleja ja ovat hyvin jalostettuja elintarvikkeita. Riittämätöntä tutkimusta on tehty näiden kemikaalien turvallisuuden varmistamiseksi, enkä voi suositella heitä hyvässä omallatunnossa. Ensimmäiset kaksi vaihtoehtoa (chia ja tofu) toimivat hyvin monissa suolaisissa resepteissä, kuten quiche, pasta täytteet tai torttu.
01/04
Pellavaa tai Chia-siemeniä
Sekoita 1 rkl hienoksi jauhettua pellavaa tai valkoista kynsiemulsijauhetta 3 rkl vettä. Pyyhi perusteellisesti ja anna istua 5 minuuttia tai niin. Muista, että pellava ja chia ovat erittäin helposti pilaantuvia, kun siemenet jauhetaan. Hapettumisen ja röyhkeyden estämiseksi jäädyttää maaperän siemenet jauhe enintään yhdeksi vuodeksi. On erittäin suositeltavaa ostaa koko siementä ja jauhaa omalla jauheellasi. Mini kahvimyllyt sopivat täydellisesti tähän tarkoitukseen, ja voit hiomata myös omia tuoreita mausteita! Tämä seos sopii evästeisiin ja baareihin.
02/04
Silken Tofu
Käytä 1/4 cup silkkistä tofua munaa kohti ja sekoita, kunnes se on hyvin sileä ja kermainen. Tämä toimii hyvin juustokakkuissa, kermakastikkeissa, browneeissä ja muissa kakkuissa. Tofu antaa raskaampaa ja kostea tekstuuria.
03/04
Natural Applesauce ReseptiKäytä 1/4 kuppia hedelmäsoseä munaa kohden ja lisää leavennystäsi (leivinjauhe ja jauhe) noin 50%. Sinun on yleensä paistettava kohteita enää. Pidä mielessä, että banaani antaa sinulle hyvin erillisen makun reseptiisi (parhaiten kurpitsa, omena, banaanileipä tai muut hedelmäpohjaiset jälkiruoat). Koska ne ovat tumman värisiä, luumut ovat parhaimpia piparkakut , suklaakakut tai muut tummat jälkiruoat. Hedelmäsoseet ovat menestyneimpiä kakkuissa, nopeissa leivissä ja baareissa.
04/04
Etikka ja leivin sooda
Etikka ja leivinjauhe: 1 tl soodaa sekoitettuna 1 rkl etikkaa kanaa kohti. Käytä omenasiideriä tai valkoista etikkaa parhaan tuloksen saavuttamiseksi ja täytä 1/4 cupin sääntö ylimääräisellä nesteellä. Yhdistämällä kaikki nestemäiset ainesosat (mukaan lukien öljy) etikalla ja leivin soodalla luodaan hiilihapotettu "pörröinen" seos, joka sekoittuu kypsiin. Tämä on hienoa kakkuille, pikalukoille ja cupcakesille. Olen käyttänyt tätä hyvin onnistuneesti suklaalla, mausteella, inkiväärillä ja muilla maustetuilla resepteillä, mutta vähemmän onnistuneesti herkissä vaniljakakkuissa.