Tämä makea ja suolaista kana-tagine-reseptiä on helppo valmistaa joko raskaspohjaisella potilla tai perinteisellä tagineella. Lisää valinnainen valkopippuri ja Ras el Hanout, jos haluat ylimääräisen mausteisen maustuksen vastakohtana siirappikastiketta.
Kuten muidenkin marokkolaisten hedelmäluokkien kanssa , voidaan paahdettuja seesaminsiemeniä tai paistettuja manteleita lisätä. Tarjoile lautasen marokkolaista leipää pitämään kaiken ylös.
Tuplaa kypsennysaika, jos käytät savi- tai keraamisia taginejä . Kokeile myös karitsan tai naudanlihan Tagine päivämäärillä .
Mitä tarvitset
- 1 kanaa, leikattu palasiksi
- 2 keskipitkiä sipulia, raastettu
- 3 valkosipulinkynttä, puristettu tai hienonnettu
- 1 1/2 teelusikallista inkivääriä
- 1 tl mustapippuria
- 3/4 teelusikallista suolaa tai makua
- 1/2 tl
- sahramikierteet , murskattu
- 1/2 teelusikallista kurkuma (tai 1/4 tl marokkolainen keltainen väriaine)
- 1/4 tl
- valkopippuri (valinnainen)
- 1/4 tl
- Ras El Hanout (valinnainen)
- 1 kaneliä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/4 cup voita
- pieni kourallinen korianruskea, sidottu kimppuun
- 1 kuppi kananlientä
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 kupillista punnittua päivämäärää (kuten Medjool)
- 3 rkl hunajaa, tai maku
- 1 1/2 teelusikallista kanelia
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 rkl paahdettua seesaminsiemeniä (valinnainen)
- kourallinen paistettua mantelia (valinnainen)
Miten tehdä se
Perinteinen Pot-menetelmä
- Suuressa raskaspohjaisessa potissa sekoitetaan kana sipulit, valkosipuli, mausteet, öljy ja voi.
- Peitä ja kypsennä keskipitkällä tai keskilämpöllä noin 15 minuuttia, kunnes rikas kastike muodostaa potin pohjalle. Sekoita usein kääntämällä ja ruskealla kanaa kaikilla puolilla.
- Lisää liemi ja korianteri.
- Lisätä lämpöä hetkeksi nesteiden viemiseksi, sitten peittää ja kypsennä keskipitkän matalalla lämmöllä, sekoittamalla toisinaan 30-45 minuutin ajan tai kunnes kana on erittäin huono ja nesteet vähenevät. (Huom: Noin puolikasta keittoa, poista ja pidä 1/2 kupillinen nesteitä.)
- Aseta päivämäärät, kaneli ja hunaja pienessä ruukussa varattuihin nesteisiin.
- Sekoita varovasti yhdistelemään ja sitten kiehua keskilämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes päivät ovat herkkiä ja kastike on siirappi.
- Palvella siirrä kanan ja sen kastike palvelevalle ruokalajille. (Hylkää kaneli ja cilantro.) Lusikka päivämäärät ja siirappia kanan päälle, garnishing haluttaessa seesaminsiemenillä tai paistettuja manteleita.
Savi tai keraaminen Tagine menetelmä
- Leikkaa yksi sipuli sen sijaan, että se hilaa sitä ja kerro sipulin renkaat tagin pohjalle.
- Sekoita kanan raastettu sipuli, valkosipuli, öljy, voi ja mausteet ja laita kanan, lihan puoli alas, sipulirenkailla.
- Pyöritä liemi kulhoon puhdistaaksesi sen mausteesta ja kaada neste tagineeseen. Aseta korianteri kimpussa kanan päälle.
- Peitä ja aseta tagine diffuusoriin keskilämpötilan alapuolella.
- Anna tagin saavuttaa keittimen (tämä voi kestää kauan) ja vähennä sitten lämpöä alhaisimpaan lämpötilaan, joka on välttämätöntä keittimen ylläpitämiseksi.
- Anna tagin kypsää 1 1/2 - 2 tuntia tai kunnes kana on erittäin huono ja nesteet vähenevät. (Huom: Noin tunti ruoanvalmistukseen käännä kananlihaa ylöspäin ja poista ja pidä 1/2 kupillinen nesteitä.)
- Kun kana on päättynyt ruoanlaittoon, aseta päivämäärät, hunaja ja kaneli pieniksi potiksi varatuilla nesteillä.
- Sekoita yhdistämällä ja sitten kiehua 5-10 minuuttia, kunnes päivät ovat herkkiä ja kastike on siirappi. Palvella, poista ja hävitä kaneli ja korianteri.
- Lusikka päivämäärät ja siirappi kanaa (koristele seesami tai mantelit haluttaessa) ja tarjoile astia suoraan tagine.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 712 |
| Kokonaisrasva | 40 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 135 mg |
| natrium | 744 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 39 g |