01/06
Mantelit marokkolaisessa keittiössä
Mantelit. vanillaechoes / Moment Open / Getty Images Marokkolaista ruokaa käyttää hyvää alkuperäisten manteliensa käyttöä. Jotkut marokkolaiset erikoisuudet vaativat raaka-aineita, kuten edellä esitetyt, kuten marokkiset fekkas-evästeet ja amlou, manteli- ja argan-öljypippu , ovat kaksi esimerkkiä - mutta melko usein manteleita on peitettävä, kuoritettu ja ehkä jopa paistettua. Seuraavat vaiheet osoittavat, miten se tehdään.
02/06
Jauhota mantelit
Kaadetaan manteleita kiehuvaan veteen minuutin ajan. Kuva © Christine Benlafquih Löydät usein kauniita manteleita myytävänä ruokakaupoissa, mutta säästät rahaa itse. Se on helppoa!
Vedä vettä kiehuvaan ja liu'uta mantelit varovasti pöytään, huolehtien siitä, että roiskuu itseesi. Anna veden palaa kiehuvaksi vain minuutiksi tai sitten ja poista sitten lämpö. Jos poistut manteleista kauemmin, heistä tulee huono.
Välittömästi tyhjennä mantelit sementtipulloon.
03/06
Kuori mantelit
Purista mantelit liukuvaksi ihosta. Kuva © Christine Benlafquih Mantelit ovat helpoin kuori, kun taas lämmin. Heitä ne puristamalla tai hankaamalla yksittäisiä manteleita peukalon ja etusormen välissä - manteleiden tulee pudota heti iholta.
04/06
Vinkkejä mäntyjen hiljentämiseen ja kuorintaan
Pilkottu mantelit. ValokuvaBasica / E + / Getty Images Muutamia vinkkejä voisivat tehdä kuorimalla manteleita helpommaksi tehtäväksi:
- Jos vahingossa lähetät manteleita, jotka lentävät keittiön ympärillä, yritä puristaa manteleita suoraan kuppimaaksi tai syvälle maljalle.
- Manteleita on vaikeampi kuori, jos ne jäähtyvät, koska iho kuivuu ja tarttuu manteliin. Jos näin käy, hieronta manteli muutaman sekunnin ajan auttaa irrottamaan ihoa tai palauttamaan mantelit kiehuvaan veteen puolen minuutin ajan.
- Jos palavat suurta määrää manteleita, työskennellä yhdessä erissä, jotta ne eivät jää viileiksi ennenkuin voit kuoriutua. Tai rekrykki muutamia perheenjäseniä keräämään ja tekemään töittesi lyhyitä töitä.
Jätä naamioidut mantelit kuivumaan yhdellä kerroksella pyyheliinalla. Lämpimänä päivänä tämä ei kestä kovin kauan, mutta kylmemmällä säällä saattaa kestää useita tunteja.
Kun kuiva, vaaleat mantelit ovat valmiita säilytettäväksi jääkaapissa tai käytetään resepteissä. Jos tarvitset myös manteleiden paistamista, tutustu seuraavaan vaiheeseen.
05/06
Paista mantelit
Paista vaaleat mantelit kasviöljyyn, sekoittaen jatkuvasti. Kuva © Christine Benlafquih Varmista, että vaaleat mantelit ovat täysin kuivia ennen paistamista.
Paahdettua pehmustettuja manteleita lämmitä riittävästi kasviöljyä mantelien peittämiseen paistinpannussa tai potissa. Tee tämä hitaasti keskipitkällä tai keskilämpötilalla.
Testaa öljy pudottamalla yhteen manteliin. Jos pienet kuplat nousevat mantelin ympärille muutaman sekunnin kuluessa, öljy on valmis. Jos öljy kiehuu ja roiskuu välittömästi, se on liian kuuma ja sen täytyy jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen kuin jatkat.
Lisää varovasti mantelit öljyyn, tarvittaessa erissä, varmistaaksesi, että ne kaikki ovat täysin upotettuja. Paista mantelit, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kullanruskea. Pienissä erissä pitäisi kestää vähintään useita minuutteja, mutta suurempien erien kesto voi kestää jopa 7 minuuttia.
Heti kun mantelit ovat värillisiä, siirrä ne paperipyyhkeillä vuorattuun lokeroon ja tyhjennä ja jäähdytä. Paistettuja manteleita pimenee vielä hieman paistamisen jälkeen, joten ole varovainen, ettei niitä polteta, kun ne ovat öljyssä. Yritän poistaa niitä, kun ne kuluvat kevyesti, kun ne syvenevät keskikokoisen kullan ulkopuolelle.
06/06
Kuinka paistettuja manteleita käytetään Marokon ruoanlaittoon?
Marokon Mrouzia. Christine Benlafquih Melko usein paistetut mantelit tarjoavat koristeena makeita ja suolaisia aterioita , kuten lounasammun , Mrouzian , edellä esitetty. Muita marokkolaisia ruokia, jotka vaativat paistettuja manteleita tärkeimpänä ainesosana tai koristeena, ovat: