01/09
Tuo Creme Brulees huoneenlämpöön
Tuo Creme Brulees huoneenlämpöön. Kuva © Danilo Alfaro Tuo Creme Brulees huoneenlämpöön
Nyt, kun olet saanut crème- osan alas , on aika saada brûlée - mikä tarkoittaa "poltettua" ranskaksi. Käytät vain butaani-kulinaarisia taskulampuja . Tutustu tuntemiesi mallien toimintaan ja varmista, että noudatat turvaohjeita - pelaat todellisen tulen mukana!
Valmis vanneesi on jäähdytetty vähintään neljä tuntia, mutta yön yli on paras. Noin 20 minuuttia ennen kuin haluat karamellisoida ne, ota ne pois jääkaapista ja anna niiden istua huoneenlämmössä.02/09
Sprinkle Creme Brulees rakeistetun sokerin kanssa
Sprinkle Creme Brulees rakeistetun sokerin kanssa. Kuva © Danilo Alfaro Sprinkle Creme Brulees rakeistetun sokerin kanssa
Jos Creme Bruleen yläosissa on muodostunut kosteudensuojaa, poista ne varovasti paperipyyhkeellä, varoen, ettei hampaita kastele.
Sitten ripottele Creme Bruleesin päälliset granuloidulla valkoisella sokerilla. Olla antelias - voit kaataa ylimääräinen hetki. Varmista kuitenkin, että peität koko pinnan ja pyörität ramekinejä jakamaan sokeri tasaisesti.03/09
Ravista ylimääräistä sokeria
Ravista ylimääräistä sokeria. Kuva © Danilo Alfaro Ravista ylimääräistä sokeria
Tässä vihje: Kun kaadatte liikaa, kaada se seuraavalle Creme Brulee: lle lisäämällä uutta sokeria lusikalla tarpeen mukaan, kunnes kaikki Creme Brulees on päällystetty, mutta jäljellä ei ole löysää rakeita.
04/09
Flame On!
Flame On !. Kuva © Danilo Alfaro Flame On!
Nyt hauskuus alkaa - on aika käynnistää taskulasi! Ne kaikki toimivat eri tavoin, joten noudata ohjeita valaistusta varten ja säädä liekin pituutta keskitasolle.
05/09
Aloita kevyesti Torching the Sugar
Aloita kevyesti Torching the Sugar. Kuva © Danilo Alfaro Aloita kevyesti Torching the Sugar
Pidä taskulamppu hyvin kaukana Creme Bruleesta ja siirrä sitä hitaasti lähemmäksi, kun taas jotain pyörittää liekkiä pitämällä sitä jatkuvasti liikkeessä. Kun se on riittävän lähellä, näet sokerin alkavan nesteyttää ja muodostaa pieniä pisaroita pinnalla.
06/09
Pidä liekki liikkuu!
Pidä liekki liikkuu !. Kuva © Danilo Alfaro Pidä liekki liikkuu!
Kun jatkat ruoanlaittoa sokeria, näet pieniä savunpoistoja, kun sokeri alkaa muuttua karamelliväriseksi. Haju tuoksu myös keitetyn sokerin herkullinen arome, sellainen kuin puuvillakakku.
Pidä liekki liikkuu niin, että se ei ole keskittynyt mihinkään paikkaan liian kauan. Vedä taskulamppu pois, jos sokeri soi liikaa. Muista saada sokeri ramekiinin reunoilta sekä keskeltä.07/09
Sokeri tummenna ja muodostaa päällysteen
Sokeri tummenna ja muodostaa päällysteen. Kuva © Danilo Alfaro Sokeri tummenna ja muodostaa päällysteen
Näkyy mukava, karamellivärinen lasite muoto Creme Bruleen päälle. On hankala tietää, milloin pysähtyy, mutta on parempi lopettaa liian aikaisin kuin liian myöhään. Tarvittaessa voit aina täyttää alleajotut paikat minuutissa, kun sokeri jäähtyy hieman.
08/09
Valmis Creme Brulee
Valmis Crème Brûlée. Kuva © Danilo Alfaro Valmis Creme Brulee
Kun olet valmis, sinulla on kova, lasimainen lasillisen karamellisoitu sokeri päälle. Pop Creme Brulees takaisin jääkaappiin 10 minuuttia tai ennen, ennen kuin he palvelevat niitä, vain uudelleen chill Creme Brulees jälkeen he ovat lämmitetty taskulamppu.
09/09
Tarjoa pelkkää tai höystettynä tuoreilla marjoilla
Tarjoa Creme Brulees Plain tai höystettynä tuoreilla marjoilla. Kuva © Danilo Alfaro Tarjoa pelkkää tai höystettynä tuoreilla marjoilla
Voit palvella Creme Bruleesia juuri sellaisenaan, ja ne ovat ehdottoman herkullisia. Mutta muutamia tuoreita marjoja ja pölyä jauhemaista sokeria on mukava, elegantti kosketus.