Perinteinen hollantilainen oliebollen (kirjaimellisesti "öljypalloja") on usein kutsuttu suosikki amerikkalaista herkkua.
Itse asiassa näyttää hyvin todennäköiseltä, että varhaiset alankomaalaiset uudisasukkaat ottivat perinteitään Uuteen Maailmaan, jossa se kehittyi aina ja missä tahansa välipalaa kohtaan. Hollannissa ne kuitenkin jäävät kausiluonteiselta: valmistettu ja nauttinut nimenomaan renkaasta uudenvuoden aikana.
Oliebollen voidaan tehdä valinnaisilla rusinoilla ja herukoilla sekä jopa hienonnetun omenapihan avulla, mutta valkoisten makeisten sokerin ja maanläheisen kanervan kausiluonteinen lumisate on pakko.
Mitä tarvitset
- 1 tl sokeria
- 4 1/2 teelusikallista
- kuiva hiiva (instant)
- 4 kuppia / 400 grammaa jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1/4 cup / 50 grammaa sokeria (valkoinen)
- 2 suurta munaa
- 2 kuppia / 475 ml maitoa
- 1 tl suolaa
- 8 kuppia / 2 litraa öljyä (vihannes- tai auringonkukka)
- Koristele: Makeiset sokeria
- Koristele: Ground cinnamon
Miten tehdä se
Valmista hiivaaikinaa
- Pyyhi pieni kulhoon 1 tl valkoista sokeria 1/2 cupiin / 120 ml: aan haaleaa vettä. Ripottele hiiva päälle ja anna seistä 10 minuuttia (jos hiiva ei kupla, hävitä ja osta uutta hiivaa, koska se tarkoittaa, että hiiva ei enää ole aktiivinen). Sekoitetaan yhdistelemällä.
- Yhdistä jauhot ja 1/4 cup / 50 grammaa valkoista sokeria isoon kulhoon ja tee hyvin keskellä. Lisää munat sekä hiiva-seos.
- Lämmitä maito mikroaaltouunissa (sen tulee olla haaleaa). Lisää puolet maidosta kauraan jauhot ja sekoita kunnes kaikki ainesosat yhdistetään. Lisää loput maidon ja viipaletta, kunnes se on sileä.
- Peitä kulho kostealla lautasen pyyhkeellä ja anna nousta lämpimään alueeseen noin 1 tunti. Kun taikina on kaksinkertaistunut, sekoita suolaa.
Paista ja tarjoile Oliebollen
- Kuumenna öljy suuriin, syvään pannuun tai syväkuivaimeen. Jos haluat tarkistaa, onko öljy oikeassa lämpötilassa, seiso puupalkin kahva öljyssä. Jos ympärillä muodostuu pieniä kuplia, öljy on valmis.
- Tarvitset kaksi ruokalusiketta muodostamaan ja käsittelemään taikinaa sekä lohkoa, jolla poistetaan oliebollen kuumasta öljystä.
- Pistä nopeasti kaksi rkl öljylle ja muodosta taikinan pienet pallot öljytyn ruokalusikallin avulla, huolellisesti kaavittu ja pudottamalla taikina kuumaan öljyyn. Oliebollen uppoaa pannun pohjaan ja sitten ponnahtaa heti takaisin. Sinun pitäisi pystyä paistamaan vähintään 6 kerrallaan, mutta älä väkijoukkoa panosta (ks. Vinkit alla).
- Paista kunnes kullanruskea molemmin puolin, varovasti kääntämällä tarvittaessa. Tyhjennä paperipyyhkeillä vuorattuun lokeroon.
- Sieviä makeiset sokeri yli oliebollen sekä pölyäminen jauhettu kaneli ja palvella lämpimänä.
vinkkejä
- Taikinaa voidaan pitää 1 tai 2 tunnin ajan peitettyä kostealla lautasen pyyhkeellä, koska hiiva pysyy aktiivisena. Paista sitten taikina tarpeen mukaan.
- Jos fritters ovat keittämättömiä sisältä, öljy on joko liian kuuma tai liian kylmä. Öljyn ei pitäisi olla kuumempi kuin 350 F / 180 C. Öljy, joka on liian kylmä, on usein seurausta liian monista oliebollen paistamisesta kerralla.
- Anna jääkaapin jäähtyä täysin ja säilytä ne ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä. He pitävät noin kaksi päivää.
- Jäänteet voidaan lämmittää kuumennetulla uunilla 390 F / 200 C: ssä 15 minuutin ajan tai mikroaaltouunissa (850 W) 20-30 sekunnin ajan.
- Jäänteet voidaan myös helposti jäädyttää ja pitää pakastimessa noin 2 kuukautta. Syödä, anna sulattaa ja lämmetä kuten yllä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 133 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 95 mg |
| natrium | 198 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |