Lasi Peanut Brittle on ohut, läpikuultava vaihtelu perinteisestä maapähkinä hauraasta. Minä kutsun tätä "lasillista hauraaksi", koska maapähkinät ripustetaan kauniiksi, lähes selkeiksi hauruksisiksi, jolla on lasin ulkonäkö.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 sokeria sokeria
- 1/2 kuppia vettä
- 3/4 cup maissisiirappia (kevyt)
- 2 1/4 cups maapähkinöitä (suolattu ja paahdettu)
- 1 rkl voita (suolaton)
- 3/4 tl suolaa
- 1 tl
- vaniljauute
Miten tehdä se
- Valmistele leivinpelti aluskalvolla ja suihkuttaa kalvo erittäin hyvin nestemäisellä keittosuihkeella.
- Raskaassa 4-litran kattilassa yhdistä sokeri, vesi ja kevyt maissisiirappi ja laita pannu keskilämmöllä. Sekoita kunnes sokeri liukenee, nosta sitten lämpöä keskitasolle ja lisää karkkia lämpömittari.
- Kypsennä karkkia keskilämpötilalla, kunnes se saavuttaa 260 F (126 C). Tässä vaiheessa lisää maapähkinät, voi ja 3/4 tl suolaa ja sekoita hyvin. Käännä lämpö takaisin alas.
- Kypsennä karkkia sekoittaen usein, kunnes se saavuttaa 295 ° F (146 ° C). Keiton aikana se kehittää kultaista väriä ja alkaa haju kuin karamellisoiva sokeri.
- Heti kun karkki saavuttaa 295 F, poista pannu lämmöstä ja lisää vanilja ja sekoita se.
- Hankaa karkkia ulos valmistetulle pannulle ja levitä se niin ohut kerros kuin mahdollista.
- Anna haurastua viileä muutaman minuutin ajan, kunnes se on edelleen taipuisa, mutta ei palavaa kuumaa. Jos sinulla on elintarviketurvallisia lateksikäsineitä, kannattaa laittaa ne suojaamaan kätesi lämpöä. Muussa tapauksessa suihketa kätesi suihkeastiassa. Aloita varovasti haurastuminen kätesi välissä, venyttämällä sitä mahdollisimman ohueksi. Kun et voi enää venyttää sitä, anna sen jäähtyä täysin huoneenlämmössä.
- Kun viileä, rikkoa hauras pieniksi paloiksi palvelemaan. Jos haluat, voit upottaa palaset suklaaseen maukkaalle vaihtelulle. Säilytä lasia maapähkinä hauras ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä korkeintaan kaksi viikkoa. Jos asut kosteassa ympäristössä, saatat huomata, että hauras tulee pehmeiksi ja tahmeaksi ajan mittaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 380 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 7 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 8 g |