Puhdas vaniliseos, vaniljan maku, jäljitelmä vaniljaa. Mitä eroa? Voidaanko niitä käyttää vaihtokelpoisina resepteissä? Onko parempi kuin toinen?
Pure Vanilla Extract
Vanilla pavut ovat kalliita, vähittäiskauppaa joissakin erikoismyymälöissä niin paljon kuin $ 2 - $ 3 kpl. Puhtaan vaniljasuutteen hinta on myös korkea, mutta tämä voi vaihdella papujen laadun vuoksi. Paras vaniljatapit ovat orkideoiden tuotteita, jotka kasvavat vain trooppisissa ilmasto-olosuhteissa.
Varo "puhdasta" vaniliseosta, joka tuntuu epätavallisen edulliselta. Jos kauppa tuntuu liian hyvältä ollakseen totta, se on todennäköisesti väärennetty ote tai pavut olivat huonolaatuisia.
Puhdas vanilainuutteen on sisällettävä 13,35 unssia vaniljakastiketta litraa kohti uuton aikana. Otteen on oltava 35 prosenttia alkoholia FDA: n vaatimusten täyttämiseksi. Nämä ovat vähimmäisvaatimuksia. Lisää alkoholipitoisuutta on sallittu ja tuloksena on syvempi, rikkaampi maku.
FDA: n määritelmän mukaan "puhdasta" uutetta tarkoittaa, että vaniljan maku voi tulla vain vaniljakkeista, ei mitään muuta. Tämä on tekijä, joka vetää lopullisen linjan hiekkaan puhtaan uutteen ja jäljitelmän vaniljan välillä, mutta se koskee vain vaniljan makua. Se ei välttämättä tarkoita sitä, että koko tuotetta edesauttoi muuta kuin vaniljajapuja. Ei ole harvinaista löytää vaniljauutteita, jotka sisältävät vähän sokeria tai maissisiirappia, ja tämä on täysin laillista, koska se ei vaikuta vanilain makuun.
Pure vanilja-uutetta, jolla ei ole lisättyä sokeria tai maissisiirappia, kestää ikuisesti, ikääntyessään kuin hieno viina. Mitä vanhempi otos on, sitä parempi. Se on vähemmän karvas, jopa ilman näiden makeutusaineiden apua.
Jäljitelmä vanilja-uutetta
Muunnelma vanilasta valmistetaan keinotekoisista aromeista, mikä ei ole yllättävää.
Mikä voi nostaa kulmakartoitasi on, että suurin osa näistä keinotekoisista aromeista tulee puun sivutuotteista, ja nämä sivutuotteet voivat sisältää kemikaaleja. Varsinainen palat tavallisesti huomaavat, että jäljitelmä vaniljatuotteilla on karu laatu ja hieman karvas jälkimaku.
Jos olet houkutteleva korvata jäljitelmä vaniljaa puhdasta vanilja uutetta resepti , kaksi kertaa niin paljon jäljitelmä vaniljan makua tarvitaan vastaamaan vahvuus puhdasta vanilja uutetta, mutta tämä on vaarassa. Vanuusta jäljitelmä valmistetaan tyypillisesti puumassaa uuttamalla valmistetusta synteettisestä vaniljasta, joten menetät lempeän vaniljan vihjeen, jonka saat aikaan todellisen tarjouksen kanssa. Toisin sanoen, puhdas vanilja-uutetta pakataan yhä vähemmän. Tämä voi olla hyvä, jos resepti ei ole sen vaniljan maku; muuten, luultavasti haluat käyttää enemmän puhdasta vanilainuutetta.
Vanilja-aromi
Vanilla-aromi on tavallisesti jäljitelmän vaniljan ja puhdas vanilainuutteen yhdistelmä. Se on halpaa, mutta se voi olla paras, mitä voidaan sanoa sille.