Tämä on yksi suosituimmista kastikkeista Espanjassa. Sitä käytetään yleensä lihan mukana. Vaikka se on nimeltään salsa espanola tai espanjalainen kastike, se on samanlainen kuin muut Euroopan maat. Joidenkin gastronomisen historian lähteiden mukaan kastike on peräisin Espanjasta 1600-luvulla.
Salsa espanolaa on helppo valmistaa ja se on terve kastike, joka sisältää vain vähän öljyä. Ensinnäkin, ruskeat hienot sipulit, porkkanat ja vuodot, lisää sitten naudanlihavesi ja keitetä noin 45 minuuttia liemeen vähentämiseksi. Lopuksi sose kastiketta ja siirrä se seulan läpi. Tarjoile lämmintä liharuokia, kuten paistettua naudanlihaa, grillattuja pihvejä tai jopa naudanlihaa.
Mitä tarvitset
- 1/3 cup (50 grammaa) keltaista tai valkoista sipulia
- 1 (50 grammaa)
- porkkana
- 1
- purjo
- 1/4 kuppi (50 ml)
- oliiviöljy
- 1 kuppi (250 ml) naudanlihaa
- 1/4 cup (30 grammaa) täysvertaista jauhoa
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Kuori ja karkeasti leikkaa sipulit, porkkanat ja vuoto (mukaan lukien jotkut vihreästä osasta).
- Kaada oliiviöljy suuriin kastikeuuntiin tai pannuun ja lämmitä keskipitkällä. Lisää hienonnetut vihannekset ja ruskea ne noin 5 minuuttia. Sekoita satunnaisesti varmistaaksesi, etteivät vihannekset polta.
- Kun sekoitat, vähennä vähitellen jauhot vihannesten päälle ja anna seoksen keittää alhaisessa lämpötilassa 2-3 minuuttia.
- Hitaasti kaada naudanlihavesi sekoittaen. Sekoita 45 minuuttia paljastetuksi, alhaisessa lämpötilassa.
- Kun keitetty, lisää suolaa maun mukaan. Käyttämällä tikku-mikseriä tai ruokaprosessoria, puhdista kasvikset, kunnes sileä. Sitten kaada seula. Kastikkeessa ei saa olla kokkareita.
Tarjoile lämmin mukana paistettua tai grillattua lihaa varten.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 162 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 419 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |