Aromaattiset aistit porchetta, tart salsa verde, makeat kirsikkatomaatit ja rapea ilmava leipä tekevät tästä suosituista sandwichista erittäin mauton ja herkullisen.
Mitä tarvitset
- Porchetta:
- 1 porsaan olkapää (butterflied)
- 5 rkl. oliiviöljy
- 2 rkl. maustettua fenkolia
- 3 rkl. kuivattua rosmariinia
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 rkl. murskattua punaista pippuria hiutaleita
- 1 rkl. suola
- 1 rkl. pippuri
- 1 lanka, liotettu veteen
- Salsa Verdelle:
- 1/2 lb tomatillosia (iho poistetaan ja leikataan neljäsosissa)
- 1/2 vidalia sipulia (hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 jalapeno (hienonnettu ja siemenet poistettu)
- 1 kourallinen tuoretta korianteria
- Voileipiä:
- 1 ciabatta pulla (viipaloitu puoli)
- 1/3 lb ajeltu porchetta
- 1,5 rkl. salsa verde
- 1 tbps. kirsikkatomaatit
Miten tehdä se
Porchetta:
- Kuumenna uuni 325 ° C: seen
- na pieni kulho, vispilä yhteen, oliiviöljy, maustettu fenkoli, rosmariini, valkosipuli, paprikahiutaleet, pippuri ja suola.
- Järjestä sianliha tasaiselle alustalle, iho alaspäin ja harjaa 3/4 oliiviöljyseosta sianlihaan.
- Roll lihaa ylös ja sitoa se pre-liotettu kahdesti, joka 2 tuumaa. Harjaa jäljellä oleva sekoitus porsaan rullan ulkopuolelle ja paista noin tunnin ja puoliksi, kunnes keskikoko on 160 astetta.
- Jätä porchetta uuniin ja käännä broilerin päälle ja keitä 15 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila on 165 astetta. Poista uunista ja anna levätä. Huuhtele hammastetulla veitsellä ennen tarjoilua.
Salsa Verdelle:
- Tuo vesi kiehuvaan ja lisää tomaattillos, sipuli, valkosipuli ja jalapeno. Keitä kunnes tomatillot pehmentävät ja poistavat kappaletta vedestä - varaavat keittoveden. Lisää ainesosia sekoittimeen, jossa on puolikasta keittovettä ja korianteria, ja sekoita kunnes sileä. Suolaa maun mukaan.
Voileipiä:
- Toast ciabatta pulla ja lisää salsa verde molemmin puolin. Pile sianlihaa ja sitten ylhää kirsikkatomaatteja. Tarjoile välittömästi tai tiiviisti kääriin lihakauppaan ja jääkaappiin.