Tämä tyydyttävä kasvissyöjä marokkolainen keitto kurpitsalla ja kahviherkillä tuoksuu marokkolaisia mausteita sahramia, inkivääriä, kanelia ja Ras El Hanoutia . Pieni määrä hunajaa lisää vain makeutta - jättää tai lisätä hunajaa sopivaksi oman perheen makuun.
Keitto kokoontuu nopeasti keitetyillä tai purkitettuilla kahviherneillä. Marokkolaiset perinteisesti haluavat käyttää kuivattuja kahviherneitä, jotka tarvitsevat yön yli liotuksen ja kypsentämisen etukäteen. Jos pidätkin parempana kotitekoisten kasviherkkujen koostumusta purkkien päälle, suunnittele eteenpäin niin, että voit nauttia, valmistaa ja jäädyttää kahviherneet, jotta tämä ja muut reseptit olisivat valmiita.
Haluan koristella keittoa muutamalla kierroksella tuoretta pippuria ja vähän raastettua muskottipähkinää. Cayenne-pippuria voidaan myös lisätä.
Mitä tarvitset
- 1 lb./500 g tuoretta kurpitsia (kuutioina 1/4 "kappaleina)
- 1 - 1 1/2 kupillista kahviherneet (kypsennetty tai purkitettu)
- 1 pieni joukko korianteroja (pienet raudat, sidottu kimppuun)
- 2 rkl
- kasviöljy (tai oliiviöljy)
- 1 keskipitkä tai iso sipuli (hienonnettu)
- 1-2 tomaattia (kuoritut, siemenytetty ja silvottu)
- 2-3 nauhat
- valkosipuli (hienonnettu)
- 4 kuppia / 1 litran kasvisliemi (tai kananliemi)
- 2-3 teelusikallista hunajaa
- 1
- kaneli kiinni
- 1/2 - 1 tl
- Ras El Hanout
- 1/4 tl inkivääriä
- 1/4 tl kurkumaa
- Tartu sahramiin
- Suolaa maun mukaan
- Maku pippuria
- Valinnainen: viiva muskottipähkinä
- Valinnainen: 1-2 teelusikallista maissitärkkelystä (paksunnos)
Miten tehdä se
- Pienessä kantalaipassa saili sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes se oli kovaa, noin 2-3 minuuttia.
- Lisää kurpitsat, kahviherneet, tomaatti, korianteri, liemi, hunaja, mausteet ja suola ja pippuri maun mukaan. Pistä, osittain peitetty, noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on vain tarjous. Poista ja heitä kaneli ja korianteri.
- Jos haluat sakeuttaa liemi hieman, siirrä useita lusikoita liemi kulhoon ja anna sen jäähtyä hieman. Lisätään yksi tai kaksi teelusikallista maissitärkkelystä jäähdytettyyn liemeen ja sekoita seokseen kunnes seos on sileä. Sekoita maissitärkkelysseosta keittoon ja keitä muutaman minuutin ajan, kunnes liemi on paksuuntunut.
- Tarjoile keittoa kuumana tai lämpimänä ja koristele tuoretta korianteria ja tuoretta pippuria ja muskottipähkinää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 360 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 919 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 15 g |