Quinotto on tämän rikas ja kermainen lautasen fiksu hybridi (quinoa plus risotto).
Quinoa on runsasproteiininen vilja, joka on kerätty vuosisatojen ajan Etelä-Amerikan Andien vuoristossa. Quinoa on äskettäin saanut maailmanlaajuisen suosion, sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja mielenkiintoisen pähkinän makun ansiosta.
Quinoa ei kypsä kuin arborio-riisiä eikä kermavaahtoa kypsennä hitaasti. Tämän lautasen kermanvärisyys tulee raskasta kermaa, mutta maku on herkullista ja quinoa-viljan rakenne on erittäin miellyttävä.
Mitä tarvitset
- 3 rkl voita
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2-3 kappaletta pekonia, pilkottuna
- 1 punaista pippuria, siementä ja kuutioitu
- 1-2 teelusikallista aji chili-pippuripastaa (valinnainen)
- 1/2 tl kuminaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi viipaloitu sieni
- 12 unssia kypsentämättömiä quinoa (noin 2 1/2 cups)
- 1/2 cup valkoviiniä
- 3 - 4 kupillista kananlientä
- 3/4 cup raskasta kermaa
- 1/3 cup raastettua parmesaanijuustoa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta korianterilehteä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja pekonibitsit ja sautea voita kunnes sipulit ovat pehmeitä ja muuttuvat läpikuultaviksi.
- Lisää hienonnettu pippuri, chilipastaa, kumina, suola ja sienet ja kypsennä 5-10 minuuttia enemmän tai kunnes sienet ovat vähentyneet ja seos on tuoksuva.
- Siirrä vihannekset kulhoon tai lautaselle ja pudota sivuun.
- Lisää quinoa samaan kattilaan ja paahda lyhyesti keskilämmöllä.
- Lisää valkoviini ja kiehua, kunnes neste on melkein mennyt.
- Aloita lisäämällä kanaa, yksi kuppi kerrallaan.
- Peitä ja liota, kunnes neste imeytyy, lisää sitten tarpeen mukaan. Quinoa on valmis noin 15-20 minuutin kuluttua. Kun quinoa on kypsennetty, vilja näyttää läpikuultavalta ja sinä voit nähdä hieman lankaa tai "häntä" viljaa. Jos loppuu kanaa, käytä vettä. Kun quinoa on tehty, jäljelle jää vähän nestettä.
- Sekoita kasvisseos takaisin quinoaan.
- Lisää kerma ja parmesaani ja lämmitä muutama minuutti lisää sekoittaen, kunnes juusto sulaa ja kaikki on kuumaa.
- Sekoita korianderilla, mausta maku suolalla ja pippurilla ja lämmitä
Tarjoamisohjeet
Tämä runsas ja runsas, jos lihamaton, astia vaatii kevyitä puolia, kuten tuoretta vihreää salaattia, jolla on vinaigrette-pukeutuminen ja lämmitetty ranskalaista, italialaista tai hapanimeläistä leipää. Se on nyrkkisääntö palvella viiniä, johon teit keitot, ja jos käytit juomaan sopivaa valkoista viiniä sekä ruoanvalmistusta tehdessäsi tätä ruokia, se on hyvä valinta. Jos käytät ruuanvalmistusta, valitse kuiva valkoinen kuten Soave, Gavi tai albarino. (Tai valitse jokin niistä tehdäksesi lautasen.) Jos haluat punaista, valitse pinot noir, Barolo tai syrah / shiraz.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 547 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 83 mg |
| natrium | 1,016 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 17 g |