Merkit pizza sanoista
Käytä tätä sanastoa oppiaksesi kaikki pizzan sanat ja termit, joita ikinä tarvitset.
leipäjauho
Korkean gluteenittoman jauhon, joka tuottaa parempia tuloksia, kun sitä käytetään leivonnaisissa ja kuoreissa.
buffalo mozzarellaa
Tuore mozzarella, joka on valmistettu vesipuhvelin maidosta, yleensä Italiassa. Sitä pidetään pizzan lopullisena juustoisena sen kermanväristä ja hienovaraista makua. Tunnetaan myös nimellä mozzarella di bufala.
Kalifornialainen-pizza
Erittäin ohut pähkinäpizza, jossa on epätavallisia tai gourmet-täytteitä. Suosittuja Wolfgang Puck.
calzone
Pizza-taikinaa, joka on taitettu kastikkeen, juuston ja täytteiden ympäröimiseksi puolikuun muotoisen liikevaihdon aikaansaamiseksi, joka sitten paistetaan uunissa. Eräitä vaihteluita kalzone sisältää stromboli, panzarotti, ja "pizza liikevaihto."
hiiltyä
Mustat kuori pizzat, jotka esiintyvät käytettäessä äärimmäisen korkean lämpötilan uunia, on usein hiilen uunin New Yorkin tyyliin pizzan ja Napolin tiili-uunin pizzan tavaramerkki.
Chicagon tyyliin pizza
Syväpohjainen pizza, joka on valmistettu korkealaatuisesta pannusta. Kuori on päällystetty öljyllä ja ainesosia kerääntyy joskus sisälle. Joskus kutsutaan "pan-pizza" tai "syvän pizzan pizza". Alkuperäinen Pizzeria Uno Chicagossa.
cornicione
Pizzan reuna tai huuli.
murunen
Paistetun pizzan tai leivän sisäpuolella oleva rakenne.
syvänmeren pizza
Katso Chicago-tyylistä pizzaa.
paistettua pizzaa
Pizza, jonka taikina paistetaan kuumalla öljyllä ennen kuin kastikkeella ja juustolla päällystetään ja sitten uunissa paistetaan. Italiassa kutsuttu "pizza fritta" ja "Montanara pizza" New Yorkissa ja muissa Yhdysvaltojen kaupungeissa.
DOC
Telineet Denominazione di Origine Controllate. Vuonna 1955 Italia hyväksyi lakeja useiden tavaramerkkiviikkojen ja elintarvikkeiden nimien, alkuperän ja piirteiden suojelemiseksi.
Lakit takaavat, että elintarvikkeita, joista joku ostaa merkittyä "DOC", tuli vain Italiasta, joka oli nimetty viralliseksi tuottajaksi ja että se on tehty tiukkojen ainesosien, prosessien jne. Periaatteiden mukaisesti. Joten esimerkiksi mozzarella on merkitty "DOC" niin tiedät sen olevan aito.
taikinakoukku
Kiinnitys stand-sekoittimeen, jota voidaan käyttää taikien sekoittumiseen ja vaivaamiseen ja raskasta taikinaa käsittelemättömän sijaan.
fior di latte
Kirjaimellisesti tarkoittaa "Maidon kukka" italiaksi. Toisin kuin buffalo-maidosta valmistettu mozzarella , fior di latte on lehmänmaidosta valmistettua tuoretta mozzarellaa .
isoäiti pizza
Ohut, karkea, neliömäinen pizza, joka joskus kertoo kastiketta juuston päälle.
korkea gluteeniauhoja
Jauhe, jonka proteiinipitoisuus on erittäin korkea, suhteessa jokaiseen muuhun jauhoon (tavallisesti noin 13% - 14% gluteenia). Tipo "00" jauhot ja leipäjauho ovat korkeampia gluteenipitoisuutta kuin yleiskäyttöiset jauhoja ja parantavat pizzan taikinan.
vaivata
Taikinan kääntäminen ja työstö joustavuuden ja joustavuuden kehittämiseksi.
Margherita
Klassinen napolilainen pizza , joka koostuu kuoresta, soseutetuista tomaateista, tuoreista mozzarellasta ja basiliksesta. Rafaelle Esposito loi vuonna 1889 Italian kuningatar Margherita kunniaksi, joka vieraili Napolissa ja oli kiinnostunut siitä, että kaupungin kyläläiset syövät flatbreads.
Esposito halusi, että pizzalla oli Italian lipun värit - punainen, vihreä ja valkoinen.
marinara
Klassinen napolilainen pizza, joka koostuu siirapitetuista tomaateista, oliiviöljystä, valkosipulista, oreganoista ja joskus sardellista. Marinara-pizzasta ei ole juustoa.
Montanara pizza
Katso paistettua pizzaa.
Napolilainen pizza
Käsin venytetystä taikasta valmistettu ohut ja keskirasvainen piirakka, jossa päärynä yksinkertainen kastike kypsentämättömiä maustettuja tomaatteja, tuoretta mozzarellaa ja basilikaa. Viralliset versiot vahvistavat VPN. Tulee Napoli, Italia.
New Yorkin tyyliin pizza
Ohuesta kuoresta valmistettu pizza, joka on valmistettu käsin venytetystä taikinanpohjasta, joka on päällystetty kypsennetyillä tomaateilla, suolalla, sokerilla ja oreganoilla, mozzarellan juustolla valmistetusta keitetystä kastikkeesta sekä erilaisista liha- ja kasviperäisistä.
pannupizza
Paksu kuori pizza leivitetty matala pannulla. Katso myös Chicago-tyylistä pizzaa.
pizza Bianca
Kirjaimellisesti tarkoittaa "valkoista pizzaa". Se on roomalainen flatbread pizza ilman tomaattikastiketta, maustettu suolalla ja oliiviöljyllä.
pizza kuori
Suuri puinen meloa, jolla nostetaan pizzaa kuumalle uunille. Se on hyödyllistä paistettaessa pizzaa suoraan kivillä, tiiliseinillä tai grillillä. Sitä kutsutaan myös pizzapelaksi.
pizzakivi
Kova, lämmönkestävä pinta leivontapizzaa varten. Pizza-kivet voidaan tehdä todellisista kiillotetuista kivistä tai manmade-materiaaleista. He jäljittelevät tiili- tai kiviseinien vaikutusta ja helpottavat kodin kokkeja luomaan rapeita leipiä ja pizzoja.
San Marzanon tomaatit
Tuoreet tomaatit, joita kasvatetaan San Marzanon, Italiassa, tulivuoren maaperässä. Ne sopivat erinomaisesti pizzakastikkeeseen, koska ne ovat alhaisen sokeripitoisuuden ja mehukas liha.
kuvaruutu
Vahva alumiininen matala pannu, jonka silmäkoko on pizzan leivontaan tai jäähdyttämiseen.
Sisilialainen pizza
Paksut, usein neliön muotoiset pizzat kastikkeella, lihalla, vihanneksilla ja juustolla - tässä järjestyksessä. Sisilian alkuperäiskansalainen pizza on kuitenkin yksinkertainen, paksu leipä, jossa on tomaattikastiketta, öljyä, yrttejä ja sardellia.
Tipo "00" jauhoja
Paras jauhettu jauhot Italiassa, jossa on gluteenittomuutta. Se on tottunut tekemään napolilaisia piirakoita ja se on vaadittu ainesosa mistä tahansa VPN-nimityksestä.
VPN
Vera Pizza Napoletanan, joka on Verace Pizza Napoletana -yhdistyksen Italian myöntämä nimitys, joka takaa, että jäsenpizzerit tekevät pizzat tiukkojen napolilaisten normien mukaisesti. Ravintoloiden on käytettävä tiettyjä ainesosia, kuten Tipo "00" -jauhoja ja puhvelin mozzarellaa, sekä valmistusmenetelmiä (ei saa käyttää rullatapoja taikinaan, vaan sitä voidaan käsitellä vain käsin ) ja keittää pizzat puu- uuniin. Pie tarvitsee myös täyttää koon ja paksuuden vaatimukset.