Mikä on syväpakattu pizza?
Paistettua pizzaa on useita vaihtoehtoja. Napolissa, Italiassa, jossa se keksittiin, sitä kutsutaan "pizza fritta" ja se on kahta tyyppiä: Ensimmäinen ja vanhempi versio valmistetaan ottamalla kaksi taikinalevyä täyttämällä ja syvällä paistamalla koko asia, paistettua kalsiumia. Toisessa on syväkuori, joka on luotu venytetyllä ja litistetyllä levyllä taikinan avulla ja kaatamalla sitä syvällä paistinpannulla useiden minuuttien ajan, jolloin se täyttyy.
Paistettua taikinakanta on rapea ulkona ja kevyt ja pehmustettu sisältä. Sitten päällystetään tomaattikastikkeella ja juustolla, ja sitten paistetaan puulämmitteisessä uunissa. Tämä toinen versio on saanut suosion New Yorkissa viime vuosina, ja sitä kutsutaan nimellä "pizza montanara".
Skotlannissa paahdettu pizza on suosittu katukauppa ja se koostuu jo paistetuista tai jäädytetyistä viipaleista tai pizza-pieistä, täytteistä ja kaikesta, jotka kaadetaan rasvakeittimeen. Yksi muunnelma on upottaa jo paistettu tai jäädytetty viipale tai piirakka taikinaan ennen paistamista, jota kutsutaan "pizzakriiseiksi".
Deep-Fried Pizza -historia
Tällainen paistettua pizzaa, jolla on täyttö kahden taikinakerroksen välillä, on ollut Napolissa yleinen katuruokaa vuosikymmenien ajan. Italian muissa kaupungeissa on omat versiot, joilla on eri nimet.
Deep-fried pizza taikina ilman lisäaineita on myyty kadunruokana Napolissa vuodesta 1910, alun perin pizza-myymälässä Starita.
Noin kymmenen vuotta sitten pizzerian kolmannen sukupolven pizzaioloista Antonio Starita aloitti ensin paistamisen taikinan päälle, kastikkeeksi kastikkeella ja juustolla, ja paistamalla sitten uunin, aivan kuin tavallinen pizza . Tätä palvellaan nyt useissa New Yorkissa sijaitsevissa ravintoloissa samoin kuin muissa kaupungeissa Yhdysvalloissa.
Deep-fried pizza on ollut suosittu kadunruoka Skotlannissa vähintään 40 vuoden ajan, jatkuen maan perinteisestä rakkaudesta kaikkiin paistettuihin tuotteisiin.
Kuinka sinä teet syvän pizzaa?
Tee sellainen paistettua pizzaa, joka muistuttaa kalsiumia, yksinkertaisesti ottaa litistetyn pallon taikina ja peittää täytteet. Ylös toinen litistetty taikinan pallo ja laittaa koko asia syvä rasvakeittimeen.
Tee sellainen paistettua pizzaa, jossa on syvän paistettua taikinaa, joka on sitten päällä ja paistettu uunissa, vain ottaa pizzan taikinan pallo ja venytä sitä normaalisti. Sitten taivutetaan useita reikiä poistamaan kaasutaskuja, jotka tavallisesti laajenevat äärimmäisissä lämpöissä. Seuraavaksi heittäkää taikina kuuman öljyn astiaan ja paina alas keskelle taikinaa suurella kauhalla niin, että kuori kohisee sen ympärille. Poista taikina ja anna sen tippua kuivua useita minuutteja. Lopuksi paistettua taikinaa kastikkeella ja juustolla - tai mitä haluat - ja paista uunissa.
Skotlantilainen paistettua pizzaa, jäädytettyä tai halpaa, pakastettua pizzaa käytetään tyypillisesti ja sitä yksinkertaisesti heitetään ruuanlaittimeen useita minuutteja. Tee pizza crunch, peitä pizza ensin taikina valmistettu jauhot, vesi tai olut ja mausteet, ja sitten syvä paahdettua.