Kun syväpastat jotain, olipa sitten kotitekoisia sipulirenkaita tai kalaa tai jopa kanaa, se auttaa päällystämään sitä jonkinlaisessa leivontaan tai taikinaan, koska se auttaa pitämään osan ruoan kosteudesta muodostaessaan rapean ja kullanruskean ulkonevan. Kun tärkkelys kuten leipä tai taikina muuttuu kullanruskeaksi, se tarkoittaa, että sokerit ovat karamellisoitu muodostaen uusia makuaineita. Lyhyesti, kullanruskeat ovat herkullisia.
Voit mennä leipomolla tai taikina, ja oikea valinta riippuu siitä, haluatko päällysteen huomattavamman (eli rapean) päällysteen vai kevyempää ja kirkkaampaa. Jotta rapea mennä leipä, ja kevyt ja rapea, tarvitset taikinaa.
On olemassa useita tapoja saada aikaan kevyt, rapea taikina, ja kaikki edellyttävät kuplien luomista. Kun se valmistaa, ruoan vesi tuottaa höyryä, joka itsessään voi tuottaa kuplia, ja jotkut ihmiset haluavat lisätä hieman leivinjauhetta taikinaan.
Toisaalta kuplat voivat myös tulla nesteestä, ja voit käyttää seltzer-vettä, joka on kupliva, mutta ei kovin makuinen. Siksi olutta. Asun Pohjois-Tyynenmeren alueella, mikä tarkoittaa, että käytän IPA: tä - joka sen jälkeen virtaa ulos hanasta veteen. Voit käyttää mitä tahansa pilsner, lager, ale tai stout, joka sopii sinun fancy.
Toinen temppu on käyttää kinkkujauhetta, joka on alhaisempi gluteenissa ja siten tuottaa kevyemmän päällysteen kuin yleiskäyttöinen jauho . Puhun siitä, kuinka tärkeää ei ole liioitella glutens, kun valmistelet esineitä, kuten pannukakkuja ja muffineja, joissa haluat lopputuote olla pehmeä ja hellä. Ja käy ilmi, että oluen taikina ei ole erilainen.
Siksi on tärkeää, että sekoitat jauhot vain munasoluseokseen, kunnes se on tuskin sisällytetty. Haluat sen löysäksi ja paksuiseksi, aivan kuten - hyvin, joka tapauksessa, se on mitä haluat. Varmista, että käytät COLD-olutta, koska kylmä auttaa estämään gluteenin kehittymistä.
Lopuksi haluatte saada kaiken, joka menee taikinaan kaikki valmiina menemään, sillä kun sekoitat taikinan, sinun täytyy käyttää sitä heti, jotta jauhot eivät liota liikaa nestettä, ja myös maksimoida oluthuipun.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi vedä esine, jonka aiot paistaa kevyesti jauhoon, ennen kuin kastetaan se taikinaan. Taikina kiinnittää esine paremmin tällä tavalla.
Alla oleva resepti päällystää 1-2 kiloa sipulia.
Mitä tarvitset
- 1 muna, lyöty
- 1 kuppi kylmää olutta
- 130 grammaa kakkujauhoja (noin 1 kuppi) sekä ylimääräinen ruoppaukseen
- ¼ tl suolaa
- ¼ tSP paprikaa
Miten tehdä se
- Yhdistä muna ja olut isoon kulhoon.
- Yhdistä erillinen kulho jauhot, suola ja paprika.
- Lisää jauhot oluen seokseen ja pistä ne varovasti haarukalla, kunnes sinulla on löysä, floppy-taikina, jossa on runsaasti kokkareita. Älä sekoita, sekoitta tai sekoita! Kun taikina on yhdessä, vedä ja laske esineet heti ja lisää kuuma öljy.
Katso myös: Kuinka syödä ruokaa tehokkaasti ja turvallisesti
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 73 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 26 mg |
| natrium | 260 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |