Ruoanlaittoon tarkoitetun ruohon merkitys tarkoittaa sitä, että ruoka on päällystetty jauhamalla tai paistolla ennen ruoanlaittoa.
Ruokinta jauho on usein yksi tavanomaisen leipomisproseduurin vaiheista , joka on alusta sautattavaksi tai paistettavaksi .
Esimerkiksi ruoppauskolvi jauho on yksi vaiheista valmistettaessa kana pikata (samoin vasikan pikata ). Croquettes tai cutlets myös yleensä ruopattu jauhot ennen keittämistä.
Ruokinta jauho edellyttää, että tuotteessa on kosteutta siitä, mikä on useimmissa elintarvikkeissa. On hyvä irrottaa ylimääräiset hienot jauhot niin, ettei päällyste pääse tahmeaksi tai kumimaksi.
Tavallinen leipätekniikka sisältää ensin ruoppauksen kohteen jauholla, upottamalla sen sitten muna-pesee ja lopuksi päällystämällä se leivänrutiinilla. Tämä toimii, koska jauhot tarttuvat ruokaan, muna tarttuu jauhoon ja leipäpalat tarttuvat munaan.
Yllä olevassa kuvassa näet, että viipaloidut tomaatit menevät ensin jauhoon, sitten munanpesuun ja lopuksi maissijauhoon ennen kuin menevät kuumaa öljyä varten.
Perusruopatekniikka
Haluat yleensä lisätä jonkinlaisen mausteen jauhoksi ja / tai leivänrikkaiksi. Suola ja pippuri ovat melko paljon, ja paprika, chilijauhe, valkosipulijauhe ja kuivatut tai tuoreet yrtit ovat myös hyviä ehdokkaita.
Kun teet tämän, sinun kannattaa valmistaa kolme astiaa, joista toinen on maustettua jauhoja, joista toinen on paistettua munaa ja toinen leipäjuurista.
Tarvitset myös lautasen tai pannun valmistuneille tuotteille sekä mitä tahansa lautaselle tai pannulle, josta vedät omat ajoittamattomat kohteet. Järjestä ne vasemmalta oikealle seuraavassa järjestyksessä: aaltomattomat esineet, jauhot, kananmunat, paahdetut pullat, pannut ruoppausta varten.
Nyt kiinnitä huomiota siihen, mitä käsiä käytät kullekin askeleelle.
Tavoitteena on käyttää vasenta kättäsi vain käsiteltäessä kohteita, kun ne ovat kuivia (eli ennen kuin ne menevät muniin), ja oikea käsi on sinun "märkä" käsi eli siirrettävät esineet lihapulliksi ja sitten päälle valmiin tarjottimen. Jos saat kädet kytketyiksi, päädyt kumimainen sotku.
Vasen käsi: Nosta tuoretta esinettä ja pudota se jauhot. Heitä se päällykseen ja ravista ylimääräistä jauhoa. Siirrä se varovasti muna kulhoon saattamatta munaa vasemmalla kädelläsi.
Oikea käsi: käännä tuote ympärille tarpeen mukaan, jotta se voidaan päällystää täysin munalla, nosta se ja anna minkä tahansa ylimääräisen munan tippua takaisin kulhoon. Siirrä nyt leivänrutiinit ja käytä edelleen oikeaa kättäsi, räpäytä murut kokonaan, siirrä se sitten valmiiseen lokeroon.
Jatka toistamista, kunnes olet valmis. Tietenkin voit kääntää suunnan, jos olet valmis tai keittiön kokoonpanon vuoksi tai jos olet yksinkertaisesti mukavampaa menemään toisella tavalla. Pidä vain varma, että pidät järjestyksen samalla.