Kysymys: voinko vielä syödä naudanlihaa osana vähärasvaista ruokavaliota?
Haluan syödä vähärasvaista mutta rakastan syödä satunnaista pihviä tai hampurilaista. Pitääkö minun lopettaa naudanlihan?
Vastaus: Ei, ei välttämättä. Naudalla on huono rap, koska se on tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin lähde, joka liittyy lisääntyneeseen sydäntaudin riskiin . Mutta on olemassa tapoja sisällyttää naudanliha terveelliseen vähärasvaiseen ruokavalioon.
Mene kevyesti
On 29 leikata naudanlihaa, jotka on nimetty laiha - mikä tarkoittaa, että sen on sisällettävä alle 10 grammaa rasvaa, 4,5 grammaa tai vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja alle 95 milligrammaa kolesterolia / 3 1/2 unssia.
Lisäksi on olemassa muutamia leikkauksia, jotka ovat erityisen vähärasvaisia, mikä tarkoittaa, että niissä on oltava alle 5 grammaa kokonaisrasvaa, 2 grammaa tai vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja alle 95 milligrammaa kolesterolia per 3 1/2 unssin palvelee.
Jos voit saada sen, valitse ruohonlähetetty naudanliha, joka on pienempi tyydyttyneissä rasvoissa ja kolesterolissa, ja korkeampi omega-3-rasvahapoissa , joita pidetään sydämen terveinä.
On kaksi tapaa selvittää kuinka vähärasvainen leikattu naudanliha on: laatu ja leikkaus.
1. Luokalla tarkoitetaan naudanlihan marmoroitumisen määrää (rasvahappoja). Kolme yleisintä laatua ovat päävalinta, valinta ja valinta. Eniten marmoroituja leikkauksia annetaan korkeimmalle. Leikkaukset ovat erittäin houkuttelevia, ja ne löytyvät enimmäkseen ravintoloissa. Näemme valinnan ja valitsen useimmiten ruokakaupassa. Valitse on vähiten marmoroituja, joten se on kevyempi ja siten vähemmän herkkä.
2. Lihan leikkaus antaa meille myös vihjeen vähäisimmälle naudanlihalle.
Nyrkkisääntönä kaikki leimattomat tai pyöreät merkinnät ovat vähärasvaisia. Seitsemän leanest leikkeet ovat: silmän pyöreä, ylhäältä pyöreä, pyöreä kärki, yläreunus, alhaalta pyöreä, päälli ja sisäfilee.
Maapohjaista naudanlihaa, etsi maapähkinä tai maapähkinä ja valitse pakkaukset, jotka on merkitty vähärasvaiseksi tai vähärasvaiseksi.
Ajattele pieni
Pidä annokset noin 4 unssia, mikä kutistuu noin 3 unssia kypsennyksen jälkeen.
Tämä ei vaikuta kovin paljon, mutta naudanliha on hyvin rikas ja täynnä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, sinkkiä, seleeniä, fosforia, vitamiineja B6, B12 ja niasiinia. Sinun ei tarvitse 12-ounce pihvi hyötyä näistä ravintoaineista. He ovat kaikki siellä 4-ounce osa.
Trim Visible Fat
Jopa naudanlihan vähäisimmillä leikkauksilla voi olla 1/4-tuumainen rasva, joka on poistettava ennen ruoanlaittoa. Toki se lisää makua ja kosteutta, mutta se tuottaa jopa puolet naudanlihan kokonaisprosentista.
Maksimoi maut ja sitkeys
Ongelma, jossa valitaan naudanlihan leanest leikkaukset, on se, että ilman, että kaikki marmoroituvat, ne voivat olla kovaa. Muista valita sopiva keittoastomenetelmä naudanlihan leikkaamiseksi. Usein vähärasvaiset leikkaukset hyötyvät kosteasta keittoastomenetelmästä , kuten lihotuksesta, mikä auttaa murtamaan lihan rakenteen, mikä tekee siitä haarukan.
Jos haluat grillata tai leikata lean leikkauksia naudanlihaa, marinoida ne ensin. Lyhyt marinadi antaa makua, mutta pitkä - 6-24 tuntia - auttaa hiutumaan lihaa ja lisää makua. Oikea marinadi vaatii hapan ainesosan, kuten etikan, viinin tai sitrushedelmien mehut, yhdistettynä pieneen öljyyn, yrtteihin ja mausteisiin.
Pihvejä jättäkää korkeajäätelöitä, kuten voita, juustoa ja kermakastikkeita. Et tarvitse enää tyydyttynyttä rasvaa. Kokeile sen sijaan yrttejä ja mausteita. Maustehihna on helppo tehdä, suosikkiherkkujen ja mausteiden yhdistelmää ruokasalissa riippuen haluamastasi makuista. Jotkut valmiiksi sekoitetut hanat sisältävät paljon suolaa, joten omien keinojen avulla voit hallita yrttien sekoita ja jättää suolaa halutessasi. Tietoja Grilli- ja grilliryhmän oppaista on suuri valikoima hieroja. Jos haluat, tee hankaus tahnaan lisäämällä pieni määrä nestettä mausteen seokseen. Ja klassiseen makuun, käytä grillikastiketta . Jälleen kaupalliset kastikkeet ovat yleensä suolaisia, mutta muutamia perusaineita, kuten tomaattikastiketta , etikkaa, melassia tai ruskeaa sokeria , voit tehdä omia.
Joten mene eteenpäin ja nauti naudanlihaa aika ajoin. Muista vain pitää se kevyesti, pitää se pieni ja käyttää mahdollisimman vähän lisättyä rasvaa.