Tomaatit

by Fiona Haynes

Nähdään Red

Tomaatit ovat yksi Amerikan suosituimmista vihanneksista, joten tomaatti on teknisesti hedelmää, mutta me pidämme sitä vihanneksena. Jos ruoka, jota kerran pidetään myrkyllisiksi tomaateiksi, kuuluu yöpuutarhaan (Solanaceae) perheeseen - ne ovat selvästi tulleet pitkälle.

Tomaatit ja likopeiini

Nutritionally, tomaatit ovat vähäkalorinen, vähärasvainen ruoka . Ne ovat erinomainen vitamiinien A, C ja K lähde. Ne sisältävät myös kaliumia, joka auttaa hallitsemaan verenpainetta, ylläpitämään hermostoa ja tukemaan lihaksia.

Tomaatit ovat myös erinomainen lykopeenin lähde, pigmentti, joka antaa tomaatille sen värin. Lykopeeni on voimakas antioksidantti, joka liittyy vähentämään tiettyjen syöpien ja muiden sairauksien, kuten makuladegeneraation, riskiä.

Redder on tomaatti, sitä enemmän likopeenia se sisältää. Kypsentämissä tai jalostetuissa tomaateissa on tosiasiallisesti enemmän likopeenia kuin raakamaisia tomaatteja, joten meidän pitäisi jatkaa spagettikastikkeitamme ja puristamalla ketsuppi. Koska lykopeeni on rasvaliukoinen, meidän on käytettävä hieman sydämen terveellistä oliiviöljyä tomaattien resepteihimme, jotta voimme lisätä tätä taudin vastaista karotenoidia.

Tuoreet tomaatit

Tomaatteja on tarjolla ympäri vuoden, mutta vasta kesään asti ne todella tulevat omille. Kasvisruoat, joita näemme ruokakaupassa, eivät ole koskaan kypsyneitä, kun ne poimitaan. Sen sijaan nämä tomaatit kypsytetään keinotekoisesti altistamalla eteenin kaasulle.

Sinun on parempi käyttää säilö tomaatteja suurimmalle osalle teidän ruoanlaittotarvetta - yksi niistä harvoista tapauksista, joissa purkitettu vihannes on toivottavaa kuin sen tuore vastapuoli. Odota kesää tuoretta tomaattikastiketta tai gazpachoa. Mutta salaatteja ja tuoretta salsaa, jota saatat haluta ympäri vuoden, löytää hyvät, mauton, kypsät tomaatit on epäilemättä haaste.

Tomaattien valinta

Täysin kypsiä kesätomaatteja voi olla ylellinen. Tummat, raskas, punainen ja aromaattiset kesytomaatit ovat täysin erilainen kuin loppuvuoden sukulaiset. Jos et voi kasvattaa omia tomaatteja, osta ne paikallisten viljelijöiden markkinoilta aina kun se on mahdollista. Etsi reddest, ripest tomaatteja voit, mutta varo mustelmia ja virheitä. Tomaattien tulee olla pehmeitä, raskaita ja satoa kosketuksiin. Tomaattin fyysisen ulkonäön lisäksi haju on paras kypsyysaste. Muista, koko ei ole laatuindikaattori. Suuret tomaatit voivat olla yhtä makea ja mehukas kuin pienet. Kun ostat tomaatteja ruokakaupasta, älä koskaan poista niitä kylmässä osassa: kylmä tappaa maun.

Tomaattien varastointi

Sinun on kohdeltava tomaatteja oikein nauttia niistä parhaimmillaan. Aivan kuin sinun ei pitäisi valita tomaatteja jääkaapissa olevasta osastosta, et myöskään pidä sitä kylmässä kotona. Alle 55 asteen lämpötilat tuhoavat tomaattien maku ja tekevät niistä aterioita. Jos jotkut tomaatit ovat kypsyneet, aseta ne paperipussiin banaanin tai omenan kanssa päivällä tai kahdella. Hedelmien kaasut auttavat kypsymään niitä.

Tomaattien valmistelu

Tässä on muutamia vinkkejä tomaattien valmisteluun:

Pese tomaatit kylmässä vedessä ennen käyttöä.
Levitä tomaatteja pystysuoraan salaatille ja voileille, jotta mehu ja siemenet eivät pääse kaatumaan.
Täytettyjä tomaatteja varten leikkaa ne vaakasuoraan siementen ja mehun poistamiseksi.
Kuori tomaattiasi, merkitse X: n jokaisen pohjalle ja aseta ne kiehuvaan veteen noin 20 sekuntia. Poista tomaatit ristikkäisellä lusikalla ja syö se sitten kylmään veteen. Nahat olisi poistettava helposti.

Kuinka käyttää tomaatteja

Tomaattikastikkeen valmistuksen lisäksi, mitä muuta voit tehdä tomaattien kanssa? Seuraavassa on muutamia ideoita:

Kokeile paistettua puolitettua tomaattia 5 minuutin ajan hieman parmesanjuustoa ja paahdettuja rypäleitä.
Paista ne. Halkaise joitain tomaatteja ristikkäin, harjaa ne pieni määrä oliiviöljyä ja vähän balsamiviinietikkaa. Aseta tomaatit leivinpaperiin ja paista 400 asteessa 30 minuutin ajan. Tai kokeile hitaasti paahtamalla niitä alemmassa lämpötilassa pidempään - 300 astetta kaksi tuntia. Paistettua tomaattia keskittää niiden maku. Nauti paahdetuista tomaateista, kuten keittoa ja kastiketta.

Sauta heidät. Kirsikkatomaatit sopivat hyvin tähän. Sekoita paistetut tomaatit suosikkipastaasi tai lusikalla ne kanaa tai kalaa päälle.
Täytetyt tomaatit. Halkaise tomaatit ristikkäin, kaataa massa ja täytä ne valitsemalla riisi, couscous, hienonnetut vihannekset, polenta, sienet - mikä tahansa vie mielesi. Paista tomaatit 375 astetta noin 15-20 minuuttia.
Aseta viipaloidut tomaatit pizzan päälle tai tee tomaattipurkki heidän kanssaan.
Tee tomaatti salaatti viipaloimalla, leikkaamalla tai leikkaamalla tomaatteja kiiloiksi ja hiertämällä ne vähän öljyllä ja balsamiviinietikalla . Mozzarella-juusto on hieno kumppani viipaloituille tomaateille. Lisää ripustettu basilika lehtiä ja kevyellä vinaigrette-kastikkeella tämän klassisen salaatin täydentämiseksi.
Tee tuoretta salsaa .
Siemen ja leikkele tomaatteja, yhdistä öljyyn ja valkosipuliin ja lusikka paistitulla baguettilla bruschettaan.
Tee tomaattikeitto: Gazpacho, jäähdytetty tomaattipohjainen keitto, kesä ja kuuma keitto syksyyn ja talveen.

Älä unohda lisätä tuoreita yrttejä tomaattien resepteihin: basilika, minttu, korianteri, persilja, oregaani ja timjami täydentävät tomaattien makua hyvin. Jotkut ihmiset haluavat lisätä hieman sokeria ennen ruoanlaittoa tomaatteja; toiset mieluummin suolaa smidgen.

Tomaatti Reseptit:

Tässä on muutamia reseptejä, joissa on tomaatteja tai joissa on tomaatteja: