Alun perin sanottiin "tulevaisuuden superjyväksi", quinoa varmasti on elänyt sen lempinimestä, koska se on tullut huippuluokan terveelliseksi vaihtoehtoiseksi riisiksi ja pastaksi. Mutta se johtuu enemmän kuin pelkästään siitä, että se on hiilihydraattien alempi - quinoa on ravintoainepakattu ja korkeampi tyydyttymättömissä rasvoissa. Sillä on myös enemmän proteiinia kuin mikään muu vilja, ja sitä pidetään täydellisenä proteiinina, koska se sisältää kaikki kahdeksan välttämättömän aminohapon. Quinoa on myös gluteeniton.
Toinen etu on sen kypsennysaika - se kestää noin puolet ajasta kypsentämiseen tavallisena riisinä ja pienet luonnonvalkoiset helmet laajenevat nelinkertaiseksi alkuperäisestä äänenvoimakkuudestaan, mikä tekee hieman kauas. Tuloksena on jokseenkin hämärä, joka on täydellinen tyhjä kangas, jolla luodaan erilaisia ruokia täyden valikoiman makuja. Tämä värikäs Lounais-tyyppinen quinoa-salaatti on erinomainen kasvisruoka tai herkullinen tarjoillaan grillattua kanaa, sianlihaa tai katkarapua täydellisen aterian.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi kypsentämätöntä quinoa
- 2 kuppia rasvatonta, vähän natriumkanajauhetta
- 1 kuppi tuoretta tai sulatettua jäädytettyä maissia
- Yksi 15 oz. voi vähän natriumia mustia papuja
- 1 kuppi rypäleen tomaatti, puolittunut
- 1/4 kuppia hienonnettua punasipulia
- 1 jalapeno-pippuria hienonnettuna
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
- 1 suuren kalkin tai 2 pientä juomaa (noin 1/4 cupia)
- 1 rkl. plus 1 tl.
- ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1/2 tl. kumina
Miten tehdä se
- Huuhtele quinoa perusteellisesti sementtipulloon, jotta se ei pääse eroon katkerasta päällystyksestään.
- Aseta quinoa 2-quart kattilaan kananliemen kanssa. Kiehauta kiehauta ja peitä sitten ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes vesi imeytyy ja quinoa on pörröinen. Anna jäähtyä.
- Laita jäähtynyt keitetty quinoa salaattikulhoon maissin, mustien pavut, tomaatit, punasipuli, jalapeno-pippuri ja korianteri.
- Pienessä kulhossa, viipale lime mehu, ekstra-neitsytoliiviöljy ja kumina. Kuivaa quinoa-salaatti, sitten heittää.
Per Serving: kalorit 181, kalorit rasvasta 34, kokonaisrasva 3,8 g (0,4 g), kolesteroli 0 mg, natrium 94 mg, hiilihydraatti 29,8 g, kuitu 4,4 g, proteiini 7 g