Olet luultavasti nähnyt tai maistanut haricots verts, pitkät laiha vihreät pavut, jotka näkyvät loma juhlia ja perhejuhlia. Ne ovat erityisen herkkiä ja niillä on hyvin kehittynyt papu-maku. Haricots verts ovat vihreitä papuja, joilla on ranskalainen tunnelma.
Haricot vert on ranskalainen termi yhdelle pitkästä, hoikkaista vihreistä papuista. "Haricot" tarkoittaa papua ja "vert" tarkoittaa vihreää ranskaksi. Ranskalainen vihreät pavut ja tyypilliset amerikkalaiset vihreät pavut ovat kuitenkin erilainen ero kuin tuntematon termi.
Harjakasvit ovat pidempiä ja ohuempia kuin amerikkalaiset vihreät pavut, ja ne ovat taipuvaisia tekemään entistä joustavampia makua.
Vaikka voitte hakea amerikkalaisia vihreitä papulajikkeita jo varhain yritettäessä saada huokoset vihreitä papuja, varoitetaan: Haricots verts ei ole sama kuin kypsät amerikkalaiset vihreät pavut. Heillä on täysi vihreät papu-maku, joka on alkuvaiheessa, ja ne ovat ohuita, toisin kuin amerikkalaisia vihreitä papuja, jotka ovat paljon paksumpia ja eivät ole lempeitä, kunnes kasvatuksen jälkimmäiset vaiheet.
Haricots Vertsin yksinkertainen valmistus
Haricots vertsin valmistelu on yksinkertaista; vain pese ja leikkaa päät. Höyry ne ja ylhäältä merisuolalla tai jäähdyttää keitetyt pavut ja heittää salaatti. Sinun ei tarvitse reseptiä tarjota vaikuttavaa sivuseinää, kun käytät yhtä näistä yksinkertaisista ainesosien yhdistelmistä:
- Saute pavut oliiviöljyssä valkosipulilla, suolalla ja punaviinillä vain, kunnes ne ovat hellävaraisia.
- Kiehauta sianlihoja pehmentämään niitä hieman ja lisää hienoja tomaatteja.
- Peitä keitetyt pavut, joissa on ohuita valkosipulin viipaleita ja karkeita manteleita, jotka on valmistettu erikseen. Lisää soijakastiketta ja sekoita.
- Hauduta papuja soijakastiketta, valkosipulia, seesamiöljyä , sokeria, vettä ja ohutta viipaloitua naudanlihaa.
- Saute haricots verts pekonia ja valkosipulia.
- Höyryä papuja ja kaada jauheliha, sinappi ja etikka vinaigrette. Lisää oliiviöljyä. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
Haricot Vert -yhdistelmät
Jos etsit uutta tapaa valmistaa harakkaita, kokeile yhtä näistä out-of-the-ordinary-lähestymistavoista:
- Levitä papuja ja laita ne lankkuun joidenkin pekaanien kanssa. Kypsennä grillillä noin 10 minuuttia ja sitten ylhäällä sinisellä juustolla. Jätä lankku grillille tarpeeksi kauan, että juusto alkaa sulaa.
- Höyryä papuja ja lisää kaadettu vuohenjuusto ja viipaloitu retiisi tai kirsikkatomaatti.
- Tempura-paista papuja ja pistä ne maustettuun majoneesiin.
- Levitä papuja. Kierrä pekonia pienen nipun haricots verts ympärillä. Aseta sauma sivulle alas rasvattua leivinpaperia ja kaada suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella. Kypsennä noin 15 minuuttia 400 F uunissa.
- Saute haricots verts kanssa shiitake (tai painiketta) sieniä, valkosipulia ja karamellisoituja sipulit.
Kuinka jäädyttää Haricots Verts
Haluatko kasvattaa harakkaita tai ostaa liian suuren paketin perheellesi, on kätevää tietää, kuinka jäädyttää kapeat pavut. Prosessi on yksinkertainen.
- Pane pavut pariksi minuutiksi suurella kiehuvalla vedellä.
- Tyhjennä papuja sementtipulloon ja pudota ne heti valmiiksi jääveden kulhoon lopettamaan ruoanlaitto.
- Levitä papuja yhtenä kerroksena pergamenttipaperille vuorattuun evästearkkiin. Älä anna pavut koskettaa toisiaan. Tämä estää heitä jäätymästä yhteen koloissa.
- Pysäytä vähintään tunnin ajan.
- Kun pavut jäädytetään, poista ne evästearkista ja pakkaa ne pusseihin tai säiliöihin.