Dominikaanisessa tasavallassa sofritoa kutsutaan myös sazoniksi. Dominikaaniseen sofritoon sisältyvät tyypilliset ainesosat ovat paprikat, sipulit, valkosipuli, annatto (achiote), oregano, etikka, tomaattipastaa tai kastike ja korianteri.
Ainekset vaihtelevat, ja niin monta versiota sofritosta kuin kokkeja. Voit lukea lisää siitä, miksi näin on artikkelissani sofriton alkuperistä .
Tässä on minun resepti Dominican Sofritolle. Jos et löydä maata annatto - jota kutsutaan myös achiote tai bijol - voit jättää sen pois tai korvata sahronin.
Mitä tarvitset
- 2 punasipulia (kuoritut ja kuivatut)
- 2 isoa vihreää paprikaa (siemeniä poistetaan ja kuutioidaan)
- 1 valkosipulin päätä (kynnet kuoritut ja jauhetut)
- 1 purkki (4 unssia) kuutioituja pimentoja (valutettu)
- 1 kpl (8 unssia) tomaattikastiketta
- 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1 rkl omena-siiderietikkaa
- 1 ruokalusikallinen maa annatto (aka achiote)
Miten tehdä se
- Kaada ja sekoita kaikki ainesosat elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen.
- Aseta seos lasipurkkiin tiukalla kannella. Jäähdytä enintään 2 viikkoa.
Cookin huomautukset :
Kuinka käyttää sitä: Sofrito on yleensä ensimmäinen asia, joka tulee pottiin kun valmistetaan keittoja, paistia, papuja ja riisiruokia. Voit käyttää sitä heti tai säilyttää sen jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Säilytys: Koska sitä käytetään melkein päivittäin, kotikokkien valmistautuminen ei ole epätavallista, kun valmistetaan suuria sofrito-sarjoja ja säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa myöhempää käyttöä varten.
Tuoretta sofritoa voidaan varastoida jääkaapissa olevaan lasisäiliöön tai jäädyttää muovipusseihin 1/4 - 1/2-kuppiosissa käytettäväksi milloin tahansa.
Saarilla on tavallista löytää erilaisia reseptejä samalla nimellä tai eri nimillä samaa reseptiä varten. Hämmennys on peräisin kokkien yksilöllisyydestä ja kulttuurien ja kielten sekoittumisesta Karibialla. Tämä resepti on täydellinen esimerkki. Espanjan kielellä sazón tarkoittaa maustetta. Dominikaaninen sazón-resepti on kuitenkin sopusoinnussa Puerto Ricon ja Kuuban sofrito-reseptien kanssa. Jos pyydät sazónia näillä kahdella saarella, saat jotain täysin erilaista - kuiva rakeinen sekoitus maustettua suolaa.
Sofritoa ei keksitty mihinkään espanjalainen saari, eikä se ole ainutlaatuinen Karibialle. Lue sofrito-artikkelini saadaksesi tietää sofriton alkuperistä, historiasta, siitä, miten se saatiin saarille ja siitä, kuinka siitä tuli välttämätön osa Puerto Ricon, Kuuban ja Dominikaanisen tasavallan ruokia.
Oppaan vastaus käyttäjäarvioihin
Jotta reilua ja tarkkaa arviota voitaisiin jättää, tee resepti ennen lähettämistä. Sofrito on monissa muunnelmissa kaikkialla maailmassa. Jos haluat tehdä toisen sofrito-version, katso sofrito-reseptin luettelo . Jos haluat tietää enemmän sofriton historiasta ja siitä, miten se saapui Karibialle, lue syvällinen artikkeli sofritosta . - Hector Rodriguez, opas latinan karibialaiselle ruoalle