Punajuurattu sianliha tai jotkut ihmiset kutsuivat sitä kiinalainen haudutettua sianlihaa on yksi suosituimmista ruokalajeista monissa kiinalaisissa ja itävaltalaisissa kotitalouksissa.
Lautasen valmistukseen on erilaisia tapoja. Voit lisätä erilaisia ruokia, kuten porkkanaa, taroa ja perunaa. Mutta tässä resepti käytän lootusjuustoa kypsentämään tätä herkullista ja runsasta sianlihaa.
Ihmiset usein kysyivät minulta, kuinka keittää eri kiinalaisia vihanneksia ja yksi kiinalaisista vihanneksista, joita usein kysytään, on lotusjuuri. Näyttää siltä, että paljon ihmisillä ei ole aavistustakaan mitä tehdä tämän kiinalaisen vihannesten kanssa. Koska tästä syystä olen esittänyt erilaisia tapoja lootuksen juurien valmistamiseen blogissani ja myös minun keittokirjeistani.
Lotus-juuri on superruoka sekä kiinalaisessa lääketieteessä että keittiössä. Kiinalaiset uskovat, että lotusjuuri voi parantaa ruoansulatuskanavaa, auttaa verenkiertoa, parantaa energiaa ja auttaa anti-ikääntymistä ja runsaasti kuitua. Jotkut kiinalaiset uskovat myös, että lotus juurien mehu on erittäin hyvä päästä eroon hangovers.
Pidän vain lotus-juuresta juuri sen takia, että se on maku ja sen tekstuuri. Nykyään on paljon helpompaa päästä Lotus-juurille Itä-idän ulkopuolella. Löydät tavallisesti lotusjuuren kiinalais / aasialaisessa supermarketissa tuoretuotteiden jääkaappiosastolla.
Voit palvella tätä herkullista ruokalusikallista kuumalla riisillä ja erilaisilla vihreillä vihanneksilla.
En käyttänyt paljon vettä kypsentämiseen tämän ruokalajin kanssa, mutta jos luulet olevan hieman kuivaa kypsennettäessä, voit lisätä vettä.
Voit myös käyttää hidas liesi lopettamaan ruoanlaitto, mutta tarvitset kestää kauemmin. Esimerkiksi korkea kuumuus 6 tuntia, mutta tämä riippuu hidas liesi. Tarkista hitaasti liesi tai ruoanlaitto ohjeet, jotka tulevat hitaasti liesiisi.
Mitä tarvitset
- 1 kg. porsaan vatsa (iholla päällystetty, viipale 1,5 cm paksuihin viipaleisiin)
- 700 g. lootuksenjuuri
- 2 kevätsipulia (viipaloitu)
- 2 viipaleita inkivääriä
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 tähden anis
- 2 viipalea lakritsijuurta
- 1 chenpi
- 500 ml. vesi
- Koristele: kourallinen sokeri snap herneet
- 3 rkl
- kevyt soijakastike
- 1 rkl
- tumma soijakastike
- 2 1/2 rkl demerara sokeria (tai karkea sokeri)
- 3 rkl riisiviiniä tai
- Shaoxingin riisiviiniä
- 1 rkl
- seesamiöljy
- Suola maku (jos se on tarpeen)
Miten tehdä se
Menettely:
- Levitä sianlihan vatsasta 1,5 cm: n paksuiseen viipaleeseen ja marinoi kevyt soijakastike ja pehmeä soijakastike vähintään 30 minuutin ajan. Älä hävitä sianlihan marinoitua soijakastiketta.
- Pese ja kuorista lotusjuuri ja leikkaa se 2 cm paksuiseen viipaleeseen ja leikkaa se neljännekseen.
- Kuori valkosipuli ja jätä se sivuun.
- Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannuissa tai paistinpannuissa. Pan paistetaan sianlihan vatsaan, kunnes sianlihan molemmin puolin on kullanruskea. Jätä se sivuun.
- Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa ja sekoita paahdettua kevätsipulia, inkivääriä, valkosipulia ja kaikki mausteet kunnes se on tuoksu.
- Lisää sokeri vaiheeseen 5 ja laske tulipalo keskilämpötilaan ja sekoita kevyesti, kunnes sokeri alkaa sulaa.
- Kun sokeri on sulanut, lisää sianliha takaisin ja sekoita se tasaisesti. Joten sokeri voi päällystää sianlihaa.
- Lisää kaikki mausteet ja vasemmanpuoleinen soijakastike vaiheeseen 7. Sekoitetaan kevyesti ja sekoitetaan tasaisesti.
- Siirrä kaikki vaiheesta 8 (porsaan vatsat, kastike ja mausekoitus) varastopannuun ja lisää lotusjuuri ja vesi. Tuo kiehuvaksi ensin ja anna sen kiehua pari minuuttia. Sitten pureskella 1 ½ tuntia 2 tuntiin. Lisää vettä, jos se on liian kuivaa ja tarkista se pari kertaa, kun se kiehuu, vain siinä tapauksessa, että kastike kuivuu. Jos päätät leikata sianlihaa eri muotoon, esimerkiksi isoihin kuutioihin, sytytyksen aika voi lisääntyä. Joten muistakaa tämä.
* Voit koristella joidenkin vaaleanpunaisten sokeriruo'on tai herneiden avulla. Tarjoile jotain keitettyä riisiä.