Papaiat ovat erittäin pilaantuvia, mutta niiden säilyvyysaikaa voidaan pidentää
Papaja on kotoisin Meksikosta ja Etelä-Amerikasta. Se on myös kasvanut muilla trooppisilla paikoilla ympäri maailmaa. Tuoreita papaijauhoja on tarjolla ympäri vuoden useimmilla markkinoilla tuontisadon ansiosta. Papayan nektaria on saatavana purkitettuina ja pullotettuna. Jotkut markkinat kantavat myös hienonnettuja hedelmiä mehua kylmässä tapauksessa tuotannon osasto lähellä mehuja. Pippuriset siemenet ovat syötäviä, mutta iho ei ole. Koska useimmat papaija kulutetaan Yhdysvalloissa ovat matkustaneet pitkän matkan, valitsemalla ripest hedelmät on tärkeää saada paras maku ja tietää, kuinka kauan se pitää.
Kuten useimpien hedelmityyppien, papaija on lyhyt säilyvyysaika, joten se on valmisteltava nopeasti.
Papayan valinta
Ensinnäkin on tärkeää tietää, mitä hedelmät näyttävät. Vaikka papaijahedelmä voi punnita jopa kaksikymmentä kiloa, keskimääräinen papaija markkinoilla on noin kuusi tuumaa pitkä ja painaa yhdestä kahteen kiloon.
Valitse hedelmät, jotka ovat enimmäkseen keltaisia ja hieman vihreitä ja anna niiden kypsyä kokonaan kotona. Kun se on täysin kypsä, iho on kirkkaan keltainen. Jättämättömät hedelmät ovat yleisesti vaalean kellertävän vihreitä, mutta eivät täysin vihreitä.
Ripeiden hedelmien on oltava tiukkoja, mutta niillä on oltava hellävaraista painetta, tuntuvat raskailta kooltaan, ja niillä on sileä iho ilman virheitä. Niin kauan kuin ei ole seurauksena mustelmia tai leikkauksia, muutamia mustia tai homeisia paikkoja ovat täysin kunnossa eivätkä vaikuta lihan makuun.
Kuten useimmissa hedelmissä, käytä nenäsi. Kypsässä papaiassa pitäisi olla makea tuoksu. Vältä hedelmiä, jotka ovat liian pehmeitä, ellei aiot puhdistaa niitä ja käyttää niitä välittömästi.
Papaya Storage
Ripe papaya tulisi jäähdyttää kypsymisprosessin hidastumiseksi. Papaias kypsyy muutaman päivän huoneenlämmössä ja vielä nopeammin, jos laitat ne paperipussiin. Kun kypsä, tämä hedelmä kääntyy nopeasti mutkaan, jos sitä ei ole tallennettu asianmukaisesti. Jätä iho kun hedelmä kypsyy.
Laita kypsä, koko hedelmä muovipussiin jääkaapissa, ja sen pitäisi kestää noin viikko.
Jäähdytä, kuori papaija , viipalo pituussuunnassa ja kaada siemenet. Leikkaa palat ja pakkaa jäykät säiliöt tai raskaat muoviset pakastuspussit. Peitä 30-prosenttisella sokeriliuoksella (4 kupillista vettä - 2 kupillista sokeria) ja pidä se 10 kuukautta.
Sulatettu hedelmä on pehmeää, joten voit halutessasi käyttää sitä osittain sulatetussa tilassa tuoreen käyttötarkoituksen vuoksi. Se sopii hyvin keittotarkoituksiin, vaikkakaan ei ole niin lujaa kuin tuore. Voit myös sulattaa sulatetun hedelmän sekoittimeen soseen tai lisätä hieman vettä mehua varten. Jäädytetty hedelmä on hieno smoothie lisäys. Sitä voidaan jopa käyttää jääkorvauksen yhteydessä.