Kasvissyöjä ja muut ovat vaihtoehtoja eläingeeltiiniin
Kun useimmat ihmiset ajattelevat wiggly jello -muotia, he luultavasti eivät ajattele luita, vaikka se on ensisijainen gelatiinilähde, joka ainesosa, joka antaa jellolle sen rakenteen. Se on luotu kollageenista eläinten luista ja muista kehon osista. Kollageeni on proteiinia, jolla on monia rooleja kehossa ja jolla on monia muita käyttötarkoituksia.
Käyttö gelatiinille
Vaikka gelatiini on luultavasti eniten ruokaa, erityisesti jälkiruoka, sillä on monia ei-kulinaarisia käyttötarkoituksia.
Gelatiinia käytetään liima- ja valokuvauskalvon tuotantoon. Sitä käytetään myös monissa kosmetiikassa. Myös teatterilla on gelatiinin käyttö värillisten "geelien" muodossa, jotka muuttavat teatterivalojen värin. Monet lääkkeet käyttävät gelatiinia helpommin niellä pillereitä, joita kutsutaan usein "geelipinnoiksi".
Vaikka monilla ihmisillä ei ole moraalisia tai terveydellisiä huolenaiheita eläinten ainesosien käytöstä, ne ovat vegaanisia tai kasvissyönteisiä ja jopa jotkut uskonnolliset ryhmät eivät pääse sisällyttämään ruokaa. Gelatiini ei ole vain jelloa, mutta sitä käytetään myös sakeutusaineena sellaisissa asioissa kuin jogurtti tai tietyt kastikkeet. Ne, jotka haluavat välttää eläintuotteita, pitäisi tottua etsimään tätä ainesosaa ravitsemustarroille, koska niiden käyttö tuotteissa ei aina ole ilmeistä. Onneksi vegaaneja ja muita samanmielisiä yksilöitä ei tarvitse luopua tavaroista, kuten hyytelöä ruokavalion tarpeidensa täyttämiseksi, saatavilla on vegaanisia gelatiinimuotoja.
Gelatiinilajikkeet ja -lajit
Muitakin gelatiinimuotoja on olemassa niiden tarpeiden tyydyttämiseksi, jotka haluavat vaihtaa lihavalmisteita eri syistä. Juutalaisten ja islamilaisen uskon ihmiset saattavat syödä eläimen gelatiinia vain, jos ne otetaan pois sallituista eläimistä, joille on tehty rituaalinen teurastus, ja suljetaan pois joitain muotoja, mukaan lukien sioista ja tietyistä kalatuotteista valmistetut eläimet.
Valitettavasti ostettujen elintarvikkeiden tallentaminen ei yleensä merkitse, mistä eläimistä gelatiini on peräisin. Ihmiset, jotka haluavat välttää vain tiettyjä eläimiä, pitäisi luultavasti pitää kotitekoisia reseptejä käyttämällä jotakin alla lueteltua gelatiinilajikkeita.
Isinglass on eräänlaisen kalan, etenkin sojan, ilmapartoista uutetun gelatiinin tyyppi, mutta sitä käytetään harvoin näinä päivinä.
Carrageen , joka tunnetaan myös nimellä irlantilainen sammio, on gelatiininen paksunnosaine, joka on peräisin merilevästä, joka kasvaa Irlannin rannikolla. Irlantilainen sammal käytetään usein homebrews ja meads.
Agar (myös agar-agar, kanten ja japanilainen gelatiini on kuivattu merilevä, jota myydään lohkoissa, jauheena ja säikeinä, joita käytetään säätöaineena. Agarilla on vahvempi asetusominaisuudet kuin gelatiinilla, joten käytä vähemmän korvausta käytettäessä.
Pektiini esiintyy luonnossa hedelmissä ja vihanneksissa ja sitä käytetään hillojen, hyytelöiden ja säilöntäaineiden valmistuksessa. Gelatiinia voidaan myös purkaa kalan luista.