Miso on valmistettu fermentoiduista soijapavuista, joka ei kuulosta erityisen herkulliselta, mutta jatka lukemista! Miso on paksua tahnamaista ainetta, jolla on ruskehtava ja joskus punertavan väri ja maistuu erittäin suolaiseksi ja suolaksi itsestään. Ota vähän purenta, jos olet utelias, mutta miso ei ole tarkoitus syödä tavallista ulos astia kuin hummus!
Vaikka miso on yleisimmin käytetty japanilaistyylisissä miso-keitto- resepteissä ja muissa japanilaisissa ruoka-annoksissa , miso tuo ainutlaatuisen mautyypin kastikkeisiin, marinadeihin, paistettuun tofua tai kasvisruokiin.
Haluan käyttää misoa aasialaistyylisten salaattikastikkeiden, kuten tämän gingery miso salad dressing-reseptin valmistamiseen . Olen myös tuntenut muutamia ihmisiä, jotka haluavat levittää misoa aamullaan yhdessä hieman vegaanisen margariinin kanssa.
Katso myös: Kasvis japanilainen ruoka
Soijan lisäksi miso voidaan valmistaa myös ohrasta , riisistä tai muista jyvistä. Tämäntyyppiset miso vaihtelevat hieman värin ja maun mukaan, mutta niitä voidaan käyttää resepteinä vaihdettavasti. Yleensä, mitä tummempi miso on, sitä voimakkaampi maku, joten jos löydät epämiellyttävän maun, etsi valkoista tai keltaista misoa pikemminkin kuin ruskea tai ohran miso. Soijasta valmistettu perinteinen japanilainen miso on gluteeniton, mutta miso, joka on tehty näistä muista jyvistä, ei ehkä ole.
Etsi miso muovipusseista Aasian päivittäistavarakaupoissa tai paikallisen terveysruokakaupan jääkaappiosasta. Useimmat päivittäistavarakaupat varastoivat miso-merkin, joka tulee valkoisiin muovipusseihin, jotka ovat lähellä vegaanista margariinia, jäähdytettyä tofu-, meijeri- ja kasvirasvojen korvikkeita ja aasialaisia ruokakauppoja. Voit ehkä löytää suuremman valikoiman erilaisia misoja, joista osa on joka voi tulla suljettuun muovipussiin tai kirkkaan muovipussiin, kuin tavallisesti näkemäänsä valkoiseen muoviputkiin ja suurempiin ruokakauppoihin.
Kun ostat miso, sinun pitäisi tietää, että se on myös joskus kutsutaan "miso tahna" tai "soija liitä".
Ruoanlaitto Mison kanssa
Mietitkö, mitä tehdä miso, muu kuin miso keittoa? Minulla on muutamia ystäviä, jotka haluavat levittää misoa toastansa aamulla. Henkilökohtaisesti mielestäni se on hieman suolaista, ja olen paljon mieluummin vähän vegaanista margariinia ja ravista ravitsevaa hiivaa minun paahtoleipää, mutta anna sille yrittää ja katso jos pidät siitä.
Tässä on muutamia reseptejä, jotka käyttävät misoa keskeisenä aineosana: