Blini on slaavilainen aurinko-symbolina. Tämä on järkevää - mutta mitä blinis todella on, ovat perinteisiä maanläheisiä tattari-pannukakkuja. Meidän gluteenittomainen versio venäläisestä bliniksestä sopeutettiin Buckwheat-pannukakkujen - Blinis- reseptiin, joka näkyy keittokirjassa, Cook's Illustrated - Parhaat kansainväliset reseptit.
Cookin Illustrated (CI) -reseptin toimittajien mukaan heidän tavoite oli luoda vähemmän aikaa vievää reseptiä perinteisiin blini-resepteihin verrattuna, jotka vaativat aktiivista hiivaa. He halusivat myös hieman makeampi kuin perinteisesti hapan blini. Toistaiseksi pidän suunnitelmistani. Ja jos, kuten minä, olet Cookin Illustratedin fani, arvostat niiden reseptinkehitysparametrejä. Mikä lahjakas ryhmä.
Kuten huomautettiin, kun venäläisten kokkien ei ollut mahdollisuutta saada tattarijauhoja, he käyttivät vehnäjauhoja blinin valmistamiseen. Tässä mielessä CI- reseptin kehittäjät käyttivät puolijyvähunajauhoja ja puolet kaiken tarkoituksenmukaista jauhoa blini-reseptiinsä. Jälkeenmme seurasimme, paitsi korvaamalla yksi suosituimmista gluteenittomista ja monikäyttöisistä jauhotyhdisteistä vehnälle, jota CI r ecipe vaatii. Leikkaamme myös alkuperäisissä resepteissä vaaditut nesteet, jotta saisimme juuri oikean sakeuden gluteenittomaan jauhoryhmään.
Joten tässä sinulla on se. Meidän erittäin helppo, herkullinen gluteeniton versio klassisesta venäläisestä bliniksestä. He tekevät upean aamiaisen pannukakkua tai tehdyksi hopea-dollarin kokoisia, ovat täydellinen perusta kaviaarin alkupaloille.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä asteikkoa punnittamaan jauhot resepteissä.
Mitä tarvitset
- 2,5 unssia tattarijauhoja (noin 1/2 cupia)
- 2,5 unssia gluteenittomia jauhoja (noin 1/2 cupia)
- 1 rkl sokeria (orgaaninen ruoko)
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/2 tl
- gluteeniton leivinjauhe
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl guarkumi (käytä vain jos gluteenittomaan jauhoaseokseen ei sisälly kumia. Mielestämme guarkumi tekee gluteenittomista pannukakkuista kevyemmän ja pehmeämmän kuin ksantaanikumi)
- 1 kuppi kirnupiimä (TAI 1 rkl appelsiiderietikkaa ja tarpeeksi täysmaitoa yhteensä 1 kuppi neste)
- 1 iso muna
- 2 rkl voita (sulatetaan ja jäähdytetään ja lisää voi paistinpannulle)
Miten tehdä se
- Aseta kuivat ainesosat kulhoon ja vispilaan perusteellisesti.
- Kopioi muna kulhoon. Vispilä. Lisää kirnupiimää ja sulatettua voita. Vispilä. Lisää kuivia ainesosia ja viiltoa vain sileäksi. Anna istua 5 minuutin ajan, jotta nesteet imeytyvät kuiviin ainesosiin.
- Lämmitä raskas paistinpannu keskilämpötilalla. Ole kevyesti öljyä pannulla kookosöljyllä tai suosikkiöljylläsi.
- Alkupalojen kokoinen blini: Kun pannulla on kuuma, käytä ruokalusikallista kaataa kahvipannu. Kun pinnalla on useita pieniä reikiä, käännä. Keitä vain, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita. Jatka kunnes kaikki taikina käytetään.
- Aamiaisen kokoisille blini-pannukakkuille: Kun pannu on kuuma, kaada 1 unssin (2 ruokalusikallista) taikinaa pannulla. Jatka kuten yllä.
- Tee kaviaari Blini, top kukin jäähdytetty Blini kanssa sokerista hapan kerma ja pieni kauha suosikki kaviaari.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 48 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 35 mg |
| natrium | 77 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |