Tämä riisiä sisältävä resepti gluteenittomalle tattari-mini-leipäälle on ihana mauton maku, kostea rakenne ja ei ole hiutale. Mini-leivontatasot ovat loistavia gluteenittomien leivien leivontaan, koska taikina nousee kauniisti ja leivotaan ilman romahdusta, mikä voi olla ongelma käytettäessä suuria leipäkampaita leivonnaisten paistamiseen.
Useissa tämän resepti-herkkujauhon (ks. Alla mainitun tyyppisen jauhon), ruskean riisisiirapin ja omenakuidunjauheen joukossa on useita ainesosia, joita löytyy terveysruokakaupoista tai verkosta, vaikka jotkut suuret luonnolliset elintarvikemarkkinat kantavat niitä. Sekä tilavuus- että painomittaukset ovat mukana leipureille, jotka haluavat painaa lihaa.
Mitä tarvitset
- 1 rkl voita (tai kookospähkinäöljyä voitelukoita varten)
- 1 kuppi / 3,8 unssia gluteeniton tattarijauhoja
- 1/2 cup / 3,1 unssia perunatärkkelystä (ei jauhoja)
- 1/2 cup / 2 unssia tapioca tärkkelystä
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 tl
- gluteeniton leivinjauhe
- 3/4 tl guarkumi (lue lisää
- guar- ja ksantaanikumin synergistinen vaikutus )
- 1/4 tl
- ksantaanikumi
- 1 paketti / 2 1/4 teelusikallista kuivaa hiivaa (ei välittömästi kuivaa hiivaa)
- 1/8 tl inkivääriä (maata)
- 2 rkl omenakuitujauhetta (saatavana terveysruokakaupoissa)
- 3 suurta munaa (huoneen lämpötila)
- 2 rkl oliiviöljyä (kevyt, jaettu)
- 1 rkl hunajaa
- 1/2 tl etikkaa (omenasiideri)
- 3/4 cup / 6 unssia vettä (haaleaa, ei kuumaa vettä, kuuma vesi tappaa hiivaa!)
Miten tehdä se
- Rasvaa 3 mini-leivontalautasta (5 3/4 tuumaa 3 tuumaa) ja varoita.
- Suuri kulho, ripaa yhteen tattarin jauhoja, perunatärkkelystä, tapioka-tärkkelystä, suolaa, leivinjauhetta, guar-kumia, ksantaanikumia, kuivahiivaa, inkivääriä ja omenakuitujauhetta, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä.
- Erillisessä pienessä kulhossa, ripustaa yhteen munat, 1 rkl oliiviöljyä, hunajaa, etikkaa ja vettä, kunnes sekoittuu perusteellisesti.
- Lisää märkiä ainesosia kuiviin ainesosiin ja käytä sähköistä mikseriä tai seisontasekoittimessa, voittaa korkealla noin 3 minuuttia. Seos näyttää paksulta kakkutaipulta.
- Levitä leipä taikina tasaisesti valmistettuihin pannuihin. Panssien pitäisi olla noin 1/2 täyttä.
- Peitä kostealla liinalla ja aseta pannut lämpimään, vedottomaan paikkaan noin 40 minuutin ajan.
- Kun leivät ovat nousseet lämpöuunista 350 F / 176 C: seen.
- Aseta leivonnaiset uuniin keskilevyyn ja paista noin 35 minuuttia tai kunnes ne saavuttavat noin 206 F: n sisäisen lämpötilan digitaalisessa lämpömittarissa.
- Poista leivonnaiset heti pannuista ja harjaa kevyesti jäljellä 1 rkl oliiviöljyä ja jäähdytä telineeseen.
Huomaa: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
Tietoa tattarin jauhosta
Tattarijauhoa myydään usein tummalla lajikkeella, joka on valmistettu jauhamalla tattari ja pimeä ulkorengas. Jos mieluummin vähemmän maanläheinen maku, kokeile kevyttä erilaista tattarijauhoa, joka on jauhettu kuorittuneesta tattari. Erinomainen vaalea tattarijauho on Bouchard Family Farms Acadian Light Tattarijauho, joka voidaan tilata verkossa. Tämä resepti valmistettiin Bobin Red Mill Organic Buckwheat -uholla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 93 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 54 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |