Onko todella mahdollista valmistaa hyviä, jopa suuria gluteeniton ales ja lagers kotona? Joo! Mutta ennen kuin loppuu ostaa kaikki mitä tarvitset gluteeniton homebrewer on joitakin asioita sinun täytyy tietää.
Ja jos päätät, että kotimainen gluteeniton olut ei ole sinulle, luetellaan panimot, jotka tuottavat hienoja gluteeniton oluita tämän artikkelin lopussa.
Homebrewing Gluteeniton olut on osa taidetta, osa tiedettä
Menestyksekäs kotiteollisuus vaatii perustavanlaatuisen käsityksen panimo-prosessista, joka on osa-art ja osa tiede.
Mikä tärkeintä, gluteeniton olut ei sisällä ohraa , vehnää tai ruista.
Gluteenittomia oluita, sekä kaupallista olutta että kotieläimiä valmistetaan tyypillisesti nestemäisellä gluteenittomalla durra- uutteella. Nestemäiset uutteet ovat hyvin paksuja, tiivistettyjä siirappeja, joita mallas yritykset tekevät.
Onneksi melkein kaikki kotitalouksien toimittajat myyvät nyt gluteenittomia nestemäistä durra-uutetta. Gluteenittomat oluen reseptit vaativat joskus riisiriirapin tai kuivaruoki- dekstroosin lisäystä (lisäainetta), joka voi vaikuttaa valmiin tuotteen alkoholipitoisuuteen.
On yhtä tärkeää ymmärtää, kuinka tärkeää on huolellisesti puhdistaa ja puhdistaa panimo- ja pullotuslaitteet. Ajan sitoutumista ja kärsivällisyyttä, jotta kiehtova fermentaatio- ja karbonaatioprosessit saataisiin täyttymään sopivissa olosuhteissa, ei pidä aliarvioida päätettäessä, onko kotimassa tarkoitettu sinulle.
Gluteenittomat Ales- ja Lagers- ja Hiiva-aineet
Ales ja lagers ovat kahden oluttyylin, joita useimmiten valmistetaan kotona.
Näiden oluentyyppien erilaiset ominaisuudet määräytyvät suurelta osin hiivan tyypin mukaan, jota käytetään fermentoitua "marjaa".
Wort tai "vihreä olut" on mitä olutta kutsutaan ennen kuin se ferments, tai "vaimentaa" ja kehittää sen alkoholipitoisuutta. Ale-hiivat heikentävät korkeammissa lämpötiloissa ja nopeammin kuin lager-hiivat.
Ales on nopeampi ja helpompi valmistaa ja vaatii 20 - 28 päivää keittämään, fermentoitumaan ja karbonaattiin.
Lagers ovat ihania, teräviä, kristallinkirkkaita oluita. Lager-hiivoilla tehdyt oluet vaativat paljon pitempää ja viileämpää käymisjaksoa, mukaan lukien oluen siirtäminen "primääri" käymiskauhdasta tai karfiirista "sekundaariseen" käymisautomaattiin, jossa olue selkeyttää ja olosuhteita. Lageria on pidettävä kehittyneenä panimointimenetelmänä, joka vaatii suurempia investointeja laitteisiin, aikaan ja tietysti kärsivällisyyteen.
Löydät hiiva-lajikkeet, joita pyydetään seuraavissa Briess Malting ale- ja lager-resepteissä paikallisessa kotimyymäläkaupassa tai verkossa. Joitakin hiivakulttuureja viljellään gluteenia sisältävissä viljelmissä - varmista, että käytät hiivatyyppejä, jotka ovat gluteenittomia!
Humala ja gluteeniton ravinto
Humala on humulus lupulus -kasvin kukka- tai naaraskartio. Humalaa on käytetty keittoajan alkamisen jälkeen lisäämään katkeraa, aromia ja makua oluelle. Ne ovat myös voimakas luonnonsisäinen säilöntäaine, jonka ansiosta antiikin panimot siirtävät olutta sisältäviä tynnyreitä tuhoamaan maata ilman pilaantumista.
Jokainen valikoima humalaa antaa omaa ainutlaatuista ominaisuuttaan olutta. Jotkut humalat lainoittavat kukkaruukkuja ja makuja, toiset hedelmäiset tai sitrushedelmät, maustetut muistiinpanot, yrttiteet ja ikivihreät tai hartsit.
Oikean humalan lajikkeen valitseminen gluteenittomille ales ja lagersille on avain kotimaisen gluteeniton oluen lopputulokseen.
Älä yritä tätä kotona, kunnes et ymmärrä kotimaisen panimon perusteet
Ennen kuin aloitat homebrew-gluteeniton oluen, sinun kannattaa oppia kodin panimoiden perusteet, valita laadukkaat gluteenittomat ainesosat ja investoida (tai lainata) vähimmäismäärään, peruspulloon ja pullotuslaitteistoon. Oma gluteeniton oluen valmistaminen on palkitsevaa harrastusta niille, jotka ovat valmiita sitoutumaan.
Huomaa: Ennen gluteenittomien ainesosien ja tarvikkeiden tilaamista verkossa, tarkista paikallisen homebrew-varastomyymälän. Niillä voi olla Briess-gluteenittomia valkoista durra siirappia ja laitteita, joita tarvitaan käynnistämään gluteenittomia ales ja lagers kotona, mikä säästää verkossa tilaamien tuotteiden kustannuksia.
Ei ole valmis homebrew gluteeniton olut?
Hyviä uutisia: Ne, jotka meistä gluteeniton ruokavaliosta saavat silti nauttimaan hyvin valmistetusta oluesta ilman kotimaisen panimon haasteita. On monia panimoita, jotka tuottavat gluteenittomia olutta. Jotkut brändit, joita on laajalti levinnyt Yhdysvalloissa, ovat Red Bridge (Anheuser-Busch), Bardin gluteeniton olut, Green's gluteeniton oluet, New Grist gluteeniton olut (Lakefront Brewery), Honey Beer ja Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) ja Shakparo Ale ja Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia . Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.