Corn tortilloja valmistetaan tänään massasta harina , joka on erityinen maissijauho. Vaikka se olisi luonnollisesti gluteeniton, on kysymys glukoosin ristikontaminaatiossa käsittelyn ja pakkaamisen aikana. Useita masa harina -tuotteita jauhetaan ja pakataan laitoksiin, jotka käsittelevät myös vehnää, ruista ja / tai ohraa. Etsi masa harina merkitty "gluteeniton".
Pidä laukku sertifioidusta gluteenittomasta massarina-tilastasi ruokasalissa tai pakastimessa, ja voit tehdä helposti ja herkullisia maissitortilloja aina kun sinusta tuntuu. Tarvitset vain kolme todella yksinkertaista ainesosaa, masa harinaa, suolaa ja vettä. Resepti ei ole paljon perustavaa.
Tortilla-lehdistö ei ole lainkaan tärkeä kotitekoisten tortillojen valmistamiseksi, mutta lehdistö tekee mukavan, yhtenäisen tortillin nopeasti. Vahattu paperi ja laatta (tai levy) toimivat hämmästyttävän hyvin muotoilla tortilloja tarvitsematta hankkia erikoislaitteita.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia / 232 grammaa gluteenittomia Masa Harina maissijauhoja
- 1 tl / 5 grammaa Kosher-suolaa (tai merisuolaa)
- 1 1/2 kuppia / 350 millilitraa vettä (kuuma)
Miten tehdä se
- Laita gluteeniton massa harina ja suola suuriin kulhoon. Kaada noin 1 kuppi kuumaa vettä ja sekoita suuri lusikka. Lisää vettä, noin 1 rkl kerrallaan, kunnes pystyt muodostamaan pehmeän taikinapallon. Et voi tarvita koko kuumaveden määrää muodostaen taikinanpallon, joka on pehmeä, taipuisa ja helposti muotoiltu.
- Laita taikinan pallo puhtaalle pinnalle ja jakaa 12-16 tasapintaiseksi. Rullaa pieniin palloihin ja peitä kostealla pyyhkeellä, kun tasoitat jokaisen pallon tasaiseen tortilliin.
- Lämmitä valurautainen grilli tai raskas turvallinen astiapullo keskilämmöllä. Älä lisää pariin tai öljyyn parilaan.
- Muodosta tortilloja ja sitten yksi kerrallaan, aseta kukin tortilla kuumalla parilalla ja kokki. Käännä noin 1 minuutin kuluttua tai kun tortilla alkaa vain ruskea. Tämän pitäisi kestää noin 2 minuuttia. Pinoa kypsennettyjä tortilloja ja kääri pyyheliina tai paikka tortillikulhoon, jotta ne pysyvät lämpiminä, kunnes ne tarjoillaan.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut ovat gluteenittomia. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
Masa Harina -ruokavaliot
Masa harina on valmistettu kuivasta maidosta, joka on kasteltu erityisellä vesiliuoksella, jota kutsutaan kalkkivedeksi. Maapähkinän maustaminen kalkki- vedessä tekee siitä enemmän sulavia kuin tavallinen maissijauho. Kalkki vesi, joka sisältää kalsiumhydroksidia, parantaa merkittävästi maissijauhon ravintoarvoa.
Tärkeä ravitsemuksellinen ominaisuus masarinaa kohtaan on se, että niasiini tai B3-vitamiini imeytyy helpommin kuin silloin, kun se on sidottu maitohappoon, joka ei ole liotettu. Viljelmät, jotka syövät ruokavaliota korkealla käsittelemättömällä maissilla, ovat suuressa riskissä vakavan niasiinipuutos taudin, jota kutsutaan pellagraiksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 52 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 146 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |