Tämä runsasproteiininen gluteeniton leipäsuositus on myös meijeri-, soija- ja papu-vapaa. Se tekee erittäin hyvää aamu paahtoleipää ja ranskalaista paahtoleipää .
Tämä resepti sovitettiin reseptistä, joka esiintyy gluteenittomassa leivonnassa amerikkalaisen kulinaarisen instituutin kanssa, jonka Richard J. Coppedge Jr., CMB, nimeltään "Egg Leipä".
Huom .: Korkean proteiinin jauhojen kanssa valmistettu hiiva leipä imee nesteitä helpommin kuin leipä, joka on valmistettu gluteenittomasta valkoisesta riisijauhasta, tapioka-tärkkelyksestä ja perunatärkkelyksestä. Olen huolellisesti muotoiltu resepti High Protein GF Flour Blend varten tätä leipää resepti. Se on epätavallista siinä, että se sisältää munanvalkuaisen proteiinijauhetta, amaranttijauhoa ja durrajauhoja sekä tavallisempia gluteenittomia jauhoseoksia - valkoista riisijauhoa, ruskea riisijauhoa ja tapioka-tärkkelystä.
En suosittele korvaamaan riisiä / tärkkelystä sisältäviä gluteenittomia jauhoseoksia tämän reseptin tekemisen yhteydessä. Ne eivät sisällä tarpeeksi proteiinia . Esimerkiksi olisi käytävä perinteisen kakkujauhon käyttöä ranskalaisen leivän reseptiä varten, joka vaatii leipäjauhoa, joka on proteiinipitoisempaa kuin kakkujauhot.
Leipäohjeet ovat gluteenittomia reseptejä. Yksi korvike täällä ja yksi voi täysin muuttaa, miten taikina imeytyy nesteitä, miten se nousee ja lopulta kuinka kauan ja missä lämpötilassa se paistaa.
Mitä tarvitset
- 3 kuppaa meijeri-free / soy-free
- gluteenittomaan jauhoryhmään (resepti alla)
- 1/3 cup sokeria
- 1 rkl instant hiivaa
- 2 tl
- guarikumi (tai ksantaanikumi)
- 2 tl suolaa
- 6 munankeltuaista
- 1/3 kuppi valoa oliiviöljyä
- 1 3/4 kupillista nikkeliä tai kuohuviiniä
Miten tehdä se
- Rasvaa leipäkakku pannulla voita. (Käytin 8,5 x 4,5 kinkkua)
- Yhdistä kuivat ainesosat suuressa sekoitusastiassa. Käytä suurta viilua perusteellisesti.
- Kevyesti kääritään muna-yokes. Lisää oliiviöljyä keltuaisiin ja lisää kuivia ainesosia.
- Lisätään hitaasti hiilihapotettua vettä kulhoon ja sekoita kunnes sekoittuu.
- Käytä sähkökäyttöistä käsi- tai teline-mikseriä, voitele leipäpastat korkealla 4 minuutin ajan. Kaapele taikina alustalla lastalla ja kansiastialla kostealla pyyhkeellä tai muovikelmulla. Aseta lämmin paikka nousee noin 45 minuuttia.
- Kuumenna uuni 325 °: een
- Sekoita taikina alas ja kaada valmiskiekko. Vedä taipuisa lastasi veteen ja käytä sitä painamaan taikinaa tasaisesti pannulle ja sileä leivän pää.
- Aseta leipäpannu, joka näkyy lämpimässä, luonnottomassa paikassa nousematta.
- Kun taikina on noin 1 tuumaa leipäpeiton yläreunan alapuolella, aseta se esilämmitettyyn uuniin.
- Paista leipä 50 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila lukee 200 ° hetkellisessä lämpömittarissa.
- Poista leipä kattilasta ja jäähdytä telineeseen ennen viipalointia.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut ovat gluteenittomia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
Resepti korkean proteiinin GF-jauhesekoitukseen - kaseiinia ja soijaa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 180 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 127 mg |
| natrium | 656 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |